Danmarks Mest Erfarne Sushi kok & Sake Sommelier Zoë Escher

Hvilken klassisk ret fortrækker japanerne at spise?

8. juli 202315. maj 2014 Af Zoë Escher

Den japanske diæt er meget sund.
Den er sammensæt på sådan en måde, at kroppen får alt det sunde samtidig med, at den afgiftes. Det er også nøglen til deres unge udseende og høje alder.

Den japanske kost består af store mængder fisk, soja, tang og grøntsager. De 4 råvarer er et gennemgående tema. Dertil spiser japanerne oksekød, svinekød, ris og ingefær som også styrker helbredet på forskellige måder.

Det japanske køkken er meget stort og alsidigt, det har en meget bred spændevidde. Det gør det japanske køkken meget interessant, da du ikke når at blive ’træt’ af det.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad betragtes som klassiske retter i Tokyo?

19. februar 202115. april 2014 Af Zoë Escher

Der er en mange i Danmark, som har en opfattelse af at sushi er hovedspecialiteten i Japan.
Sushi er en populær spise, men den udgør mindre end 20% af det japanske køkken.

Det japanske køkken er meget alsidigt og byder på mange stilarter og unikke retter.
Du vil kunne opleve japanernes fortolkning af det kinesiske køkken og andre lande i østen. Det europæiske køkken har også påvirket enkelte områder af det japanske køkken.

Alt i alt kan man sige, at Japanerne spiser uanede mængder af svinekød, oksekød, fisk, soja og grønsager i forskellige afskygninger. Råvarer der bidrager en sund og nærende kost.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

Gem

Hvad spiser japanerne til morgenmad?

19. februar 202111. marts 2014 Af Zoë Escher

Flere og flere af de unge japanere er begyndt, at tilegne sig europæisk vaner. Især dansk wienerbrød og andet bagværk er gået hen og blevet en populær spise.
Dog spiser flertallet stadig en traditionel japansk morgenmad, som består af kogte ris, en miso suppe og et stykke fisk som er tilberedt.

Hvis du overnatter på et hotel, vil du typisk få serveret en lidt større morgenmad. På de japanske hoteller har de ikke morgenmadsbuffet som vi kender det her i Europa. Der vil du typisk få serveret en bento box der indeholder lige fra 7 til 12 små lækkerier. Retter som kommer hele kostpyramiden rundt, et måltid som jeg klart kan anbefale, hvis du befinder dig i Tokyo.

Hvis du er blevet fristet til, at vide mere de små retter der indgår i et japansk måltid, så bør du tjekke kurset

Læs om Traditional japansk madkursus for begyndere

Hvad består et japansk måltid af?

20. februar 202118. februar 2014 Af Zoë Escher

Et japansk måltid er meget anderledes end hvad vi kender i Europa.

I Japan spiser man mange små retter til aftensmad 6-10 retter, som består af fisk, skaldyr, ris, forskellige grøntsager og kød. Alle retter som er meget lette i konsistensen og nydes over flere timer.
Så i løbet af et enkelt aftensmåltid når japanerne hele kostpyramiden igennem.

Japanerne har lige så travlt som alle andre, og arbejder flere dage og timer om ugen end vi gør.
Som så mange andre, har de ikke tid til i hverdagen at stå, og bruge mange timer i køkkenet og lave mad. Derfor er der et stort udbud af take-away boder, stande og nudelbar af meget højt kvalitet til en fornuftig pris, som bruges flittigt flere gange om ugen.
På den måde formår Japanerne spise en sund og få en varierende kost.

Læs mere om Traditionel Japansk madkursus for begyndere

Gem