I Japan findes der et utal af stilarter og design mønster. De unikke japanske mønstre er også slået igennem på japanske spisepinde.
I Tokyo findes der forretninger, som kun sælger spisepinde. De har adskillige 100 forskellige spisepinde i forskellige design mønster og træsorter.
En af min faste leverandører i Tokyo er specialiseret i spisepinde. Alle de spisepinde, som du finder i min webshop, er produceret og designet i Japan.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Ja, og det er der flere årsager til.
Japansk sushi består dybest set kun af ris og fisk og, når maden er så enkelt, så er der blevet brugt færre tilsætningsstoffer i tilberedelsen af sushi’en.
I Europa og især Danmark er der mange sushi restauranter som bruger forskellige tilbehør til deres sushi. Det kan være mayonnaise i forskellige afskygninger og andre smagsfremmende topping. Mayonnaise er en madvare som ikke er specielt sundt, det tilfører maden flere kalorier.
På Sushi kursus for begyndere lærer deltagerne den japanske tilgang til sushi dvs. at bruge japanske ingredienser, madlavningsteknikker og håndteknikker. Metoder som du kan bruge til at lave dine favorit sushi ruller hjemme i dit eget køkken.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Der er ikke en bestemt type spisespinde, som japanerne bedst kan lide.
I Danmark der kan du købe bestik i mange forskellige kvaliteter, design og prisniveau. Det samme gør sig gældende. Dog, er der mange japanerne som er vilde med håndlavet spisepinde i træ.
Mad der bliver spist med spisepinde lavet i organisk materiale smager meget anderledes madoplevelse. Spisepinde er ikke kolde eller virker stålagtig, som bestik. Maden smager anderledes, når der bruges spisepinde lavet i træ.
Ligesom i Danmark, er Japan en sammensat befolkning som består af studerende, familier og singler, og de alle har deres helt egen ønske til, hvor deres spisepinde skal se ud, derfor findes der mange forskellige spisepinde.
Nogle spisepinde er meget enkle andre er dekoreret eller har et mønster.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Håndlavet spisepinde, som ses på billedet her er lavet i naturligt træ.
Den ene halvdel af spisepinde er farvet sort. Så er der trykt hvide blomster og hvide blade.
Længden på spisepindende er 23 cm og de kan bruges af både børn og voksne.
Spisepindende er også ideal til dig der er på udkig efter en unik japansk gave.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
På Vegetarisk sushi kursus for begyndere, får du så mange vitaminer, mineraler og flere forskellige grøntsager, at kroppens behov vil være dækket i 3 dage.
What?
Jo, den er god nok.
Hvordan kan det lade sig gøre?
På Vegetarisk sushi kursus for begyndere der lærer du, at lave velsmagende og sunde sushi stykker som du ikke finder i danske sushi restauranter.
Hvad mener du?
Du kommer til lærer, at bruge flere forskellige japanske madlavningsteknikker, der kan forvandle den meste kedelig grøntsag til en delikatesse.
Derudover kommer du til se råvarer i et helt nyt lys, fordi det er råvarer som ikke er så udbredt hos sushi restauranterne i Danmark.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Toshi er en meget anerkendt sushikok i Los Angeles. Han har næsten alle filmselskaberne i Hollywood som kunder og private kendisser. Som Executive sushi chef har han ca. 40 år erfaring.
Toshi er meget japansk i sin tilgang og måde at være på. Den japanske kultur er meget resultatorienteret og det skinner igennem alt. Hvis jeg træner kendo i Japan bliver jeg testet hverdag. I forhold til Toshi er der nogle helt klare japanske regler som jeg skal følge. Når jeg tiltaler ham, skal han enten tiltales som Toshi sensei eller sensei. Sensei betyder lærer på japansk.
Når jeg dukker op i restauranten skal jeg sige ”Ohayogozaimasu”, sådan hilser man på hinanden i Japan. Toshi taler en smule engelsk og, når han taler skal man klap kaje. Når man svarer Toshi siger man ”Hai” som betyder ja på japansk. Han vil ikke hører ordet Yes eller jaaa.
Toshi tester én hver 14 dag. Det kan enten være en færdighedstest eller test der viser ens kreative evner.
I en færdighedstest bliver man testet på følgende,
Hvor skarp en sushi kniv er Ens faglige sushi teknikker Præsentationen af den mad man har lavet. Hvor lang tid man har været om, at lave maden Hvor ren ens kokkeuniform er Hvor rent man holder ens arbejdsområde
Han vurderer også om ens mad er af en kvalitet, så det egner sig til at blive solgt i restauranten.
Resultatet af sådanne test bliver hængt op på en væg, så man kan se ens placering.
Derudover tester han ens performance i sushibaren. Han kigger på hvordan man arbejder som sushikok og, hvordan man håndtere kunder. Han vurderer også ens performance ude hos kunderne. En ting er hvad du fagligt lærer, det er noget helt andet hvis du skal lave sushi, mens andre står og kigger på. Den erfaring skal man også have.
Derudover skulle vi lærer samtlige ingredienser og råvarer på japansk.
Ham har jeg lært meget af. I 2012 introduceret han mig til en nigiri teknik som tager 20 år at mestre. Jeg lærer rigtig meget ham og hans japansk sushikokke, de laver fantastisk sushi som smager guddommeligt. Endnu en årsag til, at jeg glæder mig til mit besøg i LA.
_ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
I forsendelsen fra Japan lå der også en ny forsyning af disse spisepinde som er lavet i bambus.
I den nederste del af spisepinde er der lavet små ringe. Et stykke i toppe er farvet blåt og, der er trykt små kirsebærblomster.
Længden på spisepindende er 23 cm og de kan bruges af både børn og voksne.
Spisepindende er også ideal til dig der er på udkig efter en unik japansk gave.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Her for en uge siden, kom der en ny forsendelse af håndlavet spisepinde fra Japan. Spisepinde fås i forskellige kvaliteter og design.
Spisepinde, som ses på billedet her er lavet i naturligt træ.
Spisepinde er enkelt i sit udtryk. Der er et stykke i toppen som er farvet blåt tilsat hvidt japansk mønster.
Længden på spisepinde er 23 cm og de kan bruges af både børn og voksne.
Spisepinde er også ideal til dig der er på udkig efter en unik japansk gave.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Ja, der er forskel på kvaliteten i Japan. Ligesom i Danmark er forskel på kvaliteten af sushi, dog er spændet meget større.
Nederst finde du Running sushi, som efterhånden de fleste i Danmark har hørt om. I Japan er det oftest de studerende, som spiser på Running sushi.
I Japan findes der flere niveauer inden for gastronomi. De flest i Danmark betragter 3 stjerne Michelin restauranter, som det højeste. I Japan er niveau også meget højt, dog findes det et niveau over Michelin restauranter. Ja, du hørte rigtigt!
Det skyldes, at der findes restauranter som Michelinguiden ikke har opdaget.
Derudover findes der restauranter som er så populære, at de bliver fjernet fra guiden.
Der er restauranter som er så efterspurgte, at de ikke er i stand til at imødekomme de mange gæster.
Der findes også kokke, som er kommet så højt op i alderen, at de har valgt at drosle ned. For så lave mad til deres stamgæster. Den type af restauranter hører turisterne sjældent om.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
