Den japanske kultur bygger på, at skabe ro, balance og harmoni. Det er ikke kun hos de mange smukke templer og shrine, men også ude i naturen.
Træer og buske, bliver passer og plejet på en anden måde end i Europa. Mange store træer i japansk gadebillede bliver klippet, som var de små bonzai træ.
Træerne bliver klippet i bestemt forme. I Japan er det meget normalt, at se gartnere sidde et sted i trækronerne og klippe et blad af gangen. Et langsomligt arbejde, der kræver stor tålmodighed.
Resultatet er ikke til at tage fejl af. Det er smukke og velplejet træer der udstråler ro, stilhed og harmoni.
Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.