Hvor stort er udvalget af fisk til sushi i Danmark?

Danmark er et lille land med relativ få indbyggere set i forhold til Japan, hvor der bare i Tokyo bor 20 mio. indbyggere. Det lille land som Danmark nu er, påvirker både efterspørgsel på varer fra udlandet, men også udvalget af varer indenfor de forskellige kategorier. I Japan er det meget normalt, at der findes ca. 20 forskellige fisk på menukortet i en japansk sushirestaurant. I Danmark kender de fleste t ...

Læs mere

Kursus: Sushirulle for øvede

Lær at sammensætte og lave kaburimaki, som japanske sushikokke gør det i Tokyo. Du arbejder med flere forskellige skæreteknikker til, at preppe grøntsager og fisk til selve fyldet og tilbehøret uden på rullen. Du arbejder med forskellige skæreteknikker til, at skærer silkebløde fiskeskiver i en ensartet størrelse, så de egner sig til at beklæde sushirullen. Du lærer at bruge forskellige håndteknikker til, a ...

Læs mere

Hvillken nigiri stykke udenfor Japan er din favorit?

Når jeg er i Japan, så spiser jeg mange nigiri stykker med forskellige slags fisk. Jeg spiser også gerne fisk, som jeg ikke kender for, at få udvidet min horisont. Når jeg opholder mig i Californien spiser jeg altid på min japanske sushikok instruktør sushirestaurant. På hans menukort er der en bestemt nigiri stykke, der er et ”must” og det er ”Yellowtail med Myoga”, som serveres med en secret sauce. Yellow ...

Læs mere

Sådan bruges fiskeskrog i Japan!

Jeg elsker japanernes tilgang til fødevarer. Intet går til spilde. Fiskeskrog som dem her bliver solgt i supermarkederne. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. Gem ...

Læs mere

Japansk gastronomi i verdensklasse!

Japanernes sans for det smukke og enkle slår igennem alt hvad de laver. De smukke skrifttegn som japanerne også bruger mange år på at mestre, er simpelthen kræs for øjnene. Denne signatur som jeg har fået, er jeg meget glad for, den tilhører den 3 stjerne Michelin sushikok Mr. Jiro Ono. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, G ...

Læs mere

Derfor er det bedst at bruge råvarer, mens de er i sæson!

Jeg ELSKER mangoer. Da jeg i 2006 boede i LA for at blive uddannet til sushikok, der spiste jeg en mango hver evig eneste dag. De smager helt fantastisk i Californien, de har en sødme og helt unikke aromaer, som kendetegner mangoer som er vokset i tropisk klima. Det er endnu ikke lykkes mig, at finde mangoer som smager lige så godt. Indtil jeg spottede disse flotte mangoer på Vesterbro. Ligesom med sushi, s ...

Læs mere

Derfor bør dit lærer barn at lave sushi!

Der er rigtig mange årsager til, at børn bør lærer at lave velsmagende sushi. Sådan helt generelt så er fisk, grøntsager og en lille smule ris er sundt og gerne i store mængder. Men på Sushikursus for børn (10-13 år) der lærer børnene om kogning af sushi ris, klargøre fisk, snitte grøntsager og håndteknikkerne bag en hosomaki, uramaki og futomaki. Børnene lærer også om miljøet, fiskearter, japansk madkultur ...

Læs mere

Sådan kan du være med til at styrke barnets sunde kostvaner!

Børn fødes ikke med sunde kostvaner. Det er noget som de lære gennem opvæksten, skolen og fritidsordninger. Nogle børn har en naturlig interesse for mad og det at lave mad, og enkelte vil på sigt blive til kokke. Andre bliver gode til at lave mad til familien, venner og fremtidige relationer. Der er også de børn som nyder at spise et godt måltid uden at have interesse for at lave maden. Til de børn der spis ...

Læs mere

Derfor er jeg vild med japansk gastronomi!

Der er rigtig meget ved japansk gastronomi som gør, at det japanske køkken er en af mine favoritter. Udover madkvaliteten så har japanerne en madkultur som ikke kan sammenlignes med andre lande. Det er en befolkning som ofte går ud og spiser og, bruger rigtig meget tid på restaurantbesøg, fordi det i Japan er en måde at være sammen på. Det betyder, at på hver en gade i Tokyo findes der madboder, spisesteder ...

Læs mere

Hvor meget fisk spiser en japaner i gennemsnittet?

Japanere har et lidt andet forhold til fisk end resten af verden. Fra de er ganske små, der lærer de japanske børn at spise mange forskellige slags fisk, serveret på mange forskellige måder. I Japan det en smule omvendt. Den japanske befolkning spiser ligeså meget fisk som vi spiser kød. Til gengæld spiser japanerne væsentlig mindre kød end resten af verden. De spiser ligeså meget kød som vi spiser fisk. De ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top