Når jeg tager ud og underviser eller, har kursister på et af mine sushikursus får jeg altid spørgsmålet, hvorfor er sushi så dyrt i Danmark?
Nu ved jeg ikke hvad de enkelte sushirestauranter har af omkostninger, men i forhold til udlandet, der er sushi i Danmark dyrt. Her tænker jeg på andre europæiske lande, USA og Japan. Man kan sige, at niveauet og kvaliteten er alt andet lige højere i Japan.
Her forleden tjekkede jeg nogle af de mest populære sushirestauranters hjemmeside.
Jeg blev meget overrasket over prisniveauet. Specielt da nogle af restauranterne har menuer, som koster mere end en frokostmenu (uden drikkevarer) på den 2-stjerne Michelin-restaurant Geranium.
Jeg ved uden, at have besøgt alle sushirestauranter i Danmark, at Michelin-restauranter har væsentlig højere omkostninger, fordi de bruger de bedste råvarer og har væsentlig flere kokke og tjener ansat for, at give deres kunder den bedst mulige gourmetoplevelse.
Hvorfor sushi er dyrt i Danmark?
Tja, jeg ved det faktisk ikke.
Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.