Tunfisken er gået hen og blevet en ekstrem populær spise i det meste af verden. Og med god grund.
Fiskekødets knaldrøde farve, den fine struktur og kødet der minder om en bøf, har gjort den til en eftertragtet varer. Fisken er så eftertragtet at den bedste tun kun købes i USA og Japan.
I Japan fås tunen i rigtig mange forskellige kvaliteter og smage og, med bare 20 mio. indbyggere i Tokyo har japanerne lidt mere at vælge imellem.
Den er blevet så eftertragtet, at den er decideret truet på livet. Forsætter vi med at spise tun i de mængder som vi gør i dag, kan vi ikke forvente at den er her mere om 5 år. Til den og forhåbentlig inden, vil fisken helt sikkert været fredet.
Personligt håber jeg, at flere og flere vil spise tunen med omtanke. Så der også er tun til de kommende genrationer. Som jeg altid har sagt lidt er også godt.
Du kan læse mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.