”I Japan bliver man aldrig udlært. I 2012 blev jeg introduceret til en japansk nigiri håndteknik der tager 20 år at mestre, det synes jeg er fascinerende” – Zoë Escher

2020: Zoë åbner Webshop by Sushi kok Zoë Escher med japanske tedåser, spindepinde, sojaskåle og meget mere.
2019: Zoë var dommer for dagbladet Politiken i forbindelse med test af fødevarer til dagbladet Politikens læsere.
2016: Zoë holdt åbningstalen og åbnede messen Formland Spring i Messecenter Herning, der deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
2015: Zoë lavede sushi og japanske retter, som private dining hjemme hos den amerikanske ambassadør Rufus Gifford.
2013: Irma udråbte Zoë til Danmarks sushi ekspert nr. 1. Zoë har været gæstedommer ved Masterchef Denmark sæson 3.
Zoë har lavet sushi og japanske retter som personalemad til den 3-stjernede Michelin restaurant Geranium.

Zoë er kendt fra Copenhagen Food, ALT for damerne, Berlingske, Femina, Forbrugerrådets magasin ”TÆNK”, Jyllands-Posten, IN, Mad & Bolig, TV3 og Berlingske TV.

Referencer: Restaurant Geranium***, A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Ikea, Novartis, Velux, Takeda Pharma, Haldore Topsøe, Dansk Byggeri, Deloitte, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Symphogen og mange flere.

For the English version of this website click on Sushi chef Zoë Escher – Authentic Japanese cuisine


5 vegetariske japanske nudelsupper til en
5 japanske okonomiyaki til 1
Pris 60 kr
Læs introduktionen til e-bogen:
5 vegetariske japanske nudelsupper til 1
Pris 60 kr
Læs introduktionen til e-bogen:
5 japanske yakitori spyd til 1
Pris 60 kr
Læs introduktionen til e-bogen:
5 sunde japanske onigiri til 1
Pris 60 kr
Læs introduktionen til e-bogen:
5 Japanske Okonomiyaki Til 1

Se hele udvalget af e-bøger i Webshop by Sushi kok Zoë Escher


Forlæng teens holdbarhed med en japansk tedåse

Japansk Tedåse Med Hvide Og Sort Solsikkeblomster
Der er intet som en velduftende kop te for at skabe øjeblikkelig hygge og velvære.
Men for at bevare teens smag og kvalitet er det vigtigt at opbevare det på den ”rigtige” måde. En japansk tedåse er den bedste opbevaringsbeholder til, at forlænge din tes holdbarhed og bevare dens autentiske smag.

Japanske tedåser er ikke kun smukt håndværk, men de er også designet med tanke på at opretholde teens friskhed. Lavet af materialer af høj kvalitet såsom tin, hjælper de japanske tedåser med at beskytte teen mod lys, luft og fugt, som er de største fjender af teens kvalitet.

Tedåser lavet i tin holder temperaturen stabilt inde i dåsen, det beskytter teen og dens kvalitet. Derudover er mange japanske tedåser designet med dobbeltlåg, der skaber en lufttæt forsegling, hvilket yderligere forlænger teens holdbarhed.

Japanske tedåser er smukke. De er dekoreret med smukke mønstre, farver i et design, der ikke kun tilføjer elegance til dit køkken, men også hjælper med at skabe den perfekte opbevaringsløsning til din te.

Se udvalget af håndlavet japanske tedåser i Webshop by Sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Derfor er sushi tang den vigtigste grøntsag i Japan!

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
De fleste forbinder tang med Japan.
Igennem de sidste mange årtier har flere og flere fået øjnene op for sushitang, som indeholder mange vitaminer og mineraler. Sushi er en populær spise som nydes både af børn og voksne.

Landet Japan består af en hovedø og hundredevis af småøer. Det er et land som ligger lidt isoleret fra resten af verdenen og, som er omgivet af vand.
Japan er et fiskerland. Et land som lært japanerne for flere tusinder år siden, at værdsætte fisk og skaldyr men også tang.

Tang var den direkte og hurtigste kilde til vitaminer og mineraler.
I dagens Japan spises ikke kun sushi tang. I det japanske køkken bruges mange forskellige slags tang. Hvilken tang som bruges afhænger af, hvilken ret der er tale om.

Tang er en af de vigtigste grøntsager i det japanske køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvornår lærer japanske børn at spise fisk?

Fisk

Japanske børn bliver flasket op med fisk. Det er helt bogstavligt.
I Danmark lærer danske børn, at spise mos og havregrød i en tidlig alder. Sund og nærende. De fleste spiser havregrød i et eller andet omfang resten af livet.

I Japan lærer børnene også spise en slags vælling/grød. Den japanske grød adskiller ved, at der er tilsat fisk. Nej, det er ikke fiskestykker som umiddelbart er den første tanke. Grøden får tilsat fiskefond, en fiskefond som både smager og lugter af fisk. På den måde lærer børnene stille og rolig at spise fisk.

Når de japanske børn er lidt større vil det ofte være laks som de foretrækker. Jo ældre de bliver og deres smagsløg udvikles, jo flere fisk lærer de at spise med stor fornøjelse.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er den bedste måde, at bruge spisepindeholder?


Japanerne foretrækker at bruges spisepindeholder på en bestemt måde.

Når bordet dækkes med spisepinde, tallerken og glas, så vil der også være plads til spisepindeholdere. De placeres lige ved siden af tallerkenen. Det er stedet, hvor spisepinde placeres inden middagen starter, men det er også stedet hvor de lægges under middagen,

I Japan bruge flere forskellige etiketter i løbet af en middag. En af dem er, at aldrig lægge spisepinde i tallerkenen. Det symboliserer døden.

Spisepinde bliver fugtige under middagen og, for sikre at der ikke kommer soyasauce på bordet eller, hvad man nu spiser, så lægges spisepinde på spisepindeholderen. På den måde undgår man også, at spisepinde lige pludselig triller på gulvet og bliver beskidte.

Du kan se udvalget af japanske spisepindeholdere i traditionel japansk design i webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken slags fisk til sushi kan spises råt?


Som udgangspunkt kan alle fisk spises råt. Dog, er der et stort MEN.

Det er ikke alle typer fisk der egner sig til, at blive spist råt. Det er der flere årsager til.

1. I nogle fiskearter der er strukturen på fiskekødet af en kvalitet der gør, at de ikke egner sig til, at blive spist råt. Det kræver, at du er japansk uddannet sushikok for at kunne se det.

2. Fangststedet spiller en vigtig faktor. Der er nogle steder, hvor verdenshavene har det svært på grund af lokal forurening. Fisk fanget de steder bør aldrig spises råt.

3. Fisk der sælges på fiskeauktioner bliver inddelt i kvalitetsgrader. Alt der bliver spist råt, skal selvfølgelig være at bedste kvalitet for, at undgå at man bliver dårlig. Det kræver også, at du er sushikok for, at kunne se det.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

5 grunde til at opbevare din te i en japansk tedåse


Har du nogensinde tænkt over, hvordan du opbevarer din te?

En japansk tedåse kan være den perfekte løsning.

Bevar friskheden

Japanske tedåser er designet med fokus på at bevare teens friskhed. De er ofte lufttætte og mørke, hvilket hjælper med at beskytte teen mod ilt, lys og fugt, der kan påvirke smag og aroma. Ved at opbevare din te korrekt forlænger du dens holdbarhed og bevarer den bedste kvalitet.

Bevar aromaen

En af de mest værdsatte egenskaber ved god te er dens duft. Japanske tedåser er kendt for at bevare teens naturlige aroma på grund af deres tætte forsegling. Dette sikrer, at hver kop te du brygger, er fyldt med de lækre dufte, der kendetegner den pågældende te variant.

Beskyt mod udefrakommende lugte

Te har en tendens til at absorbere lugte fra sin omgivelser. En japansk tedåse beskytter din te mod at optage lugte fra andre fødevarer eller krydderier i dit køkken. Dette er især vigtigt, hvis du ønsker at bevare den rene og autentiske smag af din yndlingste.

Æstetisk appel

Ud over deres praktiske fordele er japanske tedåser også kendt for deres smukke og kunstneriske design. At have en smukt udformet tedåse kan tilføre en ekstra dimension til din teoplevelse og give dit køkken eller tehjørne en elegant touch.

Bæredygtighed

Mange japanske tedåser er lavet af holdbare materialer som metal, hvilket gør dem til et miljøvenligt valg. Ved at investere i en bæredygtig tedåse reducerer du dit behov for engangsemballage og bidrager til en mere bæredygtig livsstil.

Så næste gang du nyder en kop te, kan det være værd at tænke over, hvordan du opbevarer din yndlingsdrik.

I Webshop by Sushi kok Zoë Escher finder du et udvalg af smukke japanske tedåser beklædt med washi silkepapir.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvilken sushi fisk er den sundeste at spise?

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
Laks er den sundeste fisk. Det er der flere årsager til.
Det er en som betegnes som fed fisk. En fed fisk på den sunde måde. Den har et højt indhold af omega 3, som hører til de sunde fedtsyrer, som er livsnødvendig for kroppen.
Laks har også et højt indhold af proteiner. 200 gram laks indeholder 44 gram protein. Laks er en booster i forhold til dit helbred.

Den japanske befolkning spiser ligeså meget fisk og skaldyr som europæere spiser kød. Udvalget af forskellige typer af fisk er stort i Japan, så de fleste japanere følger sæsonen for fisk.
I løbet af året spiser japanerne fisk med højt indhold af omega 3 og, på andre tidspunkt spiser de fisk og skaldyr, som ikke er fedt, men i stedet indeholder andre typer af vitaminer og mineraler.

Som tilbehør spiser japanerne mange grøntsager og kål tilberedt på forskellige måder.

Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi med de mest efterspurgte fisk.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvor stort er udvalget af sushi fisk i et japansk supermarked?


Kølebokse i japanske supermarkeder ser helt anderledes ud end i Europa.
Udover at de fleste varer er skrevet med japanske skrifttegn, så har supermarkederne nogle andre varer i sortimentet.
Den helt store forskel i udvalget af madvarer ses i køledisken. I Japan spises lige så meget fisk som der spises kød i Europa. Det betyder, at udvalget af fisk i kølemonstre er stort og varieret. I hvert supermarked findes fileteret og hele fisk af høj kvalitet, som er pakket på en måde, så det passer til en japansk gennemsnitsfamilie.

I Japan følges sæsonen for råvarer og, det betyder at udvalget af fisk skifter fra sæson til sæson. Japanske børn lærer fra de er ganske små, at spise mange forskellige slags fisk tilberedt på flere forskellige måder.
Derfor finder man mange ukendte fisk af forskellige størrelser i kølefisken. Nogle af fiskene fra asien, mens andre kommer fra norden som f.eks. laksen, som er kendt for deres meget høje kvalitet.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, om de mest efterspurgte fisk til sushi på vores breddegrader. Trin for trin lærer du fra bunden, at lave velsmagende sushi stykker.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilke lande producere sushi ris?

Der er flere lande i verden som producere ris til sushi.
Øverst på listen står selvfølgelig Japan, derudover producere Kina, Korea og USA også sushiris.
Der er ret stor forskel på de rissorter som bliver produceret i de forskellige lande. Selve ris kornet kan variere i størrelsen alt efter, hvilket land som har dyrket risen. Det skal man selvfølgelig have i baghovedet, at det vil have en betydning for kogning af risen.

Jeg har mest erfaring med at bruge sushi ris som enten er produceret i Japan eller i USA.
Det skyldes bl.a. det er de rissorter, som har været tilgængelig de steder jeg handler i København. Jeg har lige gode erfaringer med sushi som er dyrket i Japan og USA.

Du kan læse mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sushi er din genvej til at spise mere fisk

Sushi - ALT for damerne
Er du træt af at kæmpe med at få nok fisk i din kost?

Så har jeg en god nyhed.
Sushi kan være din genvej til at få spiste mere fisk i løbet af ugen.
Den populære japanske ret, der i sin oprindelse kun bestod af rå fisk og ris, er ikke kun lækker, men også en sund og nem måde at booste kroppen med olie og vitaminer fra fisk i din daglige kost.

Sushi er en af retter der udover den sund fisk og hjælper dig med, at få spist 600 gram grøntsager om dagen.  I løbet af et sushi måltid kommer du hele kostpyramiden igennem på den sunde måde.

På Sushi kursus for begyndere lærer du,

Hvilke japanske ingredienser der egner sig bedst til sushi.
Hvordan du koge de perfekte ris.
Køber og klargøre fisk til sushi.
Og ikke mindst lærer trin for trin at lave velsmagende sushi.

Ved at tage på Sushi kursus for begyndere kan også udforske forskellige smagsoplevelser og få råd til, hvordan du kan lave sushi med din favorit råvarer hjemme i dit eget køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere