Danmarks Mest Erfarne Sushi kok & Sake Sommelier Zoë Escher

Hvad er bedst at drikke til sushi?

17. juli 2024 Af Zoë Escher

Hvad der er bedst at drikke til sushi afhænger lidt af, hvor i verdenen du opholder dig.

Danmark er et land, hvor der nydes skønne vine året rundt. Vine som passer godt til mere tunge retter med kød eller fisk og skaldyrsretter som er mere lette.

På en lun sommeraften vil jeg foreslå, at du drikker kold hvidvin som passer til fisk og skaldyr. Der findes flere forskellige hvidvine og, jeg vil anbefale at du kigger forbi en vinhandler, de vil kunne lave den perfekte match.

Champagne er også en meget lækker vin at drikke til sushi. De fine bobler passer rigtig godt til sushi. I Danmark drikkes oftest bobler ved særlig begivenheder. Hvidvin og/eller champagne er gode valg til sushi.

På sushi restauranter i Japan bliver der oftest serveret kold øl til sushi. På de eksklusive restauranter såsom Michelin restauranter bliver du som gæst tilbudt sake. Sake er ikke bare sake. Det er selvfølgelig vigtigt, at det er en sake vin som passer til sushi.

Når det kommer til sushi, er udvalget af drikkevarer stort.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilke drikkevarer passer bedst til sushi?

23. oktober 202316. oktober 2023 Af Zoë Escher

I Danmark drikkes oftest bobler eller vin til sushi.

Det ser lidt anderledes ud i Japan.

En kold øl, især en lys lager eller en japansk øltype som Asahi eller Sapporo, passer rigtig fint til sushi. Den let bitre smag og brusende kulsyre er særlig god til fede fisk såsom laks dyppet i sojasauce.

Grøn te er en anden klassisk drik, der passer godt til sushi. Dens forfriskende smag og antioxidanter kan hjælpe med at rense ganen mellem hver bid. En lys og delikat grøn te egner sig bedst, den vil ikke overskygge sushiens smag.

Sake er en traditionel japansk risvin, der er et naturligt valg til sushi. Den rene, lette smag og subtile sødme i sake går godt sammen med den friske smag af rå fisk og tang.
I Japan er udvalget af forskellige typer sake stort, det er lige fra tør til sød, så d er handler det om, at finde en sake som passer til sushi stykker.

I forhold til sushi, findes flere forskellige typer af drikkevarer, som kan nydes til maden.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi.

Hvad fortrækker japanerne at drikke til deres sushi måltid?

5. juli 202317. juli 2019 Af Zoë Escher

Det afhænger lidt om, de spiser sushi på en hverdag eller en aften i weekenden.

Som udgangspunkt, så fortrækker japanerne at drikke en iskold klassisk øl til deres sushi. Japanerne er et øl folk og de værdsætter en god øl til maden. Det er dog også en del som foretrækker en kop green tea til maden.

I weekenderne hvor japanerne har fri og har bedre tid til, at sidde og nye et måltid mad i flere timer. Der vil japanerne også være tilbøjelig til at drikke sake til sushi.

I Japan er udvalget af sake mindst lige så stort, som udvalget af vine i et dansk supermarked. Derfor vil en sushi restaurant servere en sake indenfor forskellige prisniveauer, som er nøje afstemt menuen, som bliver serveret.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk natmad når det er bedst!

29. juni 20231. august 2018 Af Zoë Escher

I 2014 så tog jeg på til koncert på en engelsk pub i Tokyo med min lærers svigersøn, svigersønnens engelske lærer og hans japanske kæreste.
Det var den fedeste koncert med et japansk/britisk band og, mens vi stod og drak kolde øl i den meget varme sommeraften, så myldrede det ind med europæere som var bosiddende i Tokyo. En ret sjov oplevelse.

Hen af 23-tiden skulle vi tilbage, for metrologerne havde varslet at der ville komme en tyfon senere på aftenen. Inden svigersønnen og jeg smuttede hjem skulle vi lige have lidt natmad på vejen. Det blev til den skønne sashimi anretning som vi fik serveret ved 23.30-tiden.

Vi nåede hjem inden tyfonen ramte Tokyo, regnen stod ned på det tidspunkt.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher