Lær at lave nigiri-sushi, som japanske sushikokke i Tokyo gør det.
At filetere en fisk, så den har så god en kvalitet, at den kan bruges til sushi, er ikke det nemmeste i verden. For der findes ikke to identiske fisk.
Du skal have fuldstændigt styr på fileten. Det er ikke ligegyldigt, om du starter med at skære fisk til nigiri fra fiskens hale eller oppe ved hovedet.
Hvis du gerne vil lave nigiri, som er ’to die for’, så skal du have fuldstændigt styr på mængden af ris, der bruges, og på, hvordan du med forskellige håndteknikker forener ris og fisk, så det bliver til en gastronomisk oplevelse.
Der er nok at tage fat på, og det bliver udfordrende, sjovt og lærerigt.
Hvad lærer du på kurset?
Du får en introduktion til, hvad forskellen er på autentisk japansk nigiri-sushi og europæisk nigiri-sushi.
Du bliver introduceret til en helt makrel, som du skal fileterer i en så god en kvalitet, at den kan bruges til sushi.
Du arbejder med, at finpudse forskellige fiskefileter såsom makrel, sejfilet, laks og tun.
Du lærer om strukturen i de 4 forskellige fisk og, hvad det har af betydning, når fisken skal skæres til nigiri-sushi.
Du arbejder med 6 forskellige japanske skæreteknikker, der bruges til at skære forskellige fisk til nigiri-sushi.
Trin for trin arbejder du en håndteknik til, at lave nigiri-sushi med makrel, sejfilet, laks og tun.
Hvad får du?
2 timers intensiv undervisning
Du lærer at lave nigiri-sushi med 4 forskellige fisk.
I alt 17 stykker nigiri-sushi af en kvalitet, som du får med hjem.
Du får selvfølgelig udleveret opskrifterne.
Om instruktøren
Kurset afholdes af den japansk uddannede Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher.
Om holdet
Der er tale om små, eksklusive hold med maks. 13 deltagere.
Da det er holdundervisning, kan man ikke få 1:1-undervisning.
For at få størst muligt udbytte forventes det, at man selv er aktivt deltagende.
Holdet er ikke større, end at der er tid til, at Zoë giver personlig feedback.
Pris
755 kr. pr. person.
Hvor og hvornår?
På grund af Corona virus gælder følgende,
Alle kurser afholdes i faciliteter hos ManuVision som IKKE er offentlig tilgængelig.
Der vil være max. 10 deltagere på de fysiske hold. Det er en fordel for kursisterne, da Zoë har mere tid til den enkelte.
Der vil være masser af plads i mellem de enkelte deltagere.
Alle deltagere kommer til, at lave mad med engangshandsker, som Zoë medbringer til kurset.
Nye dato på vej.
Læs hvad andre (privat personer og virksomheder) siger om Zoë Escher og de forskellige madlavningskurser.
