Sushi kursus for begyndere

Hosomaki

Dette kursus er lavet til alle, der ønsker at lære kunsten at lave sushi fra bunden.
Uanset om du er en nybegynder eller har lidt erfaring, vil Danmarks mest erfarne japanske uddannet Sushikok Zoë Escher guide dig trin for trin gennem processen med, at forberede lækre og autentiske sushi.

Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris.
Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi.
Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler.
Du lærer forskellige skæreteknikker og måder at klargøre forskellige råvarer.
Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle).
Og meget meget mere

Kurset afholdes i København.

Reference

”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller.

Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Tak for et dejligt kursus:-)”.
Thomas Schou Roer

“Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den hjemmelavede sushi en tand bedre og rigtig god information om råvarerne – hvilke, der er de bedste og hvor, man skal købe dem.”
Christel Ejlersen, Grafisk designer

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Japansk nudelsuppe kursus er også til dig, som lever et travlt liv!

Som så mange andre lever japanerne et travlt liv med job og familie.

Dog, adskiller japanerne sig fra andre, når det kommer til at spise fastfood. Japanerne ønsker ikke at gå på kompromis med deres helbred, selvom de lever et travlt liv.

Fastfood retten nudelsuppe i Japan er en af de mest populære retter, fordi den kan laves på kort tid, er velsmagende og sund.

Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du at lave 2 forskellige klassiske japanske nudelsupper fra bunden. Den ene er en ramen suppe og den anden en udon nudelsuppe.
Du lærer om do´s and don’ts, snitteteknikker, japanske tilberedningsteknikker og, hvordan du laver nudelsupper med de autentiske aromaer og smage, som kendetegner nudelsupper i Tokyo.

Læs mere om Nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er den mest optimale måde, at opbevare japansk grøn te?

For at få fulde udbytte af japanske grøn te, så bør det opbevares på en bestemt måde. Grøn te og specielt japansk grøn te, er værdsat for deres sunde egenskaber.

Japanske teblade, øger fedt forbrænding, udskillelse af affaldsstoffer og giver din krop en boost af antioxidanter.

Japansk grøn te er følsom over for ydre påvirkninger, det kan gå ud over smagen og kvaliteten på teen. Japansk grøn te bør derfor opbevares i en mørk lufttæt beholder, hvor der ikke kan trænge lys ind i beholderen. På den måde beholdes den unikke smag, aromaer og de sunde egenskaber.

Japan er specialiseret i at producere tedåser, der sikre optimal opbevaring af grøn te. Klassiske japansk tedåser i rustfri stål med dobbelt låg med traditionel japansk mønstre.

Find din favorit blade de smukke japanske tedåser i webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Hvilken fisk er mest efterspurgt til sushi i Skandinavien?

Laks
I Skandinavien er laks den mest efterspurgte fisk til sushi.
Laks er en lokal fisk som lever i Danmark, Norge, Sverige, Færøerne, Island og Finland. Kvaliteten på laks i Skandinavien er meget god.

Færøerne er kendt for, at producere verdens bedste laks.
Færøsk laks bliver opdrættet i havet, hvor de vokser under de bedst mulige betingelser. Laksen får også fantastisk foder, som giver de smagfulde laksebøffer.

De andre nordiske lande producere også rigtig fin laks af høj kvalitet.  I Skandinavien produceres laks i store mængder. Der kommer friskfanget laks hver eneste dag til Danmark.

For forbrugerne er det dejligt nemt, at få fat på den friske, velsmagende og delikate laks hos de mange fiskeforretninger i Danmark.

Sushi kursus for begyndere lærer du de laks der egner sig bedst til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Kursus: Japansk nudelsuppe for begyndere

Lær at lave delikate autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer som bruges af japanske kokke.

En suppe er ikke bare en suppe i Japan, det er japanernes fortrukne fastfood, og de er fyldt med vitaminer og mineraler.
For at kunne lave den bedste ramen-suppe, bør du lærer at lave fiskefonden dashi fra bunden, som japanske kokke i Tokyo.

På dette kursus lærer du, at lave dashi fra bund ligesom japanske kokke i Tokyo.
Når du deltager på kurset lærer du trin for trin, at bruge japanske ingredienser som giver de unikke smage og aromaer, som kender japansk ramensuppe.

Du får en introduktion til japansk madkultur og japanernes fortrukne spise som er nudelsuppe.
Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta.
Du lærer om hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige supper.
Du arbejder med forskellige japanske madlavningsteknikker og, skærer forskellige grøntsager, kød og soya produkter.
Trin for trin laver du 2 forskellige velsmagende og sunde nudelsupper, der laves fra bunden med fiskefonden dashi. Den ene er en ramen suppe og den anden en udon nudelsuppe.

Der er stadig et par ledige pladser på Japansk nudelsuppe kursus for begyndere, som afholdes nu på søndag den 5. november 2023. Næste nudelsuppe kursus afholdes først til november 2021.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

Reference

“Kurset giver både en forståelse af den japanske nudelsuppe, japansk madkunst – og japanernes forhold til mad og råvarer i det hele taget. Zoë blander denne viden med hendes personlige syn på/oplevelse af den japanske madkunst – og oplyser en om, hvordan den forholder sig til den danske/europæiske madkunst.

Holdet er meget intimt, hvilket giver rum for snak mellem deltagerne, men også en rolig dialog mellem deltagerne og Zoë. Zoë lytter opmærksomt til de spørgsmål man måtte have og besvarer dem med hengivenhed. Hun får en til at føle sig velkommen og er meget obs på, at alle deltagere har smagt, set eller prøvet det hele på kurset. Alt dette gør, at man kommer hjem med en kæmpe lyst til at gå på opdagelse i Københavns asiatiske forretninger og begynde at lave ens egen japanske nudelsuppe”. Nynne Søndergaard Jung

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Vidste du, at der er en rigtig måde at bruge sojasauce til sushi?

Japansk hvid soyaskål med sushi
Den rigtige måde, at bruge sojasauce til sushi er, at betragte sojasauce som et krydderi. Sojasauce kan ligestilles med salt og peber, det er en måde at smage maden til på.

De fleste er opmærksom på, at når man drysser for meget salt og peber på sin mad, så, vil man have svært ved nyde maden. Det kan gå hen og blive næsten uspiselig. Det samme kan gøre sig gældende med sojasauce.

Det kan være svært, at dosere mængden af sojasauce, når man dypper et stykke sushi i sojaskålen. Nogle fortrækker, at lade et stykke sushi ligge i sojasaucen i et par sekunder inden det spises.
Det kan jeg ikke anbefale at man gør, især hvis man har brugt penge på at købe sushi af god kvalitet. Så vil det være sværere, at smage fisken og de forskellige grøntsager. Sojasaucen simpelthen går ind og overdøver smagen.

Den bedste måde at spise sushi er, at dyppe de enkelte stykker sushi ganske let i sojasaucen. På den måde kan man nyde smagen af de enkelte sushi stykket og, få mest mulig smag for pengene.

Sushi kursus for begyndere lærer du, trin for trin at lave sushi med mest mulig smag.

I Webshop by Sushikok Zoë Escher, finder du japanske sojaskåle som passer til store og små stykker sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvorfor skal fisk til sushi fryses?


Fisk der skal spises råt, bør du altid fryse. Det skyldes, at fisk indeholder parasitter og den eneste måde, at slå dem ihjel på er, at fryse fisken.

Et lille sidespring. I virkeligheden bør man også friske oksekød til tatar, køer får ligesom fisk parasitter i kroppen. Om oksekød til tatar bliver frosset, kan jeg desværre ikke svarer på. Men jeg tror det ikke.

For at vende tilbage til fisk. Det er ikke den samme type parasit som findes i fx tunen som i laksen. Det skyldes, at det er 2 meget forskellige fiskearter, som først og fremmest spiser meget forskelligt.

Derudover er fiskestrukturen på laksen og tunen meget forskellig, og der påvirker også de parasitter som findes i de to forskellige fisk.

Hvor længe fisken skal fryse er ikke den samme og det afhænger igen, om der er tale en hvidfisk, laks eller tun.

Sushi kursus for begyndere taler mere om, de japanske regler for nedfrysning af fisk. De japanske regler er mere strenge end de danske regler. Jeg vælger at følge de japanske regler, da de om nogen ved noget om fisk til sushi. Derudover vil også gerne være på den sikre side.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor ofte spiser japanere sushi ruller?


Som så mange andre lever japanerne et travlt liv. De arbejder 10-15 timer om dagen. Derfor spiser de ofte mad på vej hjem af arbejde eller de køber take-away mad på vejen.

I Japan bliver sushi ruller ofte bestilt som talke-away mad på vej hjem arbejdet. I Japan kan du købe sushi ruller i flere forskellige størrelser.

Japanske sushi ruller smager anderledes end dem der kan købes i Danmark. Der bliver brugt lokale japanske råvarer, når der skal laves sushiruller.
Når der laves sushi ruller i Japan, bliver der ikke brugt topping eller mayonnaise, de japanske kunder fortrækker smagen af friske råvarer.

Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi ruller, som de laves på
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

5 årsager til at du bør bruge håndlavet japanske spisepinde

Japanske spisepinde
Håndlavet japanske spisepinde er et bæredygtigt alternativ til engangsplastik. Ved at vælge miljøvenlige spisepinde reducerer du dit plastikforbrug, hvilket er godt for miljøet og reducerer affaldsmængden.

Japanske spisepinde er lavet af materialer som bambus eller træ, er kendt for deres holdbarhed. De holder længere end engangsspisepinde og kan bruges igen og igen, hvilket gør dem økonomiske i det lange løb.

Spisepinde fra Japan har en lang historie og tradition bag sig. Ved at vælge håndlavet japanske spisepinde tilføjer du en elegant og traditionel touch til din spiseoplevelse, hvilket kan være særligt værdsat ved specielle lejligheder eller under japanske måltider.

Brugen af japanske spisepinde kræver en vis færdighed og koordination, hvilket kan være sjovt at mestre. Ved at vælge håndlavet spisepinde opmuntrer du dig selv og andre til, at forbedre deres færdigheder og nyde måltider på en mere interaktiv måde.

Mange japanske spisepinde er håndlavede og produceret i Kyoto. Ved at vælge disse støtter du håndværkere og lokale producenter, samtidig med at du får et unikt og kvalitetsprodukt.

I Webshop by Sushi kok Zoë Escher finder du et stort udvalg af japanske håndlavet spisepinde.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvor mange tun udskæringer til sushi findes der?

Tun

Der findes adskillige tun udskæringer.
En voksen tun vejer 225-250 kilo. Lige som på andre dyr, er kvaliteten på kødet forskellige alt efter, hvor på dyret det sidder.

Tun kød fra maven kaldes toro. Den er mere fed end kød fra andre steder på dyret. I Japan er toro en eksklusiv og dyrt stykke, som er fuld af smag og umami. Kødet er lyserød i farven, det er et stykke som bruges til at lave nigiri sushi.

Langs ryggraden af tunen sidder magret tun, som kaldes Akama. Kødet er meget rød i farven. Det minder meget om oksekød i smagen. I Japan bruges det både til nigiri og sashimi.

Så er der selvfølgelig mange andre udskæringer, hvor fedtindholdet og smagen er forskellig. Der er ikke 2 tunfisk som er ens, så kvaliteten og smagen vil variere fra fisk til fisk.

I Danmark er udvalget af tun udskæringer ikke så stort. Fiskehandlerne sælger en type udskæring, som ofte egner sig både til sushi og til en lækker steak der skal på grillen.

Sushi kursus for begyndere lærer du mere fisk til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.