Danmarks Mest Erfarne Sushi kok & Sake Sommelier Zoë Escher

Tokyo: 2 Michelin sushirestaurant Nishiazabu Taku

2. juli 202327. juni 2017 Af Zoë Escher

I juni 2017 besøgte jeg den 2 stjerne michelin sushi restaurant Taku.
Restauranten ligger i en stille sidegade på den eksklusive shopping område Ginza i Tokyo.

Det er en lille restaurant med plads til 8 spisende gæster. I sushibaren arbejder der 2 sushikokke som lave sushi til de forskellige selskaber.

Jeg er vant til autentisk japanske sushi, derfor lod jeg en af sushikokkene bestemme hvad jeg skulle have at spise. Han lavede en fantastik middag som bød på forskellige starters, virkelig delikat og velsmagende sushi og en smagfuld dessert.

Nedenfor finder du billeder fra middagen.
_

_
_

_
_
_
_

_
_

_
_
_

Tokyo: Anmeldelse af Restaurant Minokichi

8. juli 20235. juli 2015 Af Zoë Escher

Det japanske køkken er helt fantastisk.
Udover sushi som de fleste kender, så er det japanske køkken så stort og varierende, at jeg aldrig bliver træt af maden.

I starten af juni måned 2015 besøgte jeg restaurant Minokichi sammen med en japansk veninde. Restauranten ligger i bydelen Shinjuku i Tokyo, som er kendt for deres mange restauranter. Restaurant Minokchi servere mange forskellige klassiske retter af meget høj kvalitet fra det japanske køkken.

Vi valgte, at spise på lige netop den restaurant, fordi deres japanske fondue Shabu Shabu er meget velsmagende. En fondue hvor forskellige slags grøntsager, nudler og oksekød tilberedes i en gryde, hvorefter de enkelte stykker dyppes i en sovs inden det spises. Vi valgte en større menu, som bestod af flere retter.

Nedenfor finder du billederne fra menuen.
–
–
–
–
–
–
–

Fukuoka: Anmeldelse af Restaurant Sato-Besso

8. juli 202327. juni 2015 Af Zoë Escher

Restaurant Sato-Besso er en eksklusiv japanske restaurant som servere ualmindelige velsmagende kaiseki menuer.

Restauranten ligger i Fukuoka, som ligger 1½ times flyvning fra Tokyo. Deres menuer er delikate og fantastisk velsmagende. Hvis du opholder dig i Fukuoka, kan jeg varmt anbefale at du besøger restauranten.
_

Tokyo: 1 Anmeldelse af Michelin sushirestaurant Tokami

8. juli 202318. juni 2015 Af Zoë Escher

For et par uger siden spiste jeg på den 1 stjerne Michelin sushirestaurant Tokami i Tokyo.

Sushi Tokami ligger i det eksklusive shoppingområde Ginza, det er en restaurant som jeg har besøgt i 2015. Restauranten har kun eksisteret i 2 år, men på ganske kort har restauranten gjort sig bemærket med deres velsmagende sushi. Jeg kan varmt anbefale restauranten, hvis du opholder dig i Tokyo.

Nedenfor finder billeder af de forskellige stykker jeg fik serveret.
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–

Tokyo: Anmeldelse af Sushi–Kinoshige

8. juli 202319. august 2014 Af Zoë Escher

Forrige uge blev Mrs. Takahashi og jeg inviteret af Hirakawa sensei til, at spise en frokost hos Sushi–Kinoshige.

Ifølge japanerne ligger der et par berømte sushirestauranter ved Tsukiji fiskemarked, og Sushi–Kinshige er den bedste sushirestaurant som ligger i det område.

Head chef Hiroshi Yanagi, der udover at være en vanvittig dygtig sushikok, er også medlem af bestyrelsen for Tsukiji fiskemarked. Dertil har han udgivet adskillige kogebøger og optræder på TV.

Vi kom på et tidspunkt hvor der ikke var andre gæster, så vi blev i den grad forkælet. Head chef Hiroshi Yanagi var flink til at fortælle om råvarerne og, hvor de forskellige fisk og skaldyr kommer fra.

Der er kun et at sige, hans sushi smager helt fantastisk. Forskellige fisk af højeste kvalitet, toppings der forener fisk og ris på bedste vis. Sushiris der er kogt til perfektion. Et af de bedste steder som jeg har været til dags dato.

Nedenfor finder du billeder fra frokosten.
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–

Tokyo: Anmeldelse af 1 Michelin sushirestaurant Sushi Iwa

8. juli 202312. august 2014 Af Zoë Escher

I sidste uge var jeg i Tokyo og, som altid er det for mig en stor fornøjelse, at vende tilbage til storbyen.
Igennem de sidste 10 år har jeg rejst til Tokyo adskillige gange både for at dyrke kampsporten kendo, men også for at udvikle mine færdigheder som sushikok.

En af de første dage besøgte jeg michelin sushirestauranten Sushi Iwa som ligger i Ginza. De er kendt for at lave sushi med respekt for de gamle teknikker.

For mig er det en stor fornøjelse, at besøge en restaurant af sådan en kaliber hvor fisk, ris og tilbehør forenes til en fantastisk gastronomisk oplevelse, som kun kan fås på lige netop den restaurant.
Nedenfor finder du billeder fra frokosten.

–