Japanerne har et lidt andet forhold til fisk end, hvad vi har her i Europa.
Japanerne er vokset op med at alle typer fisk kan spise. Derudover er japanerne også vokset op med, at følge sæsonen for råvarer. Det betyder, at der findes fiskearter som kun kan fås i nogle bestemte måneder i løbet af året.
Det betyder også at i nogle måneder, så spiser japanerne rigtig meget af en bestemt slags fisk, da fiskearten i de måneder betragtes som en delikatesse.
Som gæst vil du opleve at de japanske restauranter skifter deres menukort fra måned til måned. Det er en af årsagerne til at japanerne gå meget ud og spiser.
Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.