BLOG

Hvad kendetegner den japanske kostpyramide?

Den japanske kostpyramide adskiller sig markant fra europæiske kostvaner og pyramider. Hvis man kigger på den japanske kostpyramide, så ser den anderledes ud. I bunden af kostpyramiden finder du ris. Den japanske kost er baseret på ris som hovedkilde til kulhydrater, og det udgør fundamentet i kosten. Fisk og skaldyr fylder godt i kostpyramiden. De er rig på den sunde omega-3 fedtsyre, vitaminer og mineraler. Det meste protein som japanerne spiser stammer fra havet. Grøntsager, tang, og sojabønner udgør en væsentlig del af kosten og bidrager til et højt indtag af fibre, vitaminer og mineraler. Drikkevarer som grøn te og vand indgår som en vigtig del af den japanske kostpyramide for, at få tilstrækkelig med væske og booste kroppen med antioxidanter. Til gengæld spiser japanerne meget lidt kød i forhold til Europa. Og når der endelig spises kød er det også i små portioner. I Japan bliver frugt ofte opfattet som en dessert. Efter et middagsmåltid bestående af flere retter rundes middagen af friskskåret frugt. På kurset Traditionel japansk mad for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo …

Læs Mere

Udgivet i Tips | Tagget , , , | Kommentarer lukket til Hvad kendetegner den japanske kostpyramide?

Kursus: Japansk nudelsuppe for begyndere

Lær at lave delikate autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer som bruges af japanske kokke. En suppe er ikke bare en suppe i Japan, det er japanernes fortrukne fastfood, og de er fyldt med vitaminer og mineraler. For at kunne lave den bedste ramen-suppe, bør du lærer at lave fiskefonden dashi fra bunden, som japanske kokke i Tokyo. På dette kursus lærer du, at lave dashi fra bund ligesom japanske kokke i Tokyo. Når du deltager på kurset lærer du trin for trin, at bruge japanske ingredienser som giver de unikke smage og aromaer, som kender japansk ramensuppe. Du får en introduktion til japansk madkultur og japanernes fortrukne spise som er nudelsuppe. Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta. Du lærer om hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige supper. Du arbejder med forskellige japanske madlavningsteknikker og, skærer forskellige grøntsager, kød og soya produkter. Trin for trin laver du 2 forskellige velsmagende og sunde nudelsupper, der laves fra bunden med fiskefonden dashi. Den ene er en ramen suppe og den anden en udon nudelsuppe. Der er stadig et par ledige pladser på Japansk nudelsuppe kursus for begyndere, som afholdes nu på …

Læs Mere

Udgivet i Tips | Tagget , , , , , , , , , , | Kommentarer lukket til Kursus: Japansk nudelsuppe for begyndere

5 årsager til at du bør bruge håndlavet sojaskål til sushi

En håndlavet sojaskål tilføjer en autentisk følelse til din sushioplevelse, idet den er skabt med omhu, hvilket matcher den traditionelle japanske æstetik. Håndlavede sojaskåle kommer i forskellige designs, hvilket giver dig mulighed for at udvælge en skål, der passer til din personlige stil og tilføjer et æstetisk strejf til din borddækning. Ved at vælge håndlavet porcelæn støtter du bæredygtig og mindsker dit miljømæssige fodaftryk sammenlignet med masseproducerede spisetilbehør. Håndlavede sojaskåle er ofte lavet af høj kvalitet, hvilket sikrer deres holdbarhed og langvarige brug. Hver håndlavet sojaskål er unik, da den bærer præg af individuelle stil og teknik, hvilket giver dig et enestående stykke japansk kultur til din spiseoplevelse. I Webshop by Sushi kok Zoë Escher finder du et udvalg af japanske sojaskåle til sushi. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Udgivet i Tips | Tagget , , , | Kommentarer lukket til 5 årsager til at du bør bruge håndlavet sojaskål til sushi

Hvad er formålet med sushi eddike?

Sushi eddike bruges til at krydre og konservere de kogte sushiris. Sushie ddike har en perfekt balance mellem det sure, det søde og salte. Da der som udgangspunkt ikke bruges salt og peber, når man spiser sushi. Så er sushieddiken med til, at krydre de enkelte sush istykker uden, at det går ud over smagsoplevelsen. Derudover fungerer sushi eddike som et bindemiddel. Det får sushirisen til klistre bedre sammen, hvilket gør en stor forskel i forhold til sushi ruller og nigiri. Hvis ikke der bruges sushi eddike, så ville de enkelte stykker falde fra hinanden, når man enten løfter et stykke med spisepinde eller dypper stykket i sojasauce. Eddike i sig selv er brugt som konserveringsmiddel igennem flere århundrede. Lige så snart der hældes sushi eddike på sushi risen, så konserveres risen. Det er også en måde, at stoppe udviklingen af bakterier og forlænger risens holdbarhed. Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave sushi fra bunden med de unikke smage, som kendetegner sushi som serveres på restauranter i Japan. Læs mere om Sushi kursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen …

Læs Mere

Udgivet i Tips | Tagget , , , , , , , | Kommentarer lukket til Hvad er formålet med sushi eddike?

Sushi kursus for begyndere

Dette kursus er lavet til alle, der ønsker at lære kunsten at lave sushi fra bunden. Uanset om du er en nybegynder eller har lidt erfaring, vil Danmarks mest erfarne japanske uddannet Sushikok Zoë Escher guide dig trin for trin gennem processen med, at forberede lækre og autentiske sushi. Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris. Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi. Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler. Du lærer forskellige skæreteknikker og måder at klargøre forskellige råvarer. Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle). Og meget meget mere Kurset afholdes i København. Reference ”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller. Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og …

Læs Mere

Udgivet i Tips | Tagget , , , , , , , , , , , , , | Kommentarer lukket til Sushi kursus for begyndere