Nyd de lyse danske aftner med hjemmelavet sushi!

Sushi - ALT for damerne
De næste mange måneder er den smukkeste periode på året i Danmark.
Bladene er sprunget ud, vejret er blevet varmere og de lyse aftner byder hygge, dejlig mad og kølig hvidvin i haven, på altanen eller i gården.

Sushi er en ret som kan spises året rundt.
På varme sommeraftener er det forfriskende at spise velsmagende mad som ikke ligger så tungt i maven, som omfavner kostpyramiden og, som kan nydes med hvidvin og bobler.

Sushi er en spise bør nydes på hverdage og i weekender. Her vil de fleste nok tænke. Ja ja, det bliver lige dyrt nok.

Her tænker jeg ikke på at købe sushi. Jeg tænker på hjemmelavet sushi, det kan også noget.

Sushi kursus for begyndere lærer du de japanske teknikker, som bruges til kogning af perfekte sushi ris, klargøre fisk og grøntsager og ikke mindst trin for trin, at lave delikat og velsmagende sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sushi kursus for begyndere

Hosomaki

Dette kursus er lavet til alle, der ønsker at lære kunsten at lave sushi fra bunden.
Uanset om du er en nybegynder eller har lidt erfaring, vil Danmarks mest erfarne japanske uddannet Sushikok Zoë Escher guide dig trin for trin gennem processen med, at forberede lækre og autentiske sushi.

Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris.
Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi.
Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler.
Du lærer forskellige skæreteknikker og måder at klargøre forskellige råvarer.
Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle).
Og meget meget mere

Kurset afholdes i København.

Reference

”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller.

Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Tak for et dejligt kursus:-)”.
Thomas Schou Roer

“Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den hjemmelavede sushi en tand bedre og rigtig god information om råvarerne – hvilke, der er de bedste og hvor, man skal købe dem.”
Christel Ejlersen, Grafisk designer

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Derfor er sushi tang en fast råvarer i det japanske køkken!

Sushikok Zoë Escher
I Japan har tang altid været en fast del af det japanske køkken. Det er en basisvare på lige fod med korn i det europæiske køkken.
Lige som i Europa, så findes der ikke kun én kornsort. Der findes mange typer og nogle kornsorter egner sig bedre til pasta end brød.

Det samme gør sig gældende for tang. I Europa har de fleste fået øjnene op for sushi tang, som er en booster når det kommer til mængden af vitaminer og mineraler.
Tang har sin oprindelse i det japanske fattigmandskøkken. På daværende tidspunkt, var det japanske fiskere som indsamlede tangen til brug i madlavningen. Fiskerne havde intet køleskab, så for at forlænge holdbarheden blev tangen tørret. Herefter blev det spiste sammen med rå fisk og ris.

I Japan findes mange forskellige typer af tang, som bruges i mange forskellige retter i det japanske køkken. Til sushi bruges nori, som er en bestemt type tang art, som primært bruges til sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, hvilken type sushi nori, som egner sig bedst til sushi. Du lærer også trin for trin, at lave velsmagende sushi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor meget laks spises i Japan?

Laks
Laks er en fisk som lever i Skandinavien.
Klimaet i Japan er tropisk, det er nogle helt andre fiskearter som lever på de breddegrader.

En af de fisk som lever naturligt i havene omkring Japan er tunen. Tunfisk har i århundrede været og stadig er en af japanernes fortrukne fisk. Tunen som bestand har det svært. Efterspørgslen på tunen er meget stort, men der er kvoter for, hvor mange der må fanges om året.

Interessen for laks har været stødt stigende.
I 2017 fyldte skandinavisk laks kølemontre i lokale japanske supermarkeder. Den skandinaviske laks er af så god kvalitet, at japanske fiskeopkøbere besøger Danmark og andre lande for, at vurdere kvaliteten på laks.

Blandt japanske børn og voksne er laks blevet en efterspurgt fisk. Det er fisk som egner sig til mange forskellige typer retter. Nogle foretrækker, at spise rå laks, mens andre nyder at laksen tilberedes på en pande eller i ovnen. Mulighederne er mange.

Traditionel japanske madkursus for begyndere og Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende retter med laks.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er japanernes syn på sojasauce?

Japansk celadon soyaskål til sushi
Japanerne har et lidt andet syn på sojasauce.
I Japan bliver sojasauce betragtet som et krydderi, det er en måde at smage maden til. I Japan findes lige så mange forskellige slags sojasauce som ost i et dansk supermarked.

Ikke nok med det. Det er ret normalt i det traditionelle japanske køkken, at bruge flere forskellige sojasauce i den samme ret. Det skyldes, at sojasauce produceres og modnes på forskellige måder alt, hvad det skal bruges til.

Det er ikke ligegyldigt, hvilken sojasauce som bruges til sushi eller til traditionel japansk nudelsuppe. Det er 2 meget forskellige retter, hvor det er vigtigt at vælge en sojasauce som giver retten en ekstra pift uden, at det går ud over den gode smag.

Sushikursus for begyndere lærer du, hvilken sojasauce som egner sig bedst til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Forlæng teens holdbarhed med en japansk tedåse

Japansk Tedåse Med Hvide Og Sort Solsikkeblomster
Der er intet som en velduftende kop te for at skabe øjeblikkelig hygge og velvære.
Men for at bevare teens smag og kvalitet er det vigtigt at opbevare det på den ”rigtige” måde. En japansk tedåse er den bedste opbevaringsbeholder til, at forlænge din tes holdbarhed og bevare dens autentiske smag.

Japanske tedåser er ikke kun smukt håndværk, men de er også designet med tanke på at opretholde teens friskhed. Lavet af materialer af høj kvalitet såsom tin, hjælper de japanske tedåser med at beskytte teen mod lys, luft og fugt, som er de største fjender af teens kvalitet.

Tedåser lavet i tin holder temperaturen stabilt inde i dåsen, det beskytter teen og dens kvalitet. Derudover er mange japanske tedåser designet med dobbeltlåg, der skaber en lufttæt forsegling, hvilket yderligere forlænger teens holdbarhed.

Japanske tedåser er smukke. De er dekoreret med smukke mønstre, farver i et design, der ikke kun tilføjer elegance til dit køkken, men også hjælper med at skabe den perfekte opbevaringsløsning til din te.

Se udvalget af håndlavet japanske tedåser i Webshop by Sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er formålet med wasabi?

De fleste har stødt på wasabi når de spiser sushi.
Der er mange i Europa som bruger wasabi til, at giver deres sushi lidt ekstra smag. Det sker ofte, at gæster blander wasabi med sojasaucen for derefter, at dyppe et sushi stykke i blandingen.

Japanske sushikok bruger wasabi på en anden måde.
I Japan får de spisende gæster ikke mulighed for at smage deres sushi til med wasabi. Det eneste gæsterne får udleveret, når de sætter sig ved bordet er syltet ingefær og sojasauce.

I Japan bliver wasabi ikke brugt til alle stykker sushi, der er nogle fisk og skaldyr som smager bedre uden wasabi. De japanske sushikokke bruger wasabi til, at fremhæve smagsnuancer i det pågældende stykke sushi.  Det kan variere alt efter, hvilke andre smage der indgår i tilberedningen af det pågældende stykke sushi.

Sushi kursus for begyndere får deltagerne andre fif til, hvordan de får mest muligt ud af et sushi måltid på et af byens restauranter.

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor meget fisk spises i Japan?


Japan er kendt for sin kærlighed til fisk og skaldyr, som spiller en central rolle i landets kultur og det japanske køkken.

Ifølge statistikker konsumerer japanerne omkring 50-60 kg fisk og skaldyr per person om året. Det er meget mere sammenlignet med det globale gennemsnit, som ligger på omkring 20 kg per person om året.
Fisk er en væsentlig del af den japanske kost, og mange japanske retter, såsom sushi, sashimi, tempura, og takoyaki, har fisk eller skaldyr som hovedingrediens.

Japans omfattende kystlinje og dets tradition for fiskeri har gjort det muligt for fisk at blive en integreret del af hverdagskosten.

Sushi er uden tvivl en af de mest ikoniske japanske retter globalt, og den er baseret på frisk fisk og skaldyr. Denne ret stammer fra en gammel konserveringsmetode, hvor fisk blev bevaret i fermenteret ris. I dag er sushi en kulinarisk ret, hvor kvaliteten og friskheden af fisken er altafgørende.

Sushi kursus for begyndere lære du trin for trin, at lave velsmagende sushi. Jeg løfter også sløret for, hvordan du koger sushi ris til perfektion, hver eneste gang.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan opbevares sushi i sommervarmen?

Nigiri
Sushi er en fantastisk ret som nydes året rundt.
Især de lyse sommeraftener byder på kold hvidvin/bobler tilsat lækkert mad. Sushi er meget behagelig at spise i sommervarmen. Kroppen bliver ikke opvarmet af at spise sushi, da sushi spises ved stuetemperatur.

I sommervarmen er det vigtigt, at opbevarer sushi på den ”rigtige” måde, da fisken spises rå.
Når du køber sushi som take-away er det en god idé, at transportere maden i en køletaske på den måde forlænges madens holdbarhed. Lige så snart du kommer hjem bør du sætte sushi i køleskabet.

Sushi skal opbevares i køleskabet indtil spisetid. Ca. 15-20 minutter før spisetid tages sushi ud af køleskabet og stilles på køkkenbordet uden låg.
I løbet af de 15-20 minutter vil temperaturen lige å stille stige på sushi stykkerne indtil de når stuetemperatur. Derefter er de klar til at spises. Sushi bør altid spise ved stuetemperatur, så får du den fulde smagsoplevelse af de enkelte stykker.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Deltag på et Sushi kursus og få sundere kostvaner

Sushikok & Sake Sommelier
I en tid hvor sundhed og velvære er i fokus, søger mange efter nye måder at forbedre deres kostvaner på. En unik og lækker tilgang til en sund livsstil kan du finde gennem deltagelse i et sushi kursus. Sushi er ikke kun en delikat japansk ret, men det kan også være nøglen til at fremme sunde spisevaner.

Sushi består af frisk fisk, tang, ris og grøntsager, hvilket gør det til en nærende og sund madoplevelse. Fisk er en fantastisk kilde til sunde olier som gavner huden og resten af kroppen. Tang er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler.

Sushi kurser tilbyder ikke kun en mulighed for at lære japanske madlavningsteknikker, men også at udforske kreativiteten i sushikunsten. Ved at kombinere forskellige råvarer kan du skabe sunde og ruller, der tilfredsstiller både smagsløgene og øjnene.

PÅ et sushi kursus lærer ikke kun at lave sushi trin for trin, men at sammensætte forskellige velsmagende råvarer for at opnå en sund og velsmagende måltidsoplevelse.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere