Det er en helt bestemt gruppe i den japanske befolkning, som har opfundet sushi. Det er ikke kokke.
Sushi har i sin oprindelse været en fattigmandsspise.
Langs kysten i Japan bor fiskerfamilier, som lever af at fange fisk. På daværende tidspunkt for mange hundrede tusinde år siden var deres indkomst beskeden. Den afhang af, hvor mange fisk der blev fanget.
For at forsørge familien blev lidt af den friskfanget fisk lagt til side. Fisken blev fileteret og skåret i mindre stykker. Sammen med friskkogt ris, blev fisken spist med lidt wasabi og sojasauce.
Denne rå fiskeret kom til Tokyo. Her blev retten forfinet og anrettet på en anden måde af japanske kokke og blev til sushi. Igennem årtier har japanske kokke lavet deres egen fortolkning af sushi.
Enkelte stilartet kan ses på sushi Michelin restauranter i Tokyo, andre laver klassisk japansk sushi og enkelte sushi restaurantkæder laver sushi til studerende.
På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave sushi med de ingredienser og teknikker, som bruges på eksklusive japanske sushi restauranter.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.