BLOG

Ja! Hvis du drømmer om at lære at lave autentisk, velsmagende sushi, og ønsker at gøre det i København, så er mit sushikursus for begyndere lige noget for dig. Kurserne afholdes i weekenden, så alle har mulighed for at deltage, uanset om du kommer alene, som par, med venner eller sammen med dit barn. Hvad får du ud af sushikurset? På sushikurset får du en grundig, men let tilgængelig introduktion til det japanske sushihåndværk. Vi starter med sushi risene, som er nøglen til god sushi, og du lærer hele processen fra forberedelse til færdig kogning efter japanske teknikker. Derudover arbejder vi med råvarer, der giver autentisk smag både fisk, grøntsager og japanske ingredienser. Du lærer, hvordan du vurderer kvaliteten hos fiskehandleren, og hvordan du håndterer og skærer fisk og grøntsager, så du får det bedste resultat. Under kurset ruller vi flere typer sushi, og du får konkrete tips, der gør det lettere at få flotte og velsmagende ruller, du kan være stolt af. Målet er, at du efter kurset trygt kan lave sushi derhjemme og ved præcis, hvad du skal gå efter, når du handler ind. Små hold med fokus på dig Holdene er små, så der er god plads …

Læs Mere

I Danmark bruger de fleste sushi restauranter topping på maden. Det er typisk sushi ruller såsom insite-out som bliver toppet med forskellige råvarer f.eks. rogn, tangsalat, chilimayonnaise, syltet løg og knuste wasabi ærter. Sushi ruller bliver ofte toppet på mange forskellige måder. I Japan bruges topping ikke på samme måde som i Danmark. Japanerne er meget glad for fisk af meget høj kvalitet. De spiser lige så meget fisk som vi spiser kød. Så derfor har japanske kunder og japanske sushikokke lidt en anden tilgang til sushi. Sushi stykkerne skal helst være så enkelt som muligt dvs. med ris og fisk er i centrum så de får lov til at shine. Der bruges topping på sushi i Japan. Det kan være citron, en krydderurt eller en bestemt type salt, som bruges til at fremhæve fiske unikke smag og aromaer. På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende sushi som japanske sushikokke i Tokyo. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer? Så er dette kursus noget for dig! På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København. Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør. På kurset lærer du blandt andet: At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag. At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma. At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter. De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer. At lave tre klassiske typer ruller: Hosomaki (små ruller) Uramaki (inside-out ruller) Futomaki (store ruller) … og meget mere. Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter. Det siger tidligere deltagere: ”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere …

Læs Mere

Små detaljer gør måltidet fuldendt.Disse japanske spisepinde fra Tokyo er håndlavet i smukt kastanjetræ, hvor den naturlige struktur og varme brunlige glød er bevaret. Det levende træ giver hver pind sit eget udtryk af organisk, rustikt og fuld af karakter. Spisepindene har en kraftigere form end traditionelle modeller og ligger solidt i hånden med deres firkantede greb og afbalancerede vægt. Den let ru overflade i spidsen gør det nemt at få fat i maden uanset om du nyder sushi, ramen, dumplings eller varme retter direkte fra gryden. Det eksklusive design forener funktionalitet og æstetik skabt til dig, der værdsætter naturlige materialer og japansk håndværk med dybde. Et elegant og bæredygtigt alternativ til engangspinde, som gør hverdagsmåltidet til en mere sanselig oplevelse. Japanske spisepinde som disse er både smukke at dække bordet med og en betænksom gave til enhver, der elsker madkultur og ægte håndværk.Lige nu finder du disse og flere unikke japanske spisepinde på udsalg. Se hele udvalget her i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

Jeps, den er god nok. Du kan forsat spise sushi som du plejer, også selvom priserne er steget. Der er flere forskellige måder at spise sushi. Sushi er en ret, som egner sig perfekt frokost, middag eller særlige begivenheder. Danmark er et af de lande hvor sushi spises året rundt. Ligesom i Japan vælger flere at spise sushi som take-away. Efter en lang arbejdsdag, er det rart at sætte sig ved middagsbordet med sushi fra favorit sushirestaurant. – Som familie er det blevet sværere at spise sushi et par gange ugen. Flere har også fået øjnene op for selv at lave sushi. – Fordelen ved at lærer at lave sushi af en japansk sushikok er, at du lærer de japanske teknikker og tricks bag velsmagende sushi. – Du lærer, hvor du køber de ingredienser som egner sig til sushi og, undgår fejl køb. – Du lære om fisk og, hvad du skal være opmærksom på når du køber fisk. På den måde får du mest muligt for pengene. -Trin for trin lærer du, at delikat og velsmagende sushi med dine fortrukne råvarer. Læs mere om Sushi kursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller …

Læs Mere