”I Japan bliver man aldrig udlært. I 2012 blev jeg introduceret til en japansk nigiri håndteknik der tager 20 år at mestre, det synes jeg er fascinerende” – Zoë Escher
2020: Zoë åbner Webshop by Sushi kok Zoë Escher med japanske tedåser, spindepinde, sojaskåle og meget mere.
2019: Zoë var dommer for dagbladet Politiken i forbindelse med test af fødevarer til dagbladet Politikens læsere.
2016: Zoë holdt åbningstalen og åbnede messen Formland Spring i Messecenter Herning, der deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
2015: Zoë lavede sushi og japanske retter, som private dining hjemme hos den amerikanske ambassadør Rufus Gifford.
2013: Irma udråbte Zoë til Danmarks sushi ekspert nr. 1. Zoë har været gæstedommer ved Masterchef Denmark sæson 3.
Zoë har lavet sushi og japanske retter som personalemad til den 3-stjernede Michelin restaurant Geranium.
Zoë er kendt fra Copenhagen Food, ALT for damerne, Berlingske, Femina, Forbrugerrådets magasin ”TÆNK”, Jyllands-Posten, IN, Mad & Bolig, TV3 og Berlingske TV.
Referencer: Restaurant Geranium***, A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Ikea, Novartis, Velux, Takeda Pharma, Haldore Topsøe, Dansk Byggeri, Deloitte, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Symphogen og mange flere.
Foråret nærmer sig og hvilken bedre måde at kickstarte det på end med sunde og lækre japanske retter?
Japansk mad er ikke blot en fryd for smagsløgene, men kan også have en positiv effekt på dit helbred.
Teriyaki laks er en smagsoplevelse ud over det sædvanlige og samtidig en nærende ret. De sunde fedtstoffer i laksen giver kroppen den næring, den har brug for efter vinterens tunge måltider.
Den sød-salte teriyakisauce tilføjer en delikat og fyldig smag, der gør denne ret til en favorit hos mange.
Gyoza, de populære japanske dumplings, er ikke kun lækre, men også fyldt med saftigt kød, friske grøntsager og aromatiske krydderier. De tilbyder en sund balance, uanset om de serveres som forret eller en let hovedret.
Lynstegte nudler med tigerrejer og grønt er en hurtig og smagfuld ret, der omfavner hele kostpyramiden uden at blive kedelig. Den er perfekt til en travl hverdag, hvor både sundhed og velsmag er i fokus.
At starte året med sunde japanske retter som teriyaki-laks, gyoza og lynstegte nudler med tigerrejer er ikke blot en gastronomisk oplevelse – det er også en investering i dit helbred.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere
I Japan er mad er en måde at samle mennesker på og dele en oplevelse.
En af de mest elskede retter er okonomiyaki. Denne japanske pandekage er velsmagende og som kan tilpasses enhver smag, hvilket gør den til en favorit i Japan.
Navnet okonomiyaki betyder “stegt, som du kan lide det”, hvilket betyder at findes et utalt af versioner af denne populære ret. Uanset om man foretrækker saftigt svinekød, friske skaldyr eller en vegetarisk variant, kan okonomiyaki skræddersys til enhver smag.
Okonomiyaki har en uimodståelig kombination af sprødhed, saftighed og dyb umamismag. Den er toppet med en sødlig okonomiyaki sauce, et stref af nori og meget mere som tilsammen skaber en harmonisk smagsoplevelse.
Det er en ret som i Japan bliver spist til frokost og aften året rundt.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Den japanske Celadon sojaskål har den perfekte størrelse til sushi. Den er hverken for stor eller for lille, hvilket gør det nemt at dyppe selv større sushi stykker uden at spilde på bordet. Samtidig forhindrer skålens design, at sojasaucen skvulper over kanten.
Celadon sojaskålen er fremstillet i miljøvenligt porcelæn i Tokyo og kendetegnes ved sit smukke, enkle design, der passer perfekt ind i den nordiske stil. Det er ægte japansk håndværk af høj kvalitet.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Er du træt af at kæmpe med at få nok fisk i din kost?
Så har jeg en god nyhed.
Sushi kan være din genvej til at få spiste mere fisk i løbet af ugen.
Den populære japanske ret, der i sin oprindelse kun bestod af rå fisk og ris, er ikke kun lækker, men også en sund og nem måde at booste kroppen med olie og vitaminer fra fisk i din daglige kost.
Sushi er en af retter der udover den sund fisk og hjælper dig med, at få spist 600 gram grøntsager om dagen. I løbet af et sushi måltid kommer du hele kostpyramiden igennem på den sunde måde.
På Sushi kursus for begyndere lærer du,
Hvilke japanske ingredienser der egner sig bedst til sushi.
Hvordan du koge de perfekte ris.
Køber og klargøre fisk til sushi.
Og ikke mindst lærer trin for trin at lave velsmagende sushi.
Ved at tage på Sushi kursus for begyndere kan også udforske forskellige smagsoplevelser og få råd til, hvordan du kan lave sushi med din favorit råvarer hjemme i dit eget køkken.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere
Sushi er en ret som adskillige sig fra de fleste retter, som tilberedes i et køkken.
Den spises koldt året rundt uanset om det er til frokost eller til aftenen. Det stiller jo lidt andre krav til de råvarer som bruges i madlavningen. Råvarerne skal være så friske om muligt og, af så god kvalitet som muligt.
Sushi er en af de retter, hvor du i et måltid kan få dækket kroppen behov for vitaminer og mineraler uden, at retten bliver kedelig eller vegansk.
Sushi er også en ret, hvor du kan bruge lige præcis de råvarer der skal til for, at det bliver til din favorit sushi.
Dog, er der er nogle spilleregler.
Der er japanske madlavningsteknikker, som er godt at kunne for, at få mest muligt smag og value for pengene. Der er en verden til forskel i smagsoplevelsen, om der bruges selvlærte teknikker eller de teknikker som japanske sushikokke i Tokyo anvender.
På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin de teknikker som japanske sushikokke i Tokyo bruger, når de laver sushi til deres spisende gæster. Med de teknikker vil du kunne lave dine favoritter sushi med dine favoritter råvarer.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Der er intet som en velduftende kop te for at skabe øjeblikkelig hygge og velvære.
Men for at bevare teens smag og kvalitet er det vigtigt at opbevare det på den ”rigtige” måde. En japansk tedåse er den bedste opbevaringsbeholder til, at forlænge din tes holdbarhed og bevare dens autentiske smag.
Japanske tedåser er ikke kun smukt håndværk, men de er også designet med tanke på at opretholde teens friskhed. Lavet af materialer af høj kvalitet såsom tin, hjælper de japanske tedåser med at beskytte teen mod lys, luft og fugt, som er de største fjender af teens kvalitet.
Tedåser lavet i tin holder temperaturen stabilt inde i dåsen, det beskytter teen og dens kvalitet. Derudover er mange japanske tedåser designet med dobbeltlåg, der skaber en lufttæt forsegling, hvilket yderligere forlænger teens holdbarhed.
Japanske tedåser er smukke. De er dekoreret med smukke mønstre, farver i et design, der ikke kun tilføjer elegance til dit køkken, men også hjælper med at skabe den perfekte opbevaringsløsning til din te.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere
Jeps, den er god nok.
Nudelsupper er den populæreste ret i Japan, og det er der flere årsager til.
Det er japanernes fortrukne fastfood. Den er sund, nærende og fedtfattig, en ret som passer til en travl hverdag med lange arbejdsdage, familie og venner. Det er en ret som spises året rundt.
Det er en ret som kan laves på mange forskellige måder og, hver region i Japan har specialiseret sig i deres helt egen version. Ja sågar, de fleste nudelbarer har deres helt egen unikke påskrift, som er gået igennem generationer. I Japan bliver nudelsupper oftest lavet på ramen nudler, udon nudler og soba nudler.
Nudelsupper bliver også lavet på forskellige slags fond. De populæreste er kyllingefond, svinefond og fiske fond.
På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du at lave den mest brugte dashi i det japanske køkken. Ud fra den lærer du trin for trin, at lave 2 meget forskellige slags nudelsupper, som kan nydes året rundt.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
De fleste i Danmark lærer fra barnsben, at bestik ligger til højre for tallerkenen med mindre, at man er venstrehåndet.
Under selve middagen, vil de fleste per automatik lægge bestikket på tallerkenen, når der sludres lidt.
I forhold til sushi foregår det på en lidt anden måde.
Det vil være oplagt at lægge spisepinde på sushitallerkenen, men det er ikke det bedste sted, at lægge spisepinde, der er en risiko for, at bakterier som bliver overført til andre.
I mange hjem købes flere forskellige sushi bokse som stilles midt på bordet. Maden bliver delt ved, at man tager et stykke sushi med spisepinde, som man lægger på tallerkenen og spiser.
I Japan bruges spisepindeholder som en støtte til dine spisepinde under en pause. Ved at lægge spisepinde på holderen ligger de helt stille og triller ikke af bordet.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Der bliver flere og flere overvægtige børn og voksne i Danmark. Det kan der være flere årsager til.
Vi lever i en tid hvor flere og flere har meget travlt og for nogle, er madlavning et af de områder som nedprioriteret. I stedet for at lave maden i fællesskab derhjemme, er der flere som vælger at købe maden som take-away.
For nogle er der tid at spare og det er nemmere, at opvarme en take-away ret end at lave den for bunden. At spise take-away mad engang imellem er der ikke noget galt i, men hvis det er hver dag kan det blive til et problem.
På min sushikurser bliver jeg spurgt til, om der ikke findes nogle velsmagende retter, som ikke tager særlig tang til at tilberede. Selvfølgelig gør der det.
Japanske nudelsupper er japanernes svar på en sund fast food, en velsmagende ret der mætter og, som ikke tager særlig lang tid at lave. Du kan læse mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
For at få fulde udbytte af japanske grøn te, så bør det opbevares på en bestemt måde. Grøn te og specielt japansk grøn te, er værdsat for deres sunde egenskaber.
Japanske teblade, øger fedt forbrænding, udskillelse af affaldsstoffer og giver din krop en boost af antioxidanter.
Japansk grøn te er følsom over for ydre påvirkninger, det kan gå ud over smagen og kvaliteten på teen. Japansk grøn te bør derfor opbevares i en mørk lufttæt beholder, hvor der ikke kan trænge lys ind i beholderen. På den måde beholdes den unikke smag, aromaer og de sunde egenskaber.
Japan er specialiseret i at producere tedåser, der sikre optimal opbevaring af grøn te. Klassiske japansk tedåser i rustfri stål med dobbelt låg med traditionel japansk mønstre.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.
