Danmarks Mest Erfarne Sushi kok & Sake Sommelier Zoë Escher

Tid til indendørs hygge og varme japanske retter!

20. juni 202320. september 2017 Af Zoë Escher

Efteråret er over os, som de fleste har bemærket. Der er helt sikkert nogen som vil mene, at det har været efterår i en lang periode.

Hver sæson har sit at byde og ikke mindst det japanske køkken.
Den delikate spise sushi udgør mindre en 15 % af det japanske køkken. Hvad det japanske køkken ellers, at byde på, ja det er et væld af forskellige stilarter og varme retter såsom nudelsuppe, gjoza, Teriyaki chicken og andre velsmagende retter.

Retter som er nærende, sunde og velsmagende og som varmer i de kolde vintermåneder, som nærmer sig med hastige skridt.

Du kan læse mere om kurserne,

Japansk nudelsuppe kursus for begyndere
Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Findes der sushi restauranter, som har et menukort til vegetarer?

8. juli 20234. september 2014 Af Zoë Escher

Vegetar sushi er en meget undervurderet spise i Danmark, og det synes jeg ret synd.
Vegetar sushi som er tilberedt med omhu smager fantastisk, det er helt ubeskrivelig.

I Danmark er udvalget ret småt, og der findes ikke et decideret menukort til vegetarer.

Det kan der flere årsager til.
Det er væsentlig mere kompliceret at lave sushi med grøntsager end sushi med fisk.
Dels skal grøntsagerne klargøres ved hjælp af forskellige teknikker, så de ikke mister deres sprødhed, men får lov bliver løftet og kommer til deres til ret.

Derudover er præsentationen af vegetar sushi mindst lige så vigtigt. At lave vegetarsushi tager ca. dobbelt så lang tid at lave, det kan være årsagen til at det fylder så lidt på menukortet.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

Gem

Findes der ordentlig sushi for vegetarer?

3. september 202022. januar 2014 Af Zoë Escher

Det er et spørgsmål jeg får, når jeg taler personer der sådan lidt træt i øjnene, har ledt i en længere tid efter en sushirestaurant, der har andet end agurk og avokado på menuen.

Jeg må indrømme at i Danmark der er udvalget af vegetarsushi ret småt.
Når jeg laver sushi til mig selv, er en af mine favoritter en vegetarrulle. Jeg elsker fisk, men det at spise sushi som kun består af grøntsager og ris, er en helt anden oplevelse.

I Danmark er udvalgt af grøntsager væsentlig større end udvalget af fisk til sushi. Ved at bruge sin kreativitet og viden om grønsager, er det muligt at lave sushi som smager helt fantastisk.

Læs mere om Vegetarisk sushikursus for begyndere