sund mad

Hvor ofte spiser japanere sushi ruller?

Af


Som så mange andre lever japanerne et travlt liv. De arbejder 10-15 timer om dagen. Derfor spiser de ofte mad på vej hjem af arbejde eller de køber take-away mad på vejen.

I Japan bliver sushi ruller ofte bestilt som talke-away mad på vej hjem arbejdet. I Japan kan du købe sushi ruller i flere forskellige størrelser.

Japanske sushi ruller smager anderledes end dem der kan købes i Danmark. Der bliver brugt lokale japanske råvarer, når der skal laves sushiruller.
Når der laves sushi ruller i Japan, bliver der ikke brugt topping eller mayonnaise, de japanske kunder fortrækker smagen af friske råvarer.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi ruller, som de laves på
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er sushi tang den vigtigste grøntsag i Japan!

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
De fleste forbinder tang med Japan.
Igennem de sidste mange årtier har flere og flere fået øjnene op for sushitang, som indeholder mange vitaminer og mineraler. Sushi er en populær spise som nydes både af børn og voksne.

Landet Japan består af en hovedø og hundredevis af småøer. Det er et land som ligger lidt isoleret fra resten af verdenen og, som er omgivet af vand.
Japan er et fiskerland. Et land som lært japanerne for flere tusinder år siden, at værdsætte fisk og skaldyr men også tang.

Tang var den direkte og hurtigste kilde til vitaminer og mineraler.
I dagens Japan spises ikke kun sushi tang. I det japanske køkken bruges mange forskellige slags tang. Hvilken tang som bruges afhænger af, hvilken ret der er tale om.

Tang er en af de vigtigste grøntsager i det japanske køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvornår lærer japanske børn at spise fisk?

Af

Fisk

Japanske børn bliver flasket op med fisk. Det er helt bogstavligt.
I Danmark lærer danske børn, at spise mos og havregrød i en tidlig alder. Sund og nærende. De fleste spiser havregrød i et eller andet omfang resten af livet.

I Japan lærer børnene også spise en slags vælling/grød. Den japanske grød adskiller ved, at der er tilsat fisk. Nej, det er ikke fiskestykker som umiddelbart er den første tanke. Grøden får tilsat fiskefond, en fiskefond som både smager og lugter af fisk. På den måde lærer børnene stille og rolig at spise fisk.

Når de japanske børn er lidt større vil det ofte være laks som de foretrækker. Jo ældre de bliver og deres smagsløg udvikles, jo flere fisk lærer de at spise med stor fornøjelse.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kan jeg spise sushi, hvis jeg har skaldyrsallergi?

Af


Du kan godt spise sushi hvis du har skaldyrsallergi. Hvis jeg havde skaldyrsallergi ville jeg gøre sushi restauranten opmærksom på det også, selvom jeg bestilte mad som ikke indeholdte skaldyr. Det er der flere årsager til.

Det er ret vigtigt, at hvis man har en form for allergi, så bør den mad man har bestilt ikke have været i kontakt med et skærebræt eller et andet køkkenredskab, hvor en allergifremkaldende råvare har været i kontakt. Ellers kan du risikere, at der kommer en reaktion også, selvom en sushi kniv kun har strejfet råvaren.

Som sushikok er det ekstrem vigtigt, at man får at vide, hvis en gæst har en allergi, så man kan tage hensyn til det, når maden skal tilberedes. Der ingen som ønsker, at ens gæster skal have en dårlig madoplevelse.

For at være 100 % sikker, så bør man altid orientere sushi restauranten, hvis man har en allergi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilke råvarer fortrækker japanske sushikokke at bruge til sushi?

Af

I Tokyo har japanerne en lidt anden tilgang til sushi.

De fleste japanere fortrækker at spise nigiri fremfor for sushi ruller.

Hvis japanerne får serveret ruller på en sushi restaurant i Tokyo, vil det rullerne ofte indeholde noget andet end, hvad vi kender til i Europa. I Japan er det meget normalt, at serveret en hosomaki (lille rulle) som afslutning på et sushi måltid.

Den kan indeholde syltet blomme eller tun.

Når det drejer sig om sushi findes der ikke noget rigtig eller forkert. De fleste restauranter har deres helt egen stil. Som udgangspunkt er jeg og japanske sushikokke i Tokyo tilhænger af, at der bruges lokale råvarer som er i sæson.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er sushi tang en fast råvarer i det japanske køkken!

Af

Sushikok Zoë Escher
I Japan har tang altid været en fast del af det japanske køkken. Det er en basisvare på lige fod med korn i det europæiske køkken.
Lige som i Europa, så findes der ikke kun én kornsort. Der findes mange typer og nogle kornsorter egner sig bedre til pasta end brød.

Det samme gør sig gældende for tang. I Europa har de fleste fået øjnene op for sushi tang, som er en booster når det kommer til mængden af vitaminer og mineraler.
Tang har sin oprindelse i det japanske fattigmandskøkken. På daværende tidspunkt, var det japanske fiskere som indsamlede tangen til brug i madlavningen. Fiskerne havde intet køleskab, så for at forlænge holdbarheden blev tangen tørret. Herefter blev det spiste sammen med rå fisk og ris.

I Japan findes mange forskellige typer af tang, som bruges i mange forskellige retter i det japanske køkken. Til sushi bruges nori, som er en bestemt type tang art, som primært bruges til sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, hvilken type sushi nori, som egner sig bedst til sushi. Du lærer også trin for trin, at lave velsmagende sushi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Starte 2023 med slankende vegetariske japanske nudelsupper!

Af

5 vegetariske japanske nudelsupper til en
November og december er nogle hyggelige og skønne måneder som byder på mange arrangementer og sammenkomster. Masser er dejligt mad, middage, kager, småkager, jul og hygge med familie, venner, fritidsinteresser og sammenkomster på arbejdet.

For de fleste inklusiv mig selv, så er januar måned oplagt til lige at puste ud. Ved at puste ud så mener jeg, at jeg nyder at sætte ekstra fokus på fedtfattige japanske retter med mange grøntsager, så kroppen får et ekstra skud vitaminer og mineraler samtidig med, at jeg forebygger forkølelse og influenza, som har gode vilkår i vintermånederne.

Dog, fortrækker jeg at spise fedtfattige japanske retter, som ikke er kedelige eller hvor den gode smage er forsvundet. Det gør det nemmere og smide lidt ekstra, som i julemånederne har sat sig sidebenene.

Jeg har fået en del forespørgsler på, hvad jeg spiser i vintermånderne og de japanske retter vil jeg gerne dele. Det er blevet til en e-bog ”5 vegetariske japanske nudelsupper til 1” pris 85 kr.

Klik her for, at læse mere om e-kogebogen: 5 vegetariske japanske nudelsupper til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Du kan også lærer, at lave ramen nudler som de smager i Japan!

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
I Japan betragtes nudelsupper for en sund fastfood ret, som passer til en travl hverdag som byder på arbejde, familie og fritid.
I Danmark og resten af Europa kender de fleste til ramen nudelsuppe som laves på miso paste. I Japan er udvalget af meget nudelsupper stort, der laves mange forskellige nudelsupper på kyllingefond, grisefond eller fiskefond. En ting af fonden, i Japan bruges flere forskellige nudler afhængig af hvilken type suppe, der skal laves.

Selvom der findes nudelsuppe restauranter i Danmark og i Europa, så smager nudelsupperne ikke på sammen på måde som Tokyo. I Japan bruges andre ingredienser og teknikker til, at lave den delikate og velsmagende ret med de unikke smage og aromaer, som kende regner nudelsupper i Japan.

Det kan du også komme til at lærer at lave.

På Nudelsuppe kursus for begyndere, lærer du trin for trin at nudelsupper fra bunden. Du lærer om does and don’t således, at du får meste muligt value for dine penge, når du selv skal lave japanernes fortrukne spise i dit eget køkken.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan laves japanske yakitori grillspyd?

Af

5 japanske yakitori til 1
I Japan er yakitori spyd en grillmad som nydes af alle både til frokost og aften året rundt.
I Japan bliver yakitori primært lavet med kylling. Med danske øjne kan det lyde lidt ensformigt.
I Japan har man tradition for at bruge kød for hele dyret dvs. hjerte, lever og andre dele af kyllingen bliver også brugt til grillspyd.

I denne mini e-bog ”5 japanske yakitori spyd til 1” bliver kyllinge hjerte og lever ikke brugt. Til gengæld deler jeg nogle japanske teknikker til, hvordan du laver 5 forskellige velsmagende yakitori spyd, hvor kødet smelter på tungen.

Læs mere om Mini e-kogebogen: 5 japanske yakitori spyd til 1. Pris 60 kr.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvem spiser onigiri i Japan?

Af

5 sunde japanske onigiri til en
I Japan er det ikke en bestemt gruppe af personer som spiser Onigiri.
Det er personer i alle aldre. Onigiri er en fast del af det japanske frokostbord. Onigiri blev opfundet for flere hundrede år siden, og har ret populær lige siden. Og det er der flere årsager til.

Onigiri er meget nem at have med på farten. De råvarer som bruges til, at lave onigiri kan holde sig i flere timer. Den bliver ikke kedelig som en leverpostejsmad.

Onigiri består ofte af 3 råvarer og de 3 råvarer omfavner hele kostpyramiden. Med ganske få råvarer kan man få et sundt og nærende måltid.

Onigiri er meget populær blandt studerende. For ganske få midler kan du få et velsmagende måltid, som holder dig mæt i mange timer.

Læs mere om Mini e-kogebogen: 5 sunde japanske onigiri til 1 pris 60 kr.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.