Med mindre, at du arbejder i en fiskeforretning eller arbejder dagligt med fisk, kan det være svært at se hvornår en fisk er frisk.
Et af de steder hvor du ikke må gå på kompromis med friskheden er fiskens kvalitet. Det er der flere grunde til.
Dels smager sushi lavet med frisk fisk helt fantastisk.
Du undgår også at dine gæster eller dig selv bliver syge.
På advanced sushi kursus får du bl.a. mulighed for at røre og filetere en hel fisk. Det er for, at du kan få en større forståelse af en fisk samtidig med, at du får en indsigt i hvor vigtig det er at have en indgående kendskab til fisken struktur, når man skærer fisk til nigiri.
Læs mereom Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.