”I Japan bliver du aldrig udlært. I 2012 blev jeg introduceret til en japansk nigiri håndteknik der tager 20 år at mestre, det synes jeg er fascinerende” – Zoë Escher

Zoë Escher er en passioneret japansk uddannet sushikok & Sake Sommelier, der er vild med autentisk japansk sushi. Zoë har skabt forskellige madlavningskurser, der tager kursisterne med på en gastronomisk rejse indenfor japansk sushi og det japanske køkken.

Zoë er også fast skribent på Kvindetid, hvor hun deler ud af sin viden og erfaringer.

Februar 2016: Zoë har holdt åbningstalen og åbnede messen Formland Spring 2016 i Messecenter Herning. Ved åbningen deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
2015: Zoë har lavet sushi og japanske retter, som private dining hjemme hos den amerikanske ambassadør Rufus Gifford.
2013: Irma udråbte Zoë til Danmarks sushi-ekspert nr. 1. Zoë har også været gæstedommer på Masterchef sæson 3. Zoë har lavet sushi og japanske retter som personalemad til Michelin-restauranten Geranium.

Zoë er kendt fra Copenhagen Food, ALT for damerne, Berlingske, Femina, Forbrugerrådets magasin ”TÆNK”, IN, Mad & Bolig, TV3 og Berlingske TV.

Japansk sushirulle kursus for øvede

Lær at sammensætte og lave kaburimaki som japanske sushikokke gør det i Tokyo. Du lære, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr til kaburimaki hos en fiskehandler. Du arbejder med andre skæreteknikker til, at skærer silkebløde fiskeskiver i en ensartet størrelse, så de egner sig til at beklæde sushirullen. Du lære, at bruge forskellige håndteknikker til at lave velsmagende og ar ...

Læs mere

Hvordan holder japanske kokke deres faglig viden ved lige?

I Japan bliver du aldrig udlært. De fleste japanere bruger hele livet på at blive bedre til deres arbejde. Jeg rejser til Japan ca. en gang om året for, at udvikle mine færdigheder og for, at få udvidet min horisont. Derudover rejser jeg til Bruxelles en gang om året i december måned for, at mødes med min japanske kendolærer der står i spidset af en japansk delegation på 12 højt gradueret lærer. Jeg har ful ...

Læs mere

Sakana © 2017 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top