Kursus: Japansk nudelsuppe for begyndere
Lær at lave delikate autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer som bruges af japanske kokke. En suppe er ikke bare en suppe i Japan, det er japanernes fortrukne fastfood, og de er fyldt med vitaminer og mineraler. For at kunne lave den bedste ramen-suppe, bør du lærer at lave fiskefonden dashi fra bunden, som japanske kokke i Tokyo. På dette kursus lærer du, at lave dashi fra bund ligesom japanske kokke i Tokyo. Når du deltager på kurset lærer du trin for trin, at bruge japanske ingredienser som giver de unikke smage og aromaer, som kender japansk ramensuppe. Du får en introduktion til japansk madkultur og japanernes fortrukne spise som er nudelsuppe. Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta. Du lærer om hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige supper. Du arbejder med forskellige japanske madlavningsteknikker og, skærer forskellige grøntsager, kød og soya produkter. Trin for trin laver du 2 forskellige velsmagende og sunde nudelsupper, der laves fra bunden med fiskefonden dashi. Den ene er en ramen suppe og den anden en udon nudelsuppe. Der er stadig et par ledige pladser på Japansk nudelsuppe kursus for begyndere, som afholdes nu på …
Egner japanske gyoza sig til en forret?
En klassisk japansk middag består ofte af adskillige retter, et sted mellem 10-12 retter af størrelser. Nogle japanske retter egner sig bedre til en forret end andre. En af de mest efterspurgte små retter som egner sig både til en forret eller en hovedret er japanske gyoza. Det er en ret som kan nydes året rundt, sammen med venner, familie eller ved festlige lejligheder. Japanske gyoza stammer oprindelig fra Kina. I Kina kaldes goyza for dumplings og udvalget af dumplings i Kina er meget meget stort. For flere 100 hundrede år siden, kom dumplings til det japanske køkken, hvor det blevet tilpasset med lokale ingredienser og smage til det, som vi i dag kender som gyoza. På Traditionel japanske madkursus for begyndere lærer du, at lave den klassiske version af gyoza fra bunden. Udover at lærer at anvende forskellige madlavningsteknikker samt håndteknikker, får du også en indsigt i, hvilken ingredienser du bør bruge for, at få mest mulig smag og value for dine penge. Læs mere om Traditionel japanske madkursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange …
Sushi kursus for begyndere
Dette kursus er lavet til alle, der ønsker at lære kunsten at lave sushi fra bunden. Uanset om du er en nybegynder eller har lidt erfaring, vil Danmarks mest erfarne japanske uddannet Sushikok Zoë Escher guide dig trin for trin gennem processen med, at forberede lækre og autentiske sushi. Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris. Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi. Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler. Du lærer forskellige skæreteknikker og måder at klargøre forskellige råvarer. Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle). Og meget meget mere Kurset afholdes i København. Reference ”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller. Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og …
Hvad er japanske gyoza?
Japansk gyoza er i virkeligheden japanske dumpings. De japanske gyoza kommer oprindelig fra Kina. Kina er kendt for, at lave mange forskellige slags dumplings med fisk, kød, skaldyr eller en kombination af det hele. Da de kinesiske dumplings kom til Japan for mange år siden, blev de kinesiske dumplings tilpasset det japanske køkken. Der blev brugt andre råvarer. De dejplader som bruges til, at lave japanske gyoza er lavet med klassiske råvarer, der bruges i det japanske køkken. Japanske kokke lavede deres egen fortolkning af gyoza. Den blev ligesom bannerfører for alle andre gyoza, som sidenhen er kommet til. De japanske kokke udviklede også deres helt egne håndteknikker der bruges til, at folde de japanske gyoza. Selve tilberedningen af gyoza er en anden. En gyoza skal igennem flere trin før den klar til, at blive spist. På Traditionel japanske madkursus for begyndere lærer du, at lave gyoza som de serveres på restauranter i Tokyo. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.
Traditionel japansk madkursus for begyndere
Traditionelle japanske retter er kendetegnet ved nøje udvalgte, friske råvarer, delikate smagsnuancer og en harmonisk balance mellem teksturer og farver. Denne sans for kvalitet og detalje har gjort det japanske køkken verdenskendt og elsket verden over. Hvad lærer du på kurset? På kurset får du praktisk erfaring med at tilberede autentiske og smagfulde japanske retter præcis som de laves af kokke i Tokyo. Du lærer, at bruge klassiske japanske ingredienser som mirin og madlavningssake, som har en fast plads på hylden hos japanske sushikokke. Du får indsigt i, hvordan japanske kokke udvælger fisk, kød, grøntsager og andre råvarer, og du lærer, hvor og hvordan du selv kan finde de rette ingredienser. Derudover arbejder du med forskellige skære- og håndteknikker til tilberedning af både fisk, kød og grøntsager, så du opnår det bedst mulige resultat i hver enkelt ret. Trin for trin bliver du guidet i, at tilberede tre lækre japanske retter; sprøde gyoza, en smagfuld nudelret med skaldyr samt saftig teriyaki laks med klassisk japansk tilbehør. Reference “Søndag den 8 marts deltog mine døtre og jeg på dit kursus om traditionelle hverdagsretter. En gave til mig fra dem i anledning af en nylig rund fødselsdag. En dag jeg havde glædet …