Sæsonen har helt klart en betydning når du laver vegetarsushi.
Råvarer i sæson er mere friske, sprøde og har mere smag. De har en helt anden vitalitet, som også kan smages når man sushi med sæsonens råvarer.
Når du bruger så friske råvarer behøver du heller ikke at tilberede dem særlig meget, før de kommer til deres ret.
Derudover er råvarer i sæson billigere. Alt andet end lige, jeg kun anbefale at bruge råvarer der er i sæson.
Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.