Zoë Escher

Hvor meget tang spiser japanerne?

Af

Japanerne spiser meget tang.

I havet omkring Japan vokser der mange forskellige typer af tang. Tang som bruges til sushi og tang som bruges til forskellige slags japanske retter. For mange tusinde år siden begyndte japanerne at tørre tang. Tang blev tørret på en måde, så vitaminer og mineraler forblev intakt. Det var også en måde at forlænge holdbarheden.

I dag bliver tang dyrket på havet bund på lige fod, som hvede bliver dyrket i Danmark. Et landbrug som foregår på havet bund. Virksomhederne der producere tang har faciliteter, som kan tørre store mængder tang hver eneste dag.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere, hvor du lærer om nori tang der bruges til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er formålet med en japansk soja skål?

Af


Formålet med en japansk soja skål er, at give dig en så velsmagende madoplevelse som muligt.

At spise et sushi måltid, er en speciel madoplevelse, fordi udover sushi bliver brugt service, om vi ikke har tradition for, at bruge i Danmark.
Når du spiser en velsmagende sushi middag, bruger du spisepinde som bestik. Sushi stykkerne dypper du i en sojasauce.

Det er en spændende udfordring, at dække bord til en sushi middag.
Det der kan ske, når der nydes en skøn sushi middag er, at kommer lidt sojasauce på tøjet eller bordet. Den lille soja skål som følger med take-away sushi er bare for lille.

En klassisk japansk soja skål til sushi, må ikke være for lille eller for stor, den skal have en bestemt størrelse. Det skal have en størrelse, så du uden problemer, kan dyppe store stykker sushi uden, at komme til at spilde.

Jeg har fået leveret fra Tokyo et unikt udvalg af smukke japanske soja skåle i porcelæn, som er lavet til sushi. Du kan se udvalget i Webshop by Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Findes der forskellige slags ingefær til sushi?

Af


Der findes forskellige slags ingefær til sushi.
I Japan findes der mange forskellige typer af syltet ingefær til sushi. Ingefær er en meget udbredt råvare i det japanske køkken, det bruges dagligt i forskellige retter.

I de eksklusive sushi restauranter i Tokyo, der vil du opleve at restauranterne laver deres egen syltede ingefær. De smager anderledes end den kan købes på glas i et supermarked eller i en asiatisk forretning.

En eksklusiv sushi restaurant har deres helt egen unikke opskrift på syltet ingefær. De ingredienser som de bruges til at lave ingefæren, får de leveret af deres leverandør.

På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere om, hvad japanske sushikokke kigger efter når de køber ingefær til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Findes der japanske Eco bags?

Af

Der findes japanske bæredygtige Eco bags.

Japan er langt fremme forhold til bæredygtighed. Det skyldes flere ting.
I Japan bor der ca. 126,5 millioner mennesker. Med så mange indbyggere, så kan det ikke undgås at de påvirker miljøet. De fleste er opmærksomme på, at miljøet er udfordret på forskellige måder herunder mængden af plastik.

Derfor kommer det ikke som den store overraskelse, at Eco bag er meget populære i Japan. De er et utal af japanske designere og internationale modehuse, der producere Eco bags i forskellige, design, materialer og kvalitet.

De Eco bags, som de flere japanere bruger i hverdagen er indkøbsnet, som kan fås i mange forskellige designmønstre. Indkøbsnet som er produceret til tunge indkøb uden, at indkøbsnettet slår revner eller, at du har ømme og dybe mærker i håndfladerne.

Jeg har leveret smukke og unikke japanske Eco bags, der er beregnet til tunge indkøb, hvor hanken er forstærket med slidstærkt materiale, der ligge behageligt i hånden.

Du kan se udvalget af japanske Eco bags i webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er det stor forskel på ris til sushi?

Af


Der er stor forskel på sushiris.

Der er mange lande som dyrker sushiris. Japan, USA, Kina og Korea dyrker store mængder sushiris hvert eneste år.
Inden for hvert land findes der mange forskellige ris sorter. Det kan sammenlignes med, hvis du køber en flaske hvidvin fra Frankrig. I Frankrig er der ikke kun én som fremstiller hvidvine. Nej, der findes mange forskellige druesorter og vinhuse som producere hvidvine.

Ligesom druer til hvidvine, så er der også sushiris sorter, som er komplekse dvs. meget svære at koge. Det har stor betydning både for sushirestauranter, men også for dig derhjemme, der gerne vil lave sushi af god kvalitet.

På Sushikursus for begyndere lærer du trin for trin, hvordan du koger sushiris, så de ris du koger derhjemme bliver af en kvalitet, som egner sig til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er japanske spisepinde et symbol?

Af


Japanske spisepinde er et symbol på en bro. Japanske spisepinde som hedder ”Hashi” på japansk, er det vigtigste bestik i den japanske madkultur. Japanske spisepinde symboliserer en bro imellem 2 mennesker.

Japanske spisepinde bygger en bro mellem kokken, der har tilberedt den mad og dig, som skal til at nyde maden.
Spisepinde bygger også en bro mellem din partner/familie, som nyder måltidet sammen med dig.

Japanske spisepinde er et symbol på glædens bro, fordi et måltid i Japan er en måde, at tilbringe tid sammen med familie eller venner.
Det er en social begivenhed, hvor man hygger, slapper af og griner. Et lille pusterum fra en travl hverdag.

Læs mere om de håndlavet japanske spisepinde fra Tokyo i webshop by Sushikok Zoë Escher│Spisepinde, Tedåser, Soyaskåle, Spisepindehåndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Spiser japanerne spinat?

Af

Japanerne spiser spinat. Japanerne spiser mange forskellige grøntsager i løbet af en dag. De spiser flere forskellige grøntsager hver eneste dag. Den japanske kostpyramide er meget varieret og sund.

I Japan findes der 3 forskellige slags spinatplanter. De har hver deres helt egen unikke smag og, de bruges forskelligt alt efter hvilken type rt der er tale om.

Horenso spinat minder meget om den klassiske danske spinat. Den er sund og fyldt med forskellige vitaminer.

Komatsuna spinat er sennep spinat. Den er selvfølgelig også sund og fyldt med vitaminer. Den smager selvfølgelig sennep og, den bruges i salater eller i supper og gryderetter.

Mizuna er en spinat som har en mere pebret smag. Den også sund med mange vitaminer. Den pebret smag gør, at den egner sig til supper og stærke gryderetter.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor ofte spiser japanerne kål?

Af

De fleste har en opfattelse af, at sushi er en af de vigtigste retter i det japanske køkken. Japanerne er meget glade for sushi, men sushi udgør mindre end 15% af det japanske køkken. Det skyldes, at det japanske køkken har så mange velsmagende retter og, unikke stilarter at byde på.

En af de råvarer som japanerne spiser næsten hverdag er kål. I Japan er kål ikke bare kål.
Der findes flere forskellige typer kål og forskellige slags grønkål. Nogle kålsorter bliver spist råt og andre egner sig bedst til, at bliver presset til juice.
Der findes også de kålsorter som bliver tilberedt på forskellige måder f.eks. til en suppe.

Fælles for dem alle er, at kål bliver tilberedt eller klargjort på en delikat måde, sådan så det er en gastronomisk oplevelse at spise kål flere gange om ugen uden, at det bliver kedeligt.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan ser en japansk coaster ud?

Af


En japansk coaster kan præcis det sammen, som en coaster der kan købes i Danmark. I Japan findes der et hav af forskellige coasters fremstillet i forskellige, materialer, design og kvalitet.

Den skal beskytte bordet mod, at få mærker eller skjolder fra varme drikke eller et glas. Dog er designet anderledes i Danmark, der mange unikke japanske design mønstre.

Japansk design er noget andet end den nordiske. Selve designet bliver først lavet i hånden. Udover bliver der heller ikke lavet så mange eksemplarer i de forskellige design.

På billedet se en eksklusiv coaster fremstillet i cypres træ. Designet er skåret med laser for, at opnå præcision.  Du kan dufte træet og svagt ane træets årer.

Du kan se og læse om de forskellige coasters der findes i webshoppen by Sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad består en traditionel japansk sushi menu af?

Af

En traditionel japansk sushi menu, som den serveres på en sushi restaurant i Tokyo, ser anderledes ud.

Den japanske madkultur er en anden end i Danmark.
I Japan lærer befolkningen at spise fisk fra barnsben. Til dagligt spiser japanerne ligeså meget fisk, som vi spiser kød i Danmark. Japanerne spiser lige så meget kød, som vi spiser fisk.

Japanerne lærer at værdsætte mange forskellige slags fisk og, det kan også ses af menukortet, når du besøger en sushi restaurant i Tokyo.

Typisk vil der være 20 forskellige slags fisk. De fisk bliver forvandlet til nigiri sushi. Japanerne er glade for sushi ruller, men når det kommer til stykke vil de helst have fisk og ris. Derfor vil jeg japansk traditionel sushi menu bestå af 10-15 nigiri sushi.

Dog, vil der også være sushi ruller i en lidt mere begrænset omfang.

Jeg har sammensat unikke eksklusive japanske take-away sushi menuer.
Dog, er der ikke så mange nigiri sushi stykker på menukortet. Men menukortet er sammensat på en måde, så du får smagt traditionel japansk sushi på en ny måde. Det vil få serveret sushi, som du ikke har smagt før.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.