_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
I forsendelsen fra Japan lå der også en ny forsyning af disse spisepinde som er lavet i bambus.
I den nederste del af spisepinde er der lavet små ringe. Et stykke i toppe er farvet blåt og, der er trykt små kirsebærblomster.
Længden på spisepindende er 23 cm og de kan bruges af både børn og voksne.
Spisepindende er også ideal til dig der er på udkig efter en unik japansk gave.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Her for en uge siden, kom der en ny forsendelse af håndlavet spisepinde fra Japan. Spisepinde fås i forskellige kvaliteter og design.
Spisepinde, som ses på billedet her er lavet i naturligt træ.
Spisepinde er enkelt i sit udtryk. Der er et stykke i toppen som er farvet blåt tilsat hvidt japansk mønster.
Længden på spisepinde er 23 cm og de kan bruges af både børn og voksne.
Spisepinde er også ideal til dig der er på udkig efter en unik japansk gave.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Lær at spise din sushi med håndlavet spisepinde fra Tokyo
I Japan er spisepinde lavet i træ japanerens fortrukne bestik.
Spisepinde som er smukke, behagelige at have i hænderne, nemme at bruge og, som er dekorative.
Spisepinde, som ses på billedet her er lavet i kastanjetræ. Spisepinde er helt enkle og træet naturlige årer er blevet fremhævet.
Længden på spisepinde er 23 cm og de kan bruges af både børn og voksne. Spisepinde er også ideal til dig der er på udkig efter en unik japansk gave.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
De fleste har en opfattelse af, at den klassiske røde tun som vi kender i Danmark også, er den mest populære fisk i udlandet.
I udlandet og her tænker jeg på USA og Japan, der findes mange andre tunarter som er i virkelig høj kurs.
De fleste i Danmark kender ikke rigtig til den hvide tun og kaldet Yellowtail. Det er fisk som er mindst lige så fin og delikat i smagen som den røde tun. I USA og Japan er mange som foretrækker den hvide tun. Den hvide tun har en anden smag, nuancer og aromaer, som gør at den velegnet til sushi og retter, hvor den røde tun ikke passer rigtig ind.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Hemmeligheden bag velsmagende nigiri, er bl.a. din evne til skære fisk til perfektion.
Jo mere et rent snit du kan lave jo mere velsmagende bliver nigiri stykkerne også. Det skyldes, at selv de mindste ”forkerte” snit i en fisk eller grøntsager kan smages.
Derudover er det også vigtigt, at kende til fiskens struktur, da det har direkte indflydelse på, hvor rent et snit du kan lave. Skære du med fibrene skiller fisken, og selve fiskeskiven falder fra hinanden.
Til den klassiske japanske nigiri bruges ganske få råvarer. Der vil du kunne smage alt også små fejl, da intet kan skjules.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Med mindre, at du arbejder i en fiskeforretning eller arbejder dagligt med fisk, kan det være svært at se hvornår en fisk er frisk.
Et af de steder hvor du ikke må gå på kompromis med friskheden er fiskens kvalitet. Det er der flere grunde til.
Dels smager sushi lavet med frisk fisk helt fantastisk.
Du undgår også at dine gæster eller dig selv bliver syge.
På advanced sushi kursus får du bl.a. mulighed for at røre og filetere en hel fisk. Det er for, at du kan få en større forståelse af en fisk samtidig med, at du får en indsigt i hvor vigtig det er at have en indgående kendskab til fisken struktur, når man skærer fisk til nigiri.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
I Japan har den japanske befolkning og japanske kokke et andet syn på dyr.
I Japan vil man kun spise kød fra glade dyr. Hvis det pågældende dyr ikke er glad, så vil japanerne ikke spise dyret.
Derudover så er det meget normalt, at bruge hele dyret i sin madlavning. Hvis du tager f.eks. en fisk, så er det normalt, at alle dele på nær det der sidder i tarmene bliver brugt i det japanske køkken.
De forskellige dele af en fisk bliver tilberedt på forskellige måder. Du vil opleve, at de forskellige dele indgår i forskellige retter.
Det er en af årsagerne til, at det japanske køkken er så stort og varieret.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
I 2013 lavede jeg denne skønne fiskeret som kaldes donburi.
Retten ser meget enkelt ud, men det er den bestemt ikke. Hvis man laver en ret der er så simpel, så skal sushirisen være kogt til perfektion.
Tunskiverne skal være lige store og, skåret på en sådan at skiverne er silkebløde og smelter i munden. Det kræver selvfølgelig, at du kan håndtere de knivteknikker der bruges til at skære tun.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Nigiri er en risbolle som er formet på en måde, så dens konsistens er både fast og blød samtidig med, at den smelter i munden når du tager en bid. På toppen af risbollen ligger et stykke benfri fisk.
For at en nigiri bliver til en gastronomisk oplevelse er det vigtigt, at forskellige delelementer er på plads.
• Risen er kogt til perfektion.
• Fiskeskiven skal være silkeblød og smelte i munden.
• Mængdeforholdet mellem ris og fisk skal være perfekt, ellers skaber det en ubalance.
For at opnå en silkeblød fiskeskive, skal du have en forståelse af fisken, dens struktur og vide hvordan du skære den pågældende fisk.
Dertil skal du vide, hvilke skæreteknikker der bruges til de forskellige typer af fisk.
Sidst men ikke mindst, skal du med hænderne forene fiskeskiven med risbollen, så den samles til en helhed og smelter i munden når den spises.
Dette skal du kunne gøre uden at røre for meget ved fisken, fordi lige så snart du rør ved fisken hæves dens temperatur.
Jeg foretrækker at spise nigiri, når jeg besøger en sushi restaurant der har mange forskellige typer af fisk på menukortet. For så får jeg smagt 12-15 forskellige slags fisk.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
