Sushikurser Med Danmarks Mest erfarne Sushikok Zoë Escher

Hvilken type laks bruges på Sushi kursus for begyndere?

21. maj 2026 Af Zoë Escher

På vores Sushi kursus for begyndere bruger vi noget af den bedste laks i verden – nemlig færøsk laks.

Jeg har mulighed for at skaffe laks fra Færøerne, som af mange betragtes som noget af det bedste sushi laks på markedet. Fisken er opdrættet under optimale forhold i det kolde, rene Atlanterhav, hvilket giver en fantastisk smag og kvalitet. Derfor har jeg valgt den som en af de vigtigste råvarer på kurset.

Det gør jeg af to årsager:

Når jeg laver sushi både på åbne kurser og til private arrangementer bruger jeg altid de bedste råvarer, jeg kan skaffe. Det giver ganske enkelt den bedste smagsoplevelse.
Mine kursister fortjener det bedste. Samtidig giver kvalitetsråvarer en større forståelse for, hvor stor betydning råvarernes kvalitet har for sushiens smag og oplevelse. Det er også med til at sikre, at alle deltagere trygt kan nyde den sushi, vi laver på kurset.

Sushi kursus for begyndere er et spændende og lærerigt kursus, hvor du blandt andet lærer om:

valg af råvarer
kogning af sushi ris
skæreteknikker
japanske ingredienser
køb af fisk
metoderne bag velsmagende sushi

Efter kurset er du klar til at lave delikat og velsmagende sushi i dit eget køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kan man tage på sushi kursus alene?

19. maj 2026 Af Zoë Escher

Ja, det kan man sagtens.
Du behøver ikke følges med nogen for at deltage på sushi kurset i København.

Det vigtigste er ikke, om du kommer med en ven, partner eller familie. Det vigtigste er lysten til at lære autentisk japansk sushi og få en spændende oplevelse i hyggelige omgivelser.

Kurserne foregår på små, eksklusive hold med maks. 12 deltagere. Alle får deres eget arbejdsbord med masser af plads, og holdene er bevidst holdt små, så der er tid til personlig feedback og vejledning undervejs. Stemningen er afslappet og social, og mange oplever hurtigt, at det føles naturligt at falde i snak med de andre deltagere.

På kurset lærer du langt mere end bare at lave sushi. Du får indsigt i autentiske japanske teknikker, råvarer og metoder, som professionelle sushi kokke anvender i Japan.

Undervisningen er praktisk, og for at få størst muligt udbytte forventes det, at man deltager aktivt gennem hele kurset. Uanset om du er nybegynder eller allerede har erfaring med sushi, bliver du guidet trin for trin.

Mange er ikke klar over, at man sagtens kan deltage alene på kurset. Det giver ofte ro til at fordybe sig, lære noget nyt og møde mennesker med samme interesse.

Læs mere om Sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.

Sushi kursus for begyndere – lær sushi som japanske sushi kokke i Tokyo

18. maj 2026 Af Zoë Escher

Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer?
Så er dette kursus noget for dig!

På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København.

Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør.

På kurset lærer du blandt andet:

At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag.
At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma.
At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter.
De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer.
At lave tre klassiske typer ruller:
- - Hosomaki (små ruller)
  - Uramaki (inside-out ruller)
  - Futomaki (store ruller)

… og meget mere.

Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter.

Det siger tidligere deltagere:

”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller.

Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Tak for et dejligt kursus:-)”.
Thomas Schou Roer

“Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den hjemmelavede sushi en tand bedre og rigtig god information om råvarerne – hvilke, der er de bedste og hvor, man skal købe dem.”
Christel Ejlersen, Grafisk designer

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Gem

Sushi er din genvej til flere grøntsager

14. maj 2026 Af Zoë Escher

Mange af os ønsker at spise flere grøntsager i hverdagen. Grøntsager er fyldt med vigtige vitaminer, mineraler og fibre, der alle bidrager til en sund krop.
Men i en travl hverdag kan det være udfordrende, at få spist de anbefalede grøntsager. Hvis du leder efter en lækker og nem måde at få flere grøntsager ind i din kost, kan sushi være din genvej.

Selvom mange tænker på fisk, når de hører ordet “sushi”, er grøntsager også en essentiel del af denne skønne ret. Fra friske agurker og avokado til dampede asparges og marineret radise, sushi byder på en verden af grøntsager, som er præsenteret på en ny og spændende måde.

At spise rå grøntsager er sundere end tilberedte grøntsager. De forskellige rå grøntsager som bruges i sushibooster din krop med vitaminer.

Ikke alene får du masser af grøntsager med sushi, men tangen (nori), som ofte bruges til at lave sushi ruller, er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette gør sushi til en både velsmagende og sund spise.

Sushi er mere end blot rå fisk.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi fra bunden.

Japanske gaveidéer der skiller sig ud

13. maj 2026 Af Zoë Escher

Der findes gaver, som skaber små øjeblikke af ro og nærvær i hverdagen. Japanske gaveidéer hører ofte til i den sidste kategori. Her handler det ikke om store armbevægelser, men om æstetik, kvalitet og omtanke i selv de mindste detaljer.

Et godt eksempel er de traditionelle japanske tedåser fra Kyoto. De er ikke blot praktiske beholdere til te, men små kunstværker i sig selv. Håndfarvet washi papir, fine geometriske mønstre og præcist udførte detaljer giver et roligt og elegant udtryk, som passer smukt ind i den nordiske indretning.

I japansk design er funktion og skønhed tæt forbundet. En tedåse med dobbeltlåg beskytter teen mod lys og fugt, men den tilfører samtidig hjemmet en særlig stemning af balance og harmoni. De sort-hvide mønstre og enkle former understreger den japanske tilgang til design, hvor intet er overladt til tilfældighederne.

Netop derfor er japanske gaveidéer oplagte til den, der sætter pris på langsomhed, kvalitet og sanselige oplevelser. Det kan være til teelskeren, værten eller personen, der allerede “har alt”. En gave med japansk inspiration signalerer omtanke der giver noget, man har lyst til at bruge og kigge på hver eneste dag.

Se udvalget af japanske tedåser i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

Derfor er laks den mest populære fisk til sushi

12. maj 2026 Af Zoë Escher

Laks er uden tvivl den mest populære fisk til sushi, og det er der flere gode grunde til.
Den milde smag, den bløde tekstur og den flotte orange farve gør laks til en favorit blandt både nybegyndere og erfarne sushielskere.

I autentisk japansk sushi har tun traditionelt været mere udbredt, men i Europa har laks for alvor taget førstepladsen. Det skyldes blandt andet, at laks er lettere tilgængelig og passer perfekt til de smagsoplevelser, mange europæere foretrækker. Kombinationen af frisk laks, perfekt kogte sushi ris og japanske ingredienser skaber en harmonisk balance mellem umami, fedme og friskhed.

Laks er samtidig utrolig alsidig. Den fungerer perfekt i hosomaki, futomaki og populære uramaki-ruller.
Med de rette japanske skæreteknikker kan laksen fremhæves på smukkeste vis og give sushi et elegant udtryk.

På et Sushi kursus for begyndere lærer du, hvilke skæreteknikker der egner sig bedst til sushi ruller.
Du får også indsigt i, hvordan sushi kokke arbejder med fisk, ris og japanske ingredienser for at skabe den autentiske sushioplevelse hjemme i eget køkken.

Hvor lang tid kan sushi holde sig, hvis det opbevares i et køleskab?

7. maj 2026 Af Zoë Escher

Sushi er en ret som adskiller sig fra andre retter i det japanske køkken. Det er en ret hvor holdbarheden er meget kort.

Sushi bør spises samme dag som det er blevet købt og, det er der flere årsager til.

Rå fisk som indgår i sushi har samme holdbarhed som oksetatar. Der vil være flere bakterier i maden den næste dag.

Avokado er en råvare som hurtig bliver brun og kedelig. De fleste ved hvordan en halv avokado ser ud den næste dag, hvis den ikke er opbevaret på den ”rigtige” måde.

De enkelte ris korn ændrer sig også i smagen. Den næste dag vil de enkelte riskorn være mere hårde at tygge i.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende sushi som du kan nyde til både frokost og aften.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Lav dine egne sushi handrolls derhjemme

6. maj 2026 Af Zoë Escher

Har du lyst til at prøve kræfter med hjemmelavet sushi uden at det bliver tidskrævende eller kræver avanceret udstyr?

Så er temaki, også kaldet sushi handrolls, et oplagt sted at starte. De kræmmerhusformede ruller er uformelle i udtrykket og fyldt med frisk smag.

Med inspiration fra det japanske køkken kan du komme i gang i dit eget køkken. Grundidéen er enkel: sprød tang, nykogte ris og dine yndlingsfyld. Du bestemmer selv kombinationerne, hvilket gør handrolls til en fleksibel løsning for både nybegyndere og erfarne sushi entusiaster.

Du kan for eksempel lave varianter med spicy tun, frisk laks, tun og forårsløg, rejer eller en grøn udgave med avokado og sprøde asparges. Mulighederne er mange, og hver variant giver sin egen smagsoplevelse. Det bedste er, at du kan tilpasse dem efter, hvad du har lyst til eller hvad du har i køleskabet.

En stor fordel ved handrolls er, at du kan tilpasse mængderne præcist efter behov. Det gør det nemmere at undgå madspild og giver en mere fleksibel tilgang til hverdagsmadlavning. Med få, friske råvarer kan du sammensætte et måltid, der passer til både appetit og anledning.

Så tag springet og kast dig ud i det.

Læs mere om Mini e-bogen: 5 japanske sushi handrolls til 1

Hvor hurtig mister sushi tang deres sprødhed?

5. maj 2026 Af Zoë Escher

Der er 3 lande som dyrker tang til sushi og, det er Kina, Korea og Japan. Der er stor forskel på smagen. De tre lande er gode til at dyrke sushi tang. Man bør altid købe sushi tang efter, hvad man synes smager bedst.

Producenten af sushi tang pakker tangpladerne på en måde, så når du åbner den nyindkøbte pakke vil tangpladerne være sprøde.
Lige så snart en sushikok påføre tangen ris og andre råvarer vil sushi tangen stadig være sprød i konsistensen. Når Sushikokken har lavet sushi rullen begynder den, at blive mere glat og blød i konsistensen uden, at det vil påvirke smagen eller kvaliteten.
Sushi rullen vil i stedet have en fasthed, da de enkelte råvarer efter ganske kort tid falder på plads i selve rullen.

Sushi ruller bør altid spises ved stuetemperatur, der vil du få den fulde smagsoplevelse.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvorfor laks er perfekt til begyndere?

30. april 2026 Af Zoë Escher

Drømmer du om at lave din egen sushi derhjemme, men er i tvivl om, hvor du skal starte?

Laks er nemlig den perfekte introduktion til sushiens verden. Den har en mild smag, som de fleste kan lide, og en struktur, der gør den langt mere tilgivende at arbejde med end mange andre fisk. Det betyder, at du hurtigt kan få succesoplevelser i køkkenet, også selvom du er helt ny.

Når du arbejder med laks, får du samtidig en fornemmelse for de teknikker, der ligger bag god sushi.

Hvordan skærer man fisken, så den både ser flot ud og smager bedst?
Hvordan spiller den sammen med ris og andre ingredienser?

Det er netop den slags detaljer, der gør forskellen, og som løfter din madlavning til et helt nyt niveau.

Men selvom laks er begyndervenlig, gemmer der sig stadig en verden af viden bag den perfekte sushioplevelse. Fra udvælgelsen af de rette råvarer til de små tekniske greb, der får hver rulle til at sidde lige i skabet.

Hvis du virkelig vil mestre det, handler det ikke kun om ingredienserne, men om at lære håndværket bag. Med den rette vejledning kan du hurtigt gå fra nysgerrig nybegynder til én, der imponerer venner og familie med hjemmelavet sushi.

Så ja, laks er det perfekte sted at starte. Men det er først, når du lærer teknikkerne bag, at magien for alvor opstår.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere