Lær og træn de sushiteknikker som bruges af japanske sushikokke i Tokyo.
I 2012 blev jeg introduceret til en nigiri teknik som tager 20 år at mestre. En teknik hvor du former de enkelte riskorn på en måde, så de smelter i munden på dig, når du tager den første bid af en silkeblød men fast nigiri sushi.
På dette kursus får du mulighed for, at få justeret og finpudset din nigiri teknik samtidig med, at du introduceret til ukendte fiskearter. Det er fiskearter som du ikke lige finder på et menukort hos sushirestauranter.
Det bliver nogle spændende timer, hvor vi går et spadestik dybere og, arbejder med udfordrende madlavningsteknikker.
Hvad lærer du på kurset?
Du får en introduktion til, hvad forskellen er på autentisk japansk nigiri og japanske sushikokkes tilgang til nigiri.
Du bliver introduceret til to forskellige udfordrende danske fisk, som kræver præcision i fileteringen.
Du filetere og arbejder med at finpudse fiskefileterne således, at de har en kvalitet at de egner sig til, at blive brugt til sushi.
Du bruger flere forskellige japanske skæreteknikker til, at skære fiskefileterne til nigiri, da strukturen i en filet vil være forskellig.
Du træner og får finpudset dine håndteknikker således, at du bliver mere rutineret og laver nigiri af en højere kvalitet.
Hvad får du?
2 timers intensiv undervisning
Du filetere 2 forskellige udfordrende fisk som ikke findes på menukortet i sushirestauranter.
Du træner skæreteknikker og håndteknikker med 4 forskellige fisk.
Om instruktøren
Kurset afholdes af den japansk uddannet Sushikok & sake sommelier Zoë Escher.
Om holdet
Der er tale om små, eksklusive hold med maks. 13 deltagere.
Da det er holdundervisning, kan man ikke få 1:1-undervisning.
For at få størst muligt udbytte forventes det, at man selv er aktivt deltagende.
Holdet er ikke større, end at der er tid til, at Zoë giver personlig feedback.
Pris
675 kr. pr. person.
Hvor og hvornår?
Kurset afholdes et par gange om året.
Alle priser er inkl. moms
Læs hvad andre (privat personer og virksomheder) siger om Zoë Escher og de forskellige madlavningskurser.
Der udstedes også gavekort, læs mere om de forskellige gavekort