Sushikurser Med Danmarks Mest erfarne Sushikok Zoë Escher

Sushi kursus for begyndere – lær sushi som japanske sushi kokke i Tokyo

9. marts 2026 Af Zoë Escher

Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer?
Så er dette kursus noget for dig!

På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København.

Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør.

På kurset lærer du blandt andet:

At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag.
At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma.
At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter.
De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer.
At lave tre klassiske typer ruller:
- - Hosomaki (små ruller)
  - Uramaki (inside-out ruller)
  - Futomaki (store ruller)

… og meget mere.

Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter.

Det siger tidligere deltagere:

”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller.

Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Tak for et dejligt kursus:-)”.
Thomas Schou Roer

“Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den hjemmelavede sushi en tand bedre og rigtig god information om råvarerne – hvilke, der er de bedste og hvor, man skal købe dem.”
Christel Ejlersen, Grafisk designer

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.Gem

Gem

Kan sushi ris gemmes til næste dag?

6. marts 2026 Af Zoë Escher

Der er mange som gemmer kogte ris til næste dag. Det er en rigtig dårlig idé, at gemme sushi ris til næste dag.

Sushi adskiller sig fra andre risretter såsom retten Boller i Karry.
Sushi er ikke en ret som tilberedes på en pande eller i ovnen og, det betyder at kvaliteten på de råvarer som bruges til sushi bør være så god som muligt.
Hvis sushi ris er mere end 1 dag gammel eller at grøntsager er blevet en smule slap, så kan det smages, når de bruges til sushi. Der får man lavet sushi af en dårligere kvalitet.

Det der sker med sushi ris, når de gemmes til næste dag er, at de bliver mere tørre og løse i konsistensen samtidig med, at selve ris kernen bliver mere hård.
Udover at det er sværere at lave sushi med daggamle sushi ris, kan det også smages hvis sushirisen ikke er frisklavet.
Sådan er det ikke nødvendigvis med daggamle ris som bruges til Boller i Karry, da det er sovsen som skjuler risen og dens smag.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

5 grunde til at opbevare din te i en japansk tedåse

5. marts 2026 Af Zoë Escher

Har du nogensinde tænkt over, hvordan du opbevarer din te?

En japansk tedåse kan være den perfekte løsning.

Bevar friskheden

Japanske tedåser er designet med fokus på at bevare teens friskhed. De er ofte lufttætte og mørke, hvilket hjælper med at beskytte teen mod ilt, lys og fugt, der kan påvirke smag og aroma. Ved at opbevare din te korrekt forlænger du dens holdbarhed og bevarer den bedste kvalitet.

Bevar aromaen

En af de mest værdsatte egenskaber ved god te er dens duft. Japanske tedåser er kendt for at bevare teens naturlige aroma på grund af deres tætte forsegling. Dette sikrer, at hver kop te du brygger, er fyldt med de lækre dufte, der kendetegner den pågældende te variant.

Beskyt mod udefrakommende lugte

Te har en tendens til at absorbere lugte fra sin omgivelser. En japansk tedåse beskytter din te mod at optage lugte fra andre fødevarer eller krydderier i dit køkken. Dette er især vigtigt, hvis du ønsker at bevare den rene og autentiske smag af din yndlingste.

Æstetisk appel

Ud over deres praktiske fordele er japanske tedåser også kendt for deres smukke og kunstneriske design. At have en smukt udformet tedåse kan tilføre en ekstra dimension til din teoplevelse og give dit køkken eller tehjørne en elegant touch.

Bæredygtighed

Mange japanske tedåser er lavet af holdbare materialer som metal, hvilket gør dem til et miljøvenligt valg. Ved at investere i en bæredygtig tedåse reducerer du dit behov for engangsemballage og bidrager til en mere bæredygtig livsstil.

Så næste gang du nyder en kop te, kan det være værd at tænke over, hvordan du opbevarer din yndlingsdrik.

I Webshop by Sushi kok Zoë Escher finder du et udvalg af smukke japanske tedåser beklædt med washi silkepapir.

Hvad er fordelen ved, at spise sushi ruller?

3. marts 2026 Af Zoë Escher

En af de største fordele ved sushi ruller er den unikke smagsoplevelse, de tilbyder.
Hver sushi rulle er som et lille kunstværk med en harmonisk kombination af smag og tekstur.
Fra den friske fisk til den omhyggeligt tilberedte ris og sprøde grøntsager giver hver bid dig en spændende oplevelse.

Sushi ruller er ikke kun et dejligt måltid, men de kan også være en sund del af din kost. Fisk, der bruges i sushi ruller som laks og tun er rige på omega-3-fedtsyrer, som er gavnligt for kroppen.

En anden fordel ved sushi ruller er den uendelige variation og mulighed for tilpasning. Fra klassiske ruller som California Roll og Sushi rulle med laks til mere eksperimenterende kombinationer, kan sushi ruller tilpasses til enhver smag.

Uanset om du er vegetar, veganer, eller har specifikke kostbehov, er der altid en sushi rulle, der passer til dig.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Forlæng teens holdbarhed med en japansk tedåse

28. februar 202628. februar 2026 Af Zoë Escher

Der er intet som en velduftende kop te for at skabe øjeblikkelig hygge og velvære.
Men for at bevare teens smag og kvalitet er det vigtigt at opbevare det på den ”rigtige” måde. En japansk tedåse er den bedste opbevaringsbeholder til, at forlænge din tes holdbarhed og bevare dens autentiske smag.

Japanske tedåser er ikke kun smukt håndværk, men de er også designet med tanke på at opretholde teens friskhed. Lavet af materialer af høj kvalitet såsom tin, hjælper de japanske tedåser med at beskytte teen mod lys, luft og fugt, som er de største fjender af teens kvalitet.

Tedåser lavet i tin holder temperaturen stabilt inde i dåsen, det beskytter teen og dens kvalitet. Derudover er mange japanske tedåser designet med dobbeltlåg, der skaber en lufttæt forsegling, hvilket yderligere forlænger teens holdbarhed.

Japanske tedåser er smukke. De er dekoreret med smukke mønstre, farver i et design, der ikke kun tilføjer elegance til dit køkken, men også hjælper med at skabe den perfekte opbevaringsløsning til din te.

Se udvalget af håndlavet japanske tedåser i Webshop by Sushikok Zoë Escher

Fra gyoza til teriyaki — lær japansk madlavning

26. februar 202626. februar 2026 Af Zoë Escher

Der er noget helt særligt ved japansk madlavning. Smagene er rene, teknikkerne er præcise, og selv enkle retter kan føles som en oplevelse. Derfor afholder jeg i år Traditionel japansk madkursus for begyndere.

Kurset er skabt til dig, der er nysgerrig på det japanske køkken og gerne vil lære det fra bunden. Du behøver ikke erfaring kun lysten til at lave mad og prøve noget nyt.

På kurset arbejder vi med autentiske japanske ingredienser og klassiske teknikker, som bruges i hverdagskøkkener i Japan.
Du lærer at forstå råvarerne, bruge de rigtige smagsgivere og arbejde mere bevidst med dine tilberedninger.

Sammen tilbereder vi tre retter, der giver et godt fundament i japansk madlavning: gyoza med gris, en varm nudelret med skaldyr og teriyaki laks med grønt tilbehør. Retter, der både er populære, velsmagende og kan laves i dit eget køkken.

Vi arbejder trin for trin. Du lærer at klargøre råvarer, bruge japanske skæreteknikker, marinere korrekt og balancere smag.
Vi taler også om indkøb, hvad du skal kigge efter, og hvordan du vælger gode råvarer.

En af de ting, mange deltagere er mest begejstrede for, er at lave teriyakisauce fra bunden. Det giver en helt anden smag og forståelse for retten.

Læs mere om Traditionelt japansk madkursus for begyndere

OBS: Der afholdes kun ét hold i år.

5 kreative måder at bruge sojaskåle på – mere end bare sushi

25. februar 2026 Af Zoë Escher

Sojaskåle er små, stilfulde og ofte undervurderede i køkkenet.
Mange tænker først på sushi, når de ser dem, men deres kompakte størrelse gør dem ideelle til en lang række andre serveringer i hverdagen.
Her får du fem idéer til, hvordan du kan få endnu mere glæde af dine sojaskåle.

Snacks og små serveringer
Sojaskåle er perfekte til nødder, oliven, dip og små tapasretter. De gør det nemt at skabe et overskueligt og indbydende snackbord, hvor hver servering får sin egen plads.
Toppings ved bordet
Brug skålene til toppings som friske krydderurter, ristede frø og kerner, parmesan eller chili.
Det er ideelt til supper, pasta og salater, hvor gæsterne selv kan sammensætte deres tallerken.
Små desserter og søde serveringer
Sojaskåle fungerer flot til mini desserter som is, chokolade eller småkager. Det giver en elegant præsentation og hjælper samtidig med portionsstørrelsen.
Kreative anretninger og køkkenorganisering
Ud over servering kan sojaskåle bruges til at holde styr på små ingredienser under madlavning eller til dekorative anretninger. De er også oplagte til små energikugler, konfekt eller andre hjemmelavede snacks som for eksempel havre- og dadelkugler med hvid chokolade og matcha.

Sojaskåle er altså langt mere alsidige, end navnet antyder.
De er ideelle til små serveringer, bedre organisering i køkkenet og æstetiske anretninger. Uanset om du dækker op til hverdag eller gæster, kan de små skåle gøre en stor forskel.

Læs mere om Japanske håndlavet sojaskåle i Webshop by sushikok Zoë Escher.

Derfor fejler de fleste første gang de laver sushi

24. februar 2026 Af Zoë Escher

At lave sushi ser enkelt ud: ris, fisk og en bambusmåtte. Alligevel oplever mange, at første forsøg bliver rodet, smuldrer eller bare ikke smager som på restauranten. Her er de mest almindelige grunde til, at sushi mislykkes første gang.

Risene er problemet
Sushiris er ikke bare “ris”. Konsistensen er afgørende. Mange koger risene forkert, skyller dem for lidt eller tilsætter ikke den klassiske blanding af riseddike, sukker og salt. Resultatet bliver tørre eller klæbrige ris, som er svære at arbejde med.
For meget fyld
En klassisk begynderfejl er at overfylde rullen. Det virker fristende, men for meget fyld gør det næsten umuligt at rulle stramt, og sushi falder fra hinanden.
Forkert teknik
Sushi handler mere om teknik end ingredienser. Trykket skal være let, rullen skal formes gradvist, og kniven skal være skarp og fugtig, når man skærer.
Dårlig planlægning
Timing betyder noget. Risene må ikke være for varme eller kolde, og ingredienserne skal være klar på forhånd. Stress giver sjældent pæn sushi.
For høje forventninger
Restaurant sushi er resultatet af mange års træning. Første gang handler ikke om perfektion, men om at lære.

Vil du undgå begynderfejl og lære det rigtigt fra start, kan det være en stor fordel at få hands-on vejledning.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere og tag det første skridt mod at lave sushi, der både ser godt ud og smager som på restaurant.

Lær japansk madlavning, når du har lyst

21. februar 2026 Af Zoë Escher

Japansk madlavning er kendt for sin rene smag, enkle teknikker og smukke præsentation.
Med de rette råvarer og lidt vejledning kan du nemt komme i gang og skabe autentiske japanske retter hjemme i dit eget køkken.

Okonomiyaki er en klassisk japansk pandekage, hvis navn betyder “det, du bedst kan lide stegt”, og den er en populær streetfoodret. Retten giver dig mulighed for at eksperimentere med ingredienser og samtidig forstå tekstur, timing og smagsbalance.

Med Mini E-bog: 5 Japanske Okonomiyaki til 1 får du en enkel guide til at lave klassikeren trin for trin. Du lærer at lave den rette dej, vælge toppings og stege okonomiyaki, så du opnår balancen mellem sødt, salt og umami.

E-bogen indeholder fem variationer med blandt andet parmaskinke, kammuslinger, bacon, store rejer og en vegetarisk udgave, så du kan variere efter smag og sæson.

Opskrifterne er udviklet til én person, hvilket gør det nemt at øve sig uden madspild uanset om det er til en hurtig hverdag, en hyggelig frokost eller når du vil prøve noget nyt.

Japansk madlavning handler om at gøre det enkelt og gentage teknikkerne.
Start med det grundlæggende, eksperimentér med råvarer, og oplev hvordan små justeringer kan løfte både smag og oplevelse.

Læs mere om Mini E-bog: 5 Japanske Okonomiyaki til 1

Hvad er japanernes syn på sojasauce?

19. februar 2026 Af Zoë Escher

Japanerne har et lidt andet syn på sojasauce.
I Japan bliver sojasauce betragtet som et krydderi, det er en måde at smage maden til. I Japan findes lige så mange forskellige slags sojasauce som ost i et dansk supermarked.

Ikke nok med det. Det er ret normalt i det traditionelle japanske køkken, at bruge flere forskellige sojasauce i den samme ret. Det skyldes, at sojasauce produceres og modnes på forskellige måder alt, hvad det skal bruges til.

Det er ikke ligegyldigt, hvilken sojasauce som bruges til sushi eller til traditionel japansk nudelsuppe. Det er 2 meget forskellige retter, hvor det er vigtigt at vælge en sojasauce som giver retten en ekstra pift uden, at det går ud over den gode smag.

På Sushikursus for begyndere lærer du, hvilken sojasauce som egner sig bedst til sushi.