Japanske sushikokke bruger flere forskellige typer af fisk end europæiske sushirestauranter. Fisk er en meget populær råvare i det japanske køkken, det lærer japanerne at spise fra barnsben. Japanerne spiser lige så meget fisk, som vi spiser kød i Europa. Udvalget af frisk fisk som egner til sig sushi, er lagt større i Japan end i Europa. Det betyder også, at det er meget normalt at sushirestauranter i Japa ...

Med mindre, at du arbejder i en fiskeforretning eller arbejder dagligt med fisk, kan det være svært at se hvornår en fisk er frisk. Et af de steder hvor du ikke må gå på kompromis med friskheden er fiskens kvalitet. Det er der flere grunde til. Dels smager sushi lavet med frisk fisk helt fantastisk. Du undgår også at dine gæster eller dig selv bliver syge. På advanced sushikursus får du bl.a. mulighed for a ...

Lær at lave delikate autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer som bruges af japanske kokke. Du får en introduktion til japansk madkultur og japanernes fortrukne spise som er nudelsuppe. Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta. Du lærer om hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige supper. Trin for trin laver du 2 forskellige velsmagende og ...

Lær at sammensætte og lave velsmagende sushiruller som japanske sushikokke. Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris. Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi. Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler. Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), ...

_ I Japan kan man købe tun af forskellige kvaliteter. Nogle tun fisk er mere eksklusive end andre. Det er relativ nyt, at den virkelig god tun er begyndt til Danmark. En kvalitet som er svært at få fat på, da japanerne er en befolkning som værdsætter tun af højeste kvalitet. De er også en befolkning som gerne vil betale for kvalitet. På billederne ses tun af virkelig god kvalitet. Jeg er mest til det enkelt ...

Som japansk uddannet Sushikok er jeg opmærksom på de klimaforandringer, som vi oplever i øjeblikket. Jeg har i en længere periode tænkt på, hvordan jeg kan gøre en positiv forskel for miljøet. Det har resulteret i, at jeg nu sælger i min webshop unikke bæredygtige indkøbsposer og indkøbstasker, som kommer fra Japan. _ _ Klik her for at se de bæredygtige indkøbsposer. _ Klik her for se de unikke kimono taske ...

Det japanske køkken skiller sig ud fra alle andre køkkener. Udover at kosten er meget sund og nærende smager de japanske retter også ualmindelig godt. Det japanske køkken er meget stort og har et stort udvalg af velsmagende retter. Retter der gør at køkkenet aldrig bliver uinteressant eller kosten kedelig. Det japanske køkken har stor fokus på spise mange grøntsager på nye og spændende måder. Dertil er japa ...

Japanerne bestiller ret ofte take-away og her tænker jeg på dem, som bor i en storby. Det er der flere årsager til. De fleste japanere arbejder 10-15 timer om dagen. Der findes selvfølgelig undtagelser alt efter, hvilken branche du arbejder i. Det betyder, at den gennemsnitlige japaner ikke har tid til, at stå og lave mad når de kommer hjem. Der er er mange japanerne som vælger, at købe take-away på vej hje ...

Som de fleste ved er Danmark et lille land set i forhold til udlandet. Med ca. 5 mio. indbyggere har vi ikke så meget, at skulle sige også når det kommer import af den meget efterspurgte fisk tunen. Her står Danmark bagerst i køen, og må ”nøjes” med det der nu, kan skaffes på det internationale fiskemarked. Selvom de bedste stykker tun, bliver købt op af pengestærke mænd i andre lande, så synes jeg stadig a ...

_ _ _ Som de fleste er blevet opmærksom på, så er klimaet udfordret, naturen har det svært flere steder i verdenen. Det stiller nye krav til os som forbrugere, da miljøet ikke længe tåler at blive behandlet på den måde, som vi har gjort indtil nu. Jeg vil gerne støtte op omkring, at give miljøet et tiltrængt pusterum. Derfor er jeg begyndt at sælge unikke og smukke indkøbs tasker i bæredygtigt materialer me ...