Hvor tit skal japanske knive slibes?

Der er ikke en endegyldig regel for det.Det afhænger af hvilket materialet din kniv er lavet af. Nogle japanske knive skal slibes hver gang den har været i brug og, andre skal slibes et par gange om året.De knive som jeg bruger i mit arbejde som japansk uddannet sushikok er alle købt i Japan. Det er knive af høj kvalitet og lavet i stål med højt indhold af kulstof. Fordelen ved den type knive er, at de japa ...

Læs mere

Sushikursus for begyndere

Lær at sammensætte og lave velsmagende sushiruller som japanske sushikokke. Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris. Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi. Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler. Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), ...

Læs mere

Unikke bæredygtige indkøbsposer og tasker fra Japan

Som japansk uddannet Sushikok er jeg opmærksom på de klimaforandringer, som vi oplever i øjeblikket. Jeg har i en længere periode tænkt på, hvordan jeg kan gøre en positiv forskel for miljøet. Det har resulteret i, at jeg nu sælger i min webshop unikke bæredygtige indkøbsposer og indkøbstasker, som kommer fra Japan. _ Læs mere om de bæredygtige indkøbsposer _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurse ...

Læs mere

Hvad er japanske kokkes syn på nudelsuppe?

I Japan kan nudelsuppe sidestilles med danske frikadeller. Alle japanske kokke inklusiv sushikokke ved, hvordan man laver en velsmagende nudelsuppe. Fra barnsben lærer japanerne, at nudelsuppe er en ret, som kan spises året ret. Der findes ikke kun en slags nudelsuppe. Udvalget er meget stort. Lidt ligesom med frikadeller, så har hver nudelbar deres helt egen unikke opskrift på, hvordan du laver bedste fond ...

Læs mere

Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

Lær at lave delikate autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer som bruges af japanske kokke. Du får en introduktion til japansk madkultur og japanernes fortrukne spise som er nudelsuppe. Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta. Du lærer om hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige supper. Trin for trin laver du 2 forskellige velsmagende og ...

Læs mere

Kommer der stadig frisk fisk til Danmark selvom grænserne er lukket?

Jeps, det gør der. Selvom regeringen har lukket for, at personer kan rejse ud og ind af Danmark. Så gælder det ikke fødevarer. Der er mange supermarkeder som har bestiller ekstra varer hjem, så deres lager bugner med varer. Specialforretninger såsom fiskehandlere får stadig frisk fisk og skaldyr leveret flere gange om ugen fra udlandet. Det er lige fra tun i Japan til laks fra Færøerne. Dog, kan fiskehandle ...

Læs mere

Unikke japansk tasker lavet i bæredygtige materialer

_ _ _ Som de fleste er blevet opmærksom på, så er klimaet udfordret, naturen har det svært flere steder i verdenen. Det stiller nye krav til os som forbrugere, da miljøet ikke længe tåler at blive behandlet på den måde, som vi har gjort indtil nu. Jeg vil gerne støtte op omkring, at give miljøet et tiltrængt pusterum. Derfor er jeg begyndt at sælge unikke og smukke indkøbs tasker i bæredygtigt materialer me ...

Læs mere

Dommer for Politiken i en blindsmagning af edamamebønner

Det sker, at jeg medvirker som dommer i forskellige sammenhænge. I dag kan noget af mit arbejde som dommer læses i Politiken. I sektionen Bøger er der en meget fin artikel “TEST Umodne bønne hitter i køkkenet”. Som altid har jeg en mening om mad og, jeg holder mig ikke tilbage også, når det kommer til japanske edamame bønner. Jeg har i en blindsmagning vurderet kvaliteten på edamame bønner. Og jo, der er st ...

Læs mere

Hvad er japansk mindfulness?

Fra japanske børn er ganske små, der lærer de at finde indre ro og kultivere mindfulness. Mange japanske børn dyrker kampsport såsom kendo, der bliver brugt som en slags børneopdragelse. Igennem kampsporten kendo lærer børnene at vise hensyn, respekt, styrke sindet, hvile i sig selv og være til stede i nuet. Det vil børnene få glæde af som voksen, når de skal gøre karriere i de hektiske storbyer såsom Tokyo ...

Læs mere

Live online: Japansk Matcha bagekursus for begyndere

De fleste har efterhånden fået øjnene op for japansk grøn tea også kalder matcha pulver. Matcha pulver er en meget sund tørret råvare, som bruges på mange forskellige måder i det japanske køkken. Jeg har altid haft et ønske om, at afholde et bagekursus. For at få mest muligt ud af kurset, så kræver det i virkeligheden at alle deltager har deres egen ovn. Derfor har jeg nu besluttet, at afholde kurset som et ...

Læs mere

Sakana © 2020 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top