Lær at lave delikate og velsmagende vegetar sushi, der smager bedre end sushi med fisk.
Du får en introduktion til hvilke grøntsager, der egner sig bedst til vegetar sushi.
Du arbejder med tilberedningsteknikker af forskellige sværhedsgrader såsom at grille og dampe råvarer.
Du lærer at blande en japansk omelet dej og trin for trin laver den japanske omelet Tamago.
Trin for trin lærer du at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle).
Reference
“Tusind tak for en virkelig dejlig oplevelse! Den perfekte blanding af læring i teori og praksis, samvær og samtale. 4 kvinder er taget hjem med mod på at lave deres egen sushi på højt niveau, uden at det virker uoverkommeligt. Vegetarsushi er mindst ligeså tilfredsstillende som den med fisk og kan varieres på mange måder”. Laura Laustsen
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
En dejlig tid der byder på mange skønne traditioner såsom julebagning. Det er en fantastisk anledning til, at tilbringe lidt tid sammen i køkkenet.
Hvorfor ikke give bagning af småkager et frisk pust?
Okay, det lyder interessant?
De klassiske motiver såsom en julestjerne, julehjerte og juletræ er meget populære. Dem behøver du ikke udskifte. Du kan vælge, at tilføje et ekstra motiv som en kat, en bil, en kanin, en gås eller en delfin. Altså, motiver der henvender sig til de mindste i familien.
Jeg har hentet udstikker med søde motiver fra Tokyo til Danmark. Klik for at se dem alle på den Webshop by sushikok Zoë Escher
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
På Vegetarisk sushi kursus for begyndere, får du så mange vitaminer, mineraler og flere forskellige grøntsager, at kroppens behov vil være dækket i 3 dage.
What?
Jo, den er god nok.
Hvordan kan det lade sig gøre?
På Vegetarisk sushi kursus for begyndere der lærer du, at lave velsmagende og sunde sushi stykker som du ikke finder i danske sushi restauranter.
Hvad mener du?
Du kommer til lærer, at bruge flere forskellige japanske madlavningsteknikker, der kan forvandle den meste kedelig grøntsag til en delikatesse.
Derudover kommer du til se råvarer i et helt nyt lys, fordi det er råvarer som ikke er så udbredt hos sushi restauranterne i Danmark.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
I 2017 brugte jeg ca. 6 timer på, at finde den helt ”rigtige” sushimåtte. Min lærer grinte, da han hørte det.
Jeg tog en varm formiddag ind til Kappabashi Street i Tokyo, som er en lang gade med forretninger der kun sælger køkkenudstyr til restaurationsbranchen. Der kan for mit vedkommende hurtig gå et par timer, når jeg besøger den gade.
Mens jeg kiggede på sushimåtter, bemærkede jeg at flere af forretningerne solgte helt unikke småkage udstikker, såsom delfin, kat og gås. Dem har jeg aldrig glemt!
Jeg syntes og det gør jeg stadig, at de er så fine og, er et sjovt alternativ her i de kommende julemåneder. Jeg har hentet udstikker med søde motiver fra Tokyo til Danmark. For at se dem alle på Webshop by sushikok Zoë Escher
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Toshi er en meget anerkendt sushikok i Los Angeles. Han har næsten alle filmselskaberne i Hollywood som kunder og private kendisser. Som Executive sushi chef har han ca. 40 år erfaring.
Toshi er meget japansk i sin tilgang og måde at være på. Den japanske kultur er meget resultatorienteret og det skinner igennem alt. Hvis jeg træner kendo i Japan bliver jeg testet hverdag. I forhold til Toshi er der nogle helt klare japanske regler som jeg skal følge. Når jeg tiltaler ham, skal han enten tiltales som Toshi sensei eller sensei. Sensei betyder lærer på japansk.
Når jeg dukker op i restauranten skal jeg sige ”Ohayogozaimasu”, sådan hilser man på hinanden i Japan. Toshi taler en smule engelsk og, når han taler skal man klap kaje. Når man svarer Toshi siger man ”Hai” som betyder ja på japansk. Han vil ikke hører ordet Yes eller jaaa.
Toshi tester én hver 14 dag. Det kan enten være en færdighedstest eller test der viser ens kreative evner.
I en færdighedstest bliver man testet på følgende,
Hvor skarp en sushi kniv er Ens faglige sushi teknikker Præsentationen af den mad man har lavet. Hvor lang tid man har været om, at lave maden Hvor ren ens kokkeuniform er Hvor rent man holder ens arbejdsområde
Han vurderer også om ens mad er af en kvalitet, så det egner sig til at blive solgt i restauranten.
Resultatet af sådanne test bliver hængt op på en væg, så man kan se ens placering.
Derudover tester han ens performance i sushibaren. Han kigger på hvordan man arbejder som sushikok og, hvordan man håndtere kunder. Han vurderer også ens performance ude hos kunderne. En ting er hvad du fagligt lærer, det er noget helt andet hvis du skal lave sushi, mens andre står og kigger på. Den erfaring skal man også have.
Derudover skulle vi lærer samtlige ingredienser og råvarer på japansk.
Ham har jeg lært meget af. I 2012 introduceret han mig til en nigiri teknik som tager 20 år at mestre. Jeg lærer rigtig meget ham og hans japansk sushikokke, de laver fantastisk sushi som smager guddommeligt. Endnu en årsag til, at jeg glæder mig til mit besøg i LA.
_ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Savner du en smuk taske, hvor du altid kan finde din pung og en kuglepen?
Denne bæredygtige taske er lavet i 100 % bomuld.
Tasken har sin egen helt unikke kimonomønster, der findes kun én taske med det mønster.
Tasken er foret. Den har en lille indvendig lomme (10×12 cm) og kuglepens lomme (7×12 cm). Tasken kan lukkes med en lille knap.
Taskens mål
Højde: 32 cm
Bredde: 11 cm
Længde: 38 cm
Hank: 18 cm
Tasken opbevares i et lille hylster (19×13 cm). Hylsteret er designet som en lille pose, som bindes ved hjælpe af 2 snor.
Tasken er ideel til dig, der er på udkig efter en unik og eksklusiv bæredygtig taske i smukke og varme farver.
Gratis levering!
En japansk kimono taske med lyserøde blomster 385 kr. Gratis levering!
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
På billedet ses flere forskellige små tørret fisk. De tørret kan i flere af de store eksklusive supermarkeder i Japan. Billedet her er taget på Tsukiji fiskemarked.
Tørret fisk spiller en meget vigtig rolle i det japanske køkken, det udgør hele fundamentet. Det er en råvare som giver den unikke japanske aroma og smag, som du vil typisk vil opleve i japanske restauranter og i Japan.
Japanerne spiser meget tørret fisk som snack. Tørret fisk der bliver serveret på flere forskellige måder.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Julen og andre højtider er en fin anledning til, at bage forskellige slags velsmagende småkager. Hvorfor ikke prøve noget, som også spreder glæde.
Du behøver ikke, at gøre noget drastisk som, at udskifte de klassiske småkageopskrifter. Du kan glæde dine gæster med småkager, som er udformet på en anden måde, som f.eks. denne elegante delfin.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
De fleste har smagt en hosomaki (lille rulle) med enten agurk eller avokado. Vegetarisk sushi er meget mere end det. Hver eneste råvarer har sin helt egen unikke smag og aromaer. Ved hjælp af forskellige madlavningsteknikker kan man fremhæve den pågældende råvares kvaliteter og nuancere.
Med vegetarisk sushi er det muligt, at lave en velsmagende og delikat menu på mindste samme niveau. Det skyldes, at udvalget af unikke råvarer til vegetarisk sushi er større end udvalget af fisk, som bruges til sushi.
_ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
