”I Japan bliver man aldrig udlært. I 2012 blev jeg introduceret til en japansk nigiri håndteknik der tager 20 år at mestre, det synes jeg er fascinerende” – Zoë Escher

Januar 2019: Zoë var dommer for dagbladet Politiken i forbindelse med test af fødevarer til deres læsere.
2016: Zoë holdt åbningstalen og åbnede messen Formland Spring 2016 i Messecenter Herning. Ved åbningen deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
2015: Zoë lavede sushi og japanske retter, som private dining hjemme hos den amerikanske ambassadør Rufus Gifford.
2013: Irma udråbte Zoë til Danmarks sushi-ekspert nr. 1. Hun var gæstedommer på Masterchef sæson 3. Zoë lavede sushi og japanske retter som personalemad til Michelin restauranten Geranium.

Zoë er kendt fra Copenhagen Food, ALT for damerne, Berlingske, Femina, Forbrugerrådets magasin ”TÆNK”, Jyllands-Posten, IN, Mad & Bolig, TV3 og Berlingske TV.

Referencer: Restaurant Geranium***, A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Takeda Pharma, Haldore Topsøe, Dansk Byggeri, Deloitte, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Symphogen og mange flere.

Bruger japanske sushikokke andre typer fisk end sushirestauranter i Europa?

Japanske sushikokke bruger flere forskellige typer af fisk end europæiske sushirestauranter. Fisk er en meget populær råvare i det japanske køkken, det lærer japanerne at spise fra barnsben. Japanerne spiser lige så meget fisk, som vi spiser kød i Europa. Udvalget af frisk fisk som egner til sig sushi, er lagt større i Japan end i Europa. Det betyder også, at det er meget normalt at sushirestauranter i Japa ...

Læs mere

Kan du se på en fisk om den er frisk?

Med mindre, at du arbejder i en fiskeforretning eller arbejder dagligt med fisk, kan det være svært at se hvornår en fisk er frisk. Et af de steder hvor du ikke må gå på kompromis med friskheden er fiskens kvalitet. Det er der flere grunde til. Dels smager sushi lavet med frisk fisk helt fantastisk. Du undgår også at dine gæster eller dig selv bliver syge. På advanced sushikursus får du bl.a. mulighed for a ...

Læs mere

Sakana © 2020 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top