Zoë Escher

Kan der købes gavekort til japanske madkurser og produkter til hjemmet?

Af


Selvfølgelig kan du da det. De gavekort der findes her på sitet kan også bruges i onlineshoppen Webshop by sushikok Zoë Escher

De gavekort der er udstedt af Sushikok Zoë Escher dækker følgende,

på zoeescher.com/webshop

Spisepinde
Spisepindeholder
Småkage udstikker
Tenugi (japansk klæde)
Sushimåtte
Indkøbsnet
Bærdygtige tasker med kimono mønster
Online kursus

På zoeescher.com

Sushikursus for begyndere
Japansk nudelsuppe kursus for begyndere
Traditionel japansk madkursus for begyndere
Online forløb: Okinawa misosuppe – super food
Kogebog: Matcha, omakase og sushi

Du får selvfølgelig gavekortet tilsendt som PDF fil.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

NYT KURSUS PÅ HJEMMESIDEN: Daifuku (riskager) for begyndere

Af

2021 bliver skudt i gang med et nyt kursus på programmet. Kurset hedder,

Daifuku (riskager) kursus for begyndere

Hvad er daifuku?

Difuku er i familie med mochi, som er japanernes “take”, når det kommer til klassiske søde sager.

På dette kursus får du et dybdegående kendskab til klassiske søde sager i det japanske køkken.

Du lærer at bruge japanske unikke ingredienser fra Tokyo
Du anvender forskellige teknikker i tilberedelsen af daigufu
Du lærer trin for trin at lave daifuku med forskellige håndteknikker
Du laver 3 forskellige unikke og velsmagende daifuku
Du går fra kurset med 15 stykker hjemmelavet daifuku

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er en kaburimaki sushi rulle?

Af


Kaburimaki er til dig, der gerne vil tage smagen af dine sushi ruller next level.

Hvad mener du så med det?

De klassiske sushi ruller som de fleste kender, smager dejligt. Mine erfaringer er, at det er sundt at få udvidet sine smagsløg med gastronomiske madoplevelser.

Jamen, er der ikke bare tale om sushi ruller og nogle råvarer?

Nej, ikke helt
Det er ikke ligegyldigt, hvilke råvarer der bruges til  kaburimaki ruller. Det skal helst være en gastronomisk oplevelse at spise det.

Så udover, at klargøre råvarer til sushi ved, at bruge madlavningsteknikker og håndteknikker forbeholdt kaburimaki ruller, så lærer du også, at kombinere råvarer på en helt ny måde.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er klassiske småkager også en del af japansk gastronomi?

Af


Småkager er ikke en del af det klassiske japanske køkken. Det har aldrig været en del af kulturen. Desserter og kager har aldrig været en del af de japansk køkken. Dog har japanerne deres helt egen fortolkning af kager, som minder om vafler med fyld.

Kager og søde sager som findes i det europæiske køkkener er blevet en del af det japanske køkken. Japanerne har taget det til sig og, lavet småkage udstikker med motiver til både børn og voksne.

Jeps, japanske børn bliver involveret i madlavningen fra de er ganske små. Derfor er det meget naturligt, at der også småkage udstikker med motiver som de kender.

Jeg har fået leveret et begrænset udvalg af unikke japanske småkage udstikker til Danmark.

Du kan også læse mere om dem og, se close up billeder på Webshop by sushikok Zoë Escher

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad kendetegner japansk fastfood?

Af


Japansk fastfood adskiller sig fra anden fastfood som vi kender f.eks. pizza, shawarma eller en burger.

Den japanske fastfood er sund og nærende.

Ja, det er en fastfood, fordi det er retter som tager kort tid at lave og, det tager japanerne ca. 7 minutter at spise den. Det er også det eneste de har tilfældes med europæisk fastfood.

Japanerne er meget bevidst omkring hvad de spiser, de går ikke på kompromis med deres helbred. For eksempel japansk nudelsuppe mere specifik ramensuppe. Det er en ret som er sund og nærende, fordi retten er sammensat på en måde, så den tilfører kroppen masse af sunde vitaminer og mineraler samtidig med, at den er delikat og velsmagende.

Jeps, japanerne går ikke ned på den gode smag.

På nudelsuppe kursus for begyndere, der lærer du at flere forskellige velsmagende supper fra bunden, således at du ikke går glip af de sunde vitaminer og mineraler. Du kan læse mere om supperne her.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvis en fisk er fanget i Øresund kan den bruges til sushi?

Af


Nej, ikke nødvendigvis. Også selvom den er friskfanget.

Først og fremmest er fisk til sushi af en helt særlig kvalitet. Den kvalitet kan du ikke nødvendigvis se med det blotte øje. Der er oftest fageksperter, som har den viden og erfaring til, at kunne se det.

Derudover kan du heller ikke vide, hvor fisken kommer fra.

Der er nogle fiske som svømmer adskillige kilometer om dagen. Der er også fisk som bliver i lokaleområdet i hele deres liv. Der er områder i verdenen, hvor fisk er af bedre kvalitet end andre steder. Der kræver det desværre også, at du har en dybdegående viden om det.

På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere, hvordan du sikre dig at får købt af en kvalitet, så den egner til at blive brugt til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Har du gjort dig nogen tanker om bæredygtighed i 2021?

Af


Jeg ved, at mange har ekstra travlt i december måned. Der er nok, som lidt trætte når jeg nævne bæredygtighed. Der vil jeg straks sige, at der ikke er grund til, at flytte ud en træhytte i en skov.

I året løb tog jeg et skridt for, at gøre en ellers travl hverdag mere bæredygtig, men som gør en kæmpe forskel på den lange bane.

Jeg har skifte den lidt traditionelle plastikpose med et indkøbsnet. Dog, har jeg ikke valgt en hvilken som indkøbsnet. Jeg er trods alt meget glad for mit fag som sushikok og Japan. Jeg er begyndt at bruge et indkøbsnet i smukt japansk design. Derudover er den lavet i slidstærkt materiale, har en inderlomme med forstærkninger i hanken.
For mig er det vigtigt, at hanken ligger behageligt i hånden, når jeg kommer slæbende med tunge varer.

Til min begejstring er Japan meget langt fremme på den front. Her tænker jeg på bæredygtige indkøbsnet i lækkert design. Den mulighed skal andre også have, derfor er der blevet leveret fra Japan et unikt udvalg af smukke, som er nu at finde i online shoppen.

Klik på den nye Webshop by sushikok Zoë Escher 

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor mange forskellige typer af nudler findes der i Japan?

Af

Japanerne er den befolkning i verden, der spiser flest nudler.
Der findes mange forskellige gastronomiske stilarter inden for nudler. Fælles for dem alle er, at de passer til en travl hverdag.

Jeps, japanerne har lige så travlt som alle andre, de har bare ikke lyst til at gå på kompromis med deres helbred. Forstået på den måde, at selvom de har tordnende travlt, så skal deres fastfood stadig være sund.

I Japan findes der 8 forskellige slags nudler.
De fleste nudler bliver lavet på hvede eller boghvede dog, med undtagelse af én, som bliver lavet på konnyaku.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du at lave 2 forskellige velsmagende nudelsupper, som de serveres på restauranter i Tokyo. Du kan læse mere om kurset her.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Bliver der også laver bordløber i japansk design?

Af


Ligesom i Danmark, findes der mange designere, som laver smukke ting til hjemmet.

Japanske hjem bliver indrettet med et andet design end det vi kender i Skandinavien. Der bliver ofte nogle helt andre materialer og design.

I Japan findes er et aflangt klæde også kaldet tenugui, som bruges i mange forskellige sammenhænge.

Spændende?

Det er et klæde som er lavet i bomuld med et japansk design. Cirklerne på dette klæde er klassisk japansk design og de er farvet/lavet i hånden.
Klædet er lavet i et tidsløs design og betyder, at det kan bruges i forskellige sammenhænge for eksempel en bordløber, viskestykke eller gavepapir.

Lige netop dette klæde vil gøre sig godt, som bordløber.

De japanske spisepindeholdere som sælges i Webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Spisepindeholder er prikken over i’et til en japansk sushimiddag!

Af

I Danmark er der ikke så mange der ved, hvor stor en rolle spisepindeholdeholder udgør, når der skal dækkes op til en velsmagende sushimiddag. Det er intet mindre en prikken over i’et i Japan.

Hvad mener du?

I rigtig mange familier i Danmark bliver der brugt servietringe, når der dækkes op til en middag. Udover at en servietring ser flot ud tallerkenen, så har det også en vigtig funktion. Den sikre, at din serviet ikke havner på gulvet og, risikere at blive snavset.

Spisepindeholdere har lidt den samme funktion.

Det er e sted, hvor placere dine spisepinde inden og under middagen. Hvis du stopper på under middagen for at holde en pause, så placere du dine spisepinde på holderen.

De japanske spisepindeholdere som sælges i Webshop by sushikok Zoë Escher 

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.