Vegetarisk sushi er en stilart for sig. En stilart som ikke er særligt udbredt i Danmark.
Er det ikke bare nogle grøntsager som er proppet ind i en rulle?
Nej, det er det ikke.
Hver eneste råvarer og det gælder både grøntsager og fisk har deres helt egen unikke struktur, smage og aromaer. Det der kendetegner det japanske køkken er, at hver eneste råvarer har op til flere madlavningsteknikker. Teknikker som er tilpasset til den pågældende råvare, således at de kan forvandles til en gastronomisk oplevelse.
Vegetarisk sushi kan smage bedre end sushi med fisk. Det kræver dog, at du lærer at bruge forskellige madlavningsteknikker.
Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.