Tips

Japansk sojaskål i marineblå på udsalg

Af


Når bordet dækkes, er det ofte de små detaljer, der gør den største forskel. Farver, former og materialer er med til at skabe stemning og helhed.
I det japanske køkken spiller serveringen en vigtig rolle, og en smuk sojaskål kan være med til at løfte hele oplevelsen omkring måltidet.

Den marineblå japanske sojaskål er håndlavet i Tokyo og fremstår med et dybt og karakterfuldt udtryk. Den intense blå glasur tilfører ro og tyngde, samtidig med at den giver borddækningen kant. En farve, der skaber kontrast og fremhæver både maden og de øvrige elementer på bordet.

Skålen er oprindeligt skabt til sojasauce, men dens enkle form og glatte overflade gør den alsidig i brug. Den fungerer lige så fint til små snacks, dip eller som en dekorativ detalje på bordet.
En lille skål, der balancerer funktion og æstetik og passer naturligt ind i en japansk inspireret servering.

Når en sojaskål som denne er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at opgradere din borddækning eller finde en gave til én, der sætter pris på japansk håndværk.

En diskret, men markant detalje, der tilfører bordet både ro og personlighed.

Se udvalget af sojaskåle i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

Sushi er din genvej til flere grøntsager

Af

Sushi - ALT for damerne
Mange af os ønsker at spise flere grøntsager i hverdagen. Grøntsager er fyldt med vigtige vitaminer, mineraler og fibre, der alle bidrager til en sund krop.
Men i en travl hverdag kan det være udfordrende, at få spist de anbefalede grøntsager. Hvis du leder efter en lækker og nem måde at få flere grøntsager ind i din kost, kan sushi være din genvej.

Selvom mange tænker på fisk, når de hører ordet “sushi”, er grøntsager også en essentiel del af denne skønne ret. Fra friske agurker og avokado til dampede asparges og marineret radise,  sushi byder på en verden af grøntsager, som er præsenteret på en ny og spændende måde.

At spise rå grøntsager er sundere end tilberedte grøntsager. De forskellige rå grøntsager som bruges i sushibooster din krop med vitaminer.

Ikke alene får du masser af grøntsager med sushi, men tangen (nori), som ofte bruges til at lave sushi ruller, er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette gør sushi til en både velsmagende og sund spise.

Sushi er mere end blot rå fisk.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi fra bunden.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Sushi kursus for begyndere – lær sushi som japanske sushi kokke i Tokyo

Af

Hosomaki

Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer?
Så er dette kursus noget for dig!

På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København.

Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør.

På kurset lærer du blandt andet:

  • At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag.
  • At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma.
  • At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter.
  • De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer.
  • At lave tre klassiske typer ruller:
      • Hosomaki (små ruller)
      • Uramaki (inside-out ruller)
      • Futomaki (store ruller)

… og meget mere.

Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter.

Det siger tidligere deltagere:

”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller.

Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Tak for et dejligt kursus:-)”.
Thomas Schou Roer

“Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den hjemmelavede sushi en tand bedre og rigtig god information om råvarerne – hvilke, der er de bedste og hvor, man skal købe dem.”
Christel Ejlersen, Grafisk designer

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Japanske spisepinde med blomster og blade på udsalg

Af

Håndlavet japanske spisepinde med hvide blomster og hvide blade
Smukke detaljer løfter hele borddækningen.
Disse eksklusive japanske spisepinde med blomster og blade tilfører en rolig og naturlig elegance til måltidet og skaber en stemning af japansk æstetik og finesse.

Spisepindene er håndlavede i Tokyo med stor respekt for traditionelt håndværk.
Den øverste del har et firkantet greb, dekoreret med fine hvide blomster og blade, der giver et let og raffineret udtryk. Den nederste halvdel er rund og sort, hvilket skaber en smuk kontrast og et harmonisk helhedsindtryk.

Spidsen har en let ru overflade, som gør det nemt at få fat i maden uanset om du serverer sushi, nudler, grøntsager eller små delikate retter. De ligger behageligt i hånden og er afbalancerede, så de føles naturlige at bruge både til hverdagsmåltider og når der dækkes op til gæster.

Et elegant valg for dig, der sætter pris på funktionalitet kombineret med æstetik og japansk håndværk. Spisepindene er også en oplagt gaveidé til enhver, der elsker madkultur og smukt design.

Lige nu finder du disse og flere unikke japanske spisepinde på udsalg.

Se udvalget i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

Hvilken skandinavisk fisk til sushi er japanerne vild med?

Af

Laks
Jeps, den er god nok.
Der er en fiskeart i Skandinavien som bliver importeret til Japan. Det er fisken som de fleste i Danmark kan lide nemlig laksen.

I Skandinavien er udvalget af laks af høj kvalitet meget stort. Dagligt lander i Danmark friskfanget laks fra Færøerne og Norge og med jævne mellemrum vild laks fra Island.
Laksen er af så god en kvalitet, at japanske fiskeimportører har besøgt Skandinavien for, at kigge nærmere på fisken.

Laksen er en fisk, som ikke findes i naturen i Japan. Det er tropeklima på de breddegrader, hvor helt andre fiskerarter trives og, som ikke kan fås i Danmark.

Den Skandinaviske laks er meget populær i Japan og, findes i køledisken hos supermarkeder i hele landet.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave delikat og velsmagende sushi med den eftertragtet færøske laks. Det er selvfølgelig ikke hvilken som helst færøsk laks, det er den bedste i verdenen.

Læs om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er forskellen på sushi i Danmark og i Japan?

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
Sushi i Danmark: Masser af variation og smag

Der er stor forskel på sushi, som den serveres i Danmark, og den traditionelle sushi, man får i Japan.

I Danmark bruges typisk 3-6 forskellige slags fisk og skaldyr til at lave sushi ruller og nigiri. Udvalget af sushi ruller er stort, og på mange restauranter finder du noget for enhver smag.
Det er også meget almindeligt, at sushi i Danmark serveres med forskellige toppings. Det kan være alt fra chilimayo til tang, som tilføjer ekstra smag og visuel appel.

De fleste sushi kokke i Danmark er uddannet herhjemme, hvilket betyder, at teknikkerne, ingredienser og råvarerne adskiller sig fra dem, der bruges i Japan. Derfor vil sushi ofte smage anderledes end den sushi, du får i eksempelvis Tokyo.

Sushi i Japan: Kvalitet og enkelthed i fokus

I Japan er fokus på kvalitet og enkelthed. Sushi handler først og fremmest om perfekt tilberedte ris og friskfanget fisk i højeste kvalitet. Netop derfor tager det mange år at blive en dygtig sushikok i Japan, fordi der ikke er noget at skjule sig bag. Hver eneste detalje skal være præcis og i balance.

Japanske sushi restauranter følger sæsonen nøje og bruger både fisk, skaldyr og grøntsager, som er i sæson. Der bruges ofte 15-25 forskellige fisk og skaldyr til at lave nigiri, den mest populære sushitype i Japan. Her er topping sjældent brugt i samme grad som i Danmark, det kan blot være et lille drys salt eller lidt revet lime, der løfter smagen uden at overdøve fisken.

De japanske sushi kokke er uddannet i Japan og benytter andre teknikker, ingredienser og råvarer for at fremhæve den rene smag og det er netop derfor, at sushi smager anderledes i Japan.

På vores Sushi kursus for begyndere lærer du trin-for-trin at lave sushi med de samme ingredienser og teknikker som japanske kokke i Tokyo, og med de mest populære fisk til sushi.

Så kan du nyde lækker hjemmelavet sushi, præcis når du har lyst!

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Japansk te og sushioplevelse – udsalg på autentisk tedåse

Af

Japansk Tedåse Med Hvide Og Sort Solsikkeblomster
På vores sushi kurser handler det ikke kun om teknik, ris og råvarer, det handler om helhedsoplevelsen.
Japansk madkultur bygger på balance, ro og respekt for detaljen, og netop derfor spiller grøn te en naturlig rolle før, under og efter et sushi kursus.
Når teen opbevares korrekt, bliver smagen renere, friskere og mere nuanceret – præcis som sushi bør være.

En japansk tedåse håndlavet i Kyoto passer perfekt ind i denne filosofi.
Den kombinerer klassisk japansk håndværk med et stilrent, moderne udtryk og er beklædt med håndfarvet washi-papir i et grafisk mønster af hvide og sorte blomster.
Designet udstråler ro og elegance og afspejler de værdier, vi arbejder med på vores sushi kurser: præcision, æstetik og kvalitet.

Tedåsen er fremstillet i tin og har et tætsluttende dobbeltlåg, som beskytter den grønne te mod lys, fugt og ilt. Det sikrer, at teens aroma bevares, uanset om den serveres som en del af sushioplevelsen eller nydes derhjemme efter kurset. Med plads til cirka 200 gram teblade er den ideel både til undervisning, servering og privat brug.

Når denne tedåse er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at tage lidt af sushi kursus oplevelsen med hjem. Den fungerer både som praktisk opbevaring og som et smukt, japansk element i køkkenet eller på spisebordet. Samtidig er den en oplagt gave til sushi- og teentusiaster, der sætter pris på autentisk japansk kultur.

Læs mere om de håndlavet japanske tedåser fra Kyoto i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.

Derfor er sushi tang den vigtigste grøntsag i Japan!

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
De fleste forbinder tang med Japan.
Igennem de sidste mange årtier har flere og flere fået øjnene op for sushitang, som indeholder mange vitaminer og mineraler. Sushi er en populær spise som nydes både af børn og voksne.

Landet Japan består af en hovedø og hundredevis af småøer. Det er et land som ligger lidt isoleret fra resten af verdenen og, som er omgivet af vand.
Japan er et fiskerland. Et land som lært japanerne for flere tusinder år siden, at værdsætte fisk og skaldyr men også tang.

Tang var den direkte og hurtigste kilde til vitaminer og mineraler.
I dagens Japan spises ikke kun sushi tang. I det japanske køkken bruges mange forskellige slags tang. Hvilken tang som bruges afhænger af, hvilken ret der er tale om.

Tang er en af de vigtigste grøntsager i det japanske køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sushi kursus – En smagfuld start på det nye år med sundhed

Af

Sushikok Zoë Escher

Nytåret er en tid, hvor mange af os sætter os mål om at forbedre vores livsstil og sundhed. En fantastisk måde at kickstarte det nye år på er ved at tage på et sushi kursus. Ikke kun er sushi lækker, men det er også en sund og nærende måde at spise på.

Sushi er kendt for at være let, få kalorier og rig på vitaminer, mineraler og omega 3 fra smagfulde fisk. Ved at lære at lave sushi selv, får du ikke kun fornøjelsen af at nyde denne delikate ret, men du får også mulighed for at bestemme hvilke råvarer der bruges og tilpasse sushi til dine favoritter.

Under et sushikursus vil du blive introduceret til kunsten at forberede ris, skære fisk og rulle sushi. Det er ikke kun sjovt, men også en hyggelig måde at tilegne sig færdigheder, som du kan drage fordel af resten af året.

Sushi kurset er også en social oplevelse, hvor du kan deltage med venner eller familie.

Så hvorfor ikke gøre det til din nytårsresolution at udforske kunsten af sushi?

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Udsalg på japanske tedåser fra Kyoto – et strejf af gyldent håndværk

Af


Når du hælder varmt vand over tebladene og mærker duften brede sig, handler det ikke kun om smag. Det er en lille pause, et ritual –og de ting, vi omgiver os med, gør oplevelsen fuldendt.
En japansk tedåse bringer ro, æstetik og respekt for håndværket ind i dit teunivers.

En dåse med historie og symbolik

Den japanske tedåse med gyldne blomster er håndlavet i Kyoto og beklædt med silkeblødt, håndfarvet washi-papir. De gyldne krysantemum er et symbol på skønhed, velstand og lykke.
De folder sig ud som små solstråler på den mørke bund og skaber et tidløst, harmonisk udtryk.

Indvendigt gemmer sig et dobbeltlåg i tin, der holder teen frisk og aromatisk, uanset om du foretrækker grøn te, matcha, sort te eller urtete.
Men først og fremmest er det et lille stykke japansk kunsthåndværk et objekt, der tilfører varme, ro og skønhed til din daglige tepause.

Og netop nu kan du finde de japanske tedåser med gyldne blomster på udsalg hos Webshop by sushi kok Zoë Escher – en fin anledning til at lade japansk elegance flytte ind på din tehylde.

Se udvalget af tedåser i Webshop by Sushi kok Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Gorrissen Federspiel, Ikea og mange flere.