Nyt fra det japanske køkken

De kommende kurser på nuværende tidspunkt, November Sushikursus for  begyndere December Sushikursus for begyndere Japansk nudelsuppe kursus for begyndere Januar Sushikursus for begyndere Japansk nudelsuppe kursus for begyndere Februar Sushikursus for begyndere Japansk nudelsuppe kursus for begyndere Marts Sushikursus for begyndere Der vil løbende blive tilføjet nye datoer og kurser. Du kan læse mere om de f ...

Læs mere

Hvad kendetegner en japansk ramen suppe?

I øjeblikket dukker der flere og flere ramen suppe restauranter op i København Jeg møder flere og flere som kaster sig ud i lave ramen suppe. Jeg har her på det seneste oplevet, at flere og flere tror, at en japansk ramen suppe bl.a. laves på en kylling fond. Der er intet galt i, at lave ramen suppe på kyllingefond, oksefond eller en grøntsags fond og det vil helt sikkert smage skønt. Det er bare ikke japan ...

Læs mere

Hvilken kniv bruges til at skære fisk til sushi?

Som det nok ikke kommer bag på de fleste, så bruges en sushikniv til at skære fisk til sushi. Dog findes der, flere forskellige typer af knive, og det er ikke alle som er lige gode. Personligt foretrækker jeg, at bruge en god japansk sushikniv til sushi. Man kan sige, at japanerne er dem der ved mest om sushi, og om de køkkenredskaber der bruges til at lave sushi. De japanske knivblade har en hældning som d ...

Læs mere

Derfor er ramen nudler den perfekte comfort food!

Den japanske nudelsuppe også kaldet ramen er en sund og velsmagende suppe, der kan nydes året rundt på nær om sommeren, hvor det måske lige er varmt nok. Det er en suppe der matcher det travle liv, som mange japanere lever i storbyen. Ofte tager det ikke mere end et par minutter fra, at bestillingen er givet til, at der står en dampende og velduftende supper foran næsen på dig. Japanerne er et travlt folkef ...

Læs mere

Hvilke råvarer fortrækker japanske sushikokke at bruge til sushi?

I Tokyo har japanerne en lidt anden tilgang til sushi. De fleste japanere fortrækker at spise nigiri fremfor for sushi ruller. Hvis japanerne får serveret ruller på en sushirestaurant i Tokyo, vil det rullerne ofte indeholde noget andet end, hvad vi kender til i Europa. I Japan er det meget normalt, at serveret en hosomaki (lille rulle) som afslutning på et sushi måltid. Den kan indeholde syltet blomme elle ...

Læs mere

Sushikursus for begyndere

Lær at sammensætte og lave velsmagende sushiruller som japanske sushikokke. Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris. Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi. Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler. Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), ...

Læs mere

Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

Lær at lave delikate autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer som bruges af japanske kokke. Du får en introduktion til japansk madkultur og japanernes fortrukne spise som er nudelsuppe. Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta. Du lærer om hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige supper. Trin for trin laver du 2 forskellige velsmagende og ...

Læs mere

“Kurset giver både en forståelse af den japanske nudelsuppe……”

“Kurset giver både en forståelse af den japanske nudelsuppe, japansk madkunst – og japanernes forhold til mad og råvarer i det hele taget. Zoë blander denne viden med hendes personlige syn på/oplevelse af den japanske madkunst – og oplyser en om, hvordan den forholder sig til den danske/europæiske madkunst. Holdet er meget intimt, hvilket giver rum for snak mellem deltagerne, men også en rolig dialog mellem ...

Læs mere

Velsmag og varme supper der luner på en kold efterårsaften

Det japanske køkken er så stort, at det byder på et væld af smagfulde stilarter og retter. Det er en stilart til enhver anledning, men også retter passer der til vejrets mange luner. Det japanske vejr er mere varieret end vejret i Danmark. Den japanske vinter er det meget koldt og sommermånederne er meget varme. Derudover er der høj en meget luftfugtighed om sommeren. Udover de forskellige årstider, så det ...

Læs mere

Kan brune ris bruges til sushi?

Brune ris kan sagens bruges til sushi. I USA er der restauranter som er specialiseret i at lave sushi med brune ris. I 2006 lavede jeg enkelt gang sushi med brune ris, det var under uddannelsen til japansk sushikok i Los Angeles. Sushi med brune ris smager dejligt. Dog, synes jeg at der er lidt for mange udfordringer ved kogning af brune ris til, at jeg vil begynde at lave sushi med brune ris. Som de fleste ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top