”I Japan bliver du aldrig udlært. I 2012 blev jeg introduceret til en japansk nigiri håndteknik der tager 20 år at mestre, det synes jeg er fascinerende” – Zoë Escher

Zoë Escher er en passioneret japansk uddannet sushikok & Sake Sommelier, der er vild med autentisk japansk sushi. Zoë har skabt forskellige madlavningskurser, der tager kursisterne med på en gastronomisk rejse indenfor japansk sushi og det japanske køkken.

Zoë er også fast skribent på Kvindetid, hvor hun deler ud af sin viden og erfaringer.

Februar 2016: Zoë holdt åbningstalen og åbnede messen Formland Spring 2016 i Messecenter Herning. Ved åbningen deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
2013: Irma har udråbt Zoë til Danmarks sushi-ekspert nr. 1.
2013: Zoë var gæsterdommer på Masterchef sæson 3.
2013: Zoë har lavet sushi og japanske retter som personalemad til Michelin-restauranten Geranium.

Zoë er kendt fra Copenhagen Food, ALT for damerne, Berlingske, Femina, Forbrugerrådets magasin ”TÆNK”, Mad & Bolig og TV3.

Fiskefonden dashi

I går lavede jeg den japanske fiskefond dashi. Den skal jeg bruge når jeg afholder den eksklusive japanske pop-up sushimiddag lørdag aften. Jeg tror, det er de færreste som er opmærksom på, at fiskefonden dashi udgør hele fundamentet i det japanske køkken. Uden den, er der ikke noget japansk køkken. Det er en fiskefond som jeg underviser i, at lave på kurset "Japansk nudelsuppe kursus" _ Zoë har holdt fored ...

Læs mere

Advanced sushikursus vol. 2

Advanced sushikursus vol. 2 er til dig, der ønsker at fordybe dig i forskellige teknikker der bruges til at lave nigari. Du fileterer en dansk fisk, så den har en kvalitet at den kan bruges til nigiri. Du lærer at bruge flere skæreteknikker til håndterer forskellige slags fisk. Du får finpudset dine eksisterende teknikker til nigiri. Du får trænet de forskellige skæreteknikker og håndteknikker. Læs mere om ...

Læs mere

Sakana © 2017 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top