Nigiri teknik træning!

Igår eftermiddags trænede jeg nigiri tekniktræning. En af mine yndlingsbeskæftigelse. Træning, træning og træning er nok de ord, jeg har hørt japanerne sige flest gange siden år 2000. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. Gem ...

Læs mere

Kan alle typer fisk bruges til sushi?

Både ja og nej. Som udgangspunkt kan alle typer fisk bruges til sushi. Dog, er det ikke alle fisk som egner sig til at blive brugt til sushi. Med det mener jeg, at det er ikke alle typer fisk som opfylder de krav som stilles til, at de kan godkendes til sushi. Fisk der bruges til sushi, har den fineste kvalitet, fordi det er en fisk som spises råt. De fleste ved at tunen er truet fiskeart. Det er delvist sa ...

Læs mere

Hvordan drikkes sake til en festmiddag?

Sake drikkes i forskellige sammenhænge. Der er en del som nyder sake rent, det er typisk den ældre generation som er +50 år. Sake der drikkes rent bliver serveret i små keramik kopper på størrelse med et snapseglas. Oftest bliver en klassisk allround sake tilbudt gæsterne ved middagens start. De japaner der drikker sake til dagligt, vil typisk drikke adskillige små kopper sake under hele middagen. Mens de j ...

Læs mere

Hvor tit spiser japanere sushi i Tokyo?

Japanerne er meget glade for sushi. Men, de spiser slet ikke så meget sushi, som mange ofte tror. Sushi i Japan udgør mindre end 15 % af det japanske køkken. Det japanske køkken har så mange retter og stilarter, at der altid er noget nyt at prøve. Derudover så prøver japanerne og spise så varieret som muligt, sådan så når dagen er omme, der har de været hele kostpyramiden igennem. Sushi er en spise som japa ...

Læs mere

Hvad er japanske kokkes syn på dyr?

I Japan har den japanske befolkning og japanske kokke et andet syn på dyr. I Japan vil man kun spise kød fra glade dyr. Hvis det pågældende dyr ikke er glad, så vil japanerne ikke spise dyret. Derudover så er det meget normalt, at bruge hele dyret i sin madlavning. Hvis du tager f.eks. en fisk, så er det normalt, at alle dele på nær det der sidder i tarmene bliver brugt i det japanske køkken. De forskellige ...

Læs mere

Hvor udbredt er brugen af kreditkort i Japan?

Japan er stadig et land, hvor du som turist vil opleve, at japanerne foretrækker kontantbetaling. Det gælder især i så beløb f.eks. køb af en is eller drikkelse. Du vil også opleve at små forretninger eller spisesteder kun tager imod kontanter. Det er primært mærkevareforretninger i de store byer, som tager i mod kreditkort.  Med de erfaringer som jeg har gjort mig igennem årene, så kan jeg kun anbefal ...

Læs mere

Kan sake drikkes til alt slags mad?

Nej desværre. I forhold til at matche sake til mad, der minder sake meget om vin. Det er ikke ligegyldigt, hvilken skal vin der drikkes til maden og, det samme gør sig gældende med sake. Du finder nogle lette og lyse sake vine, der går godt til fisk og skaldyr. Du findes også nogle kraftigere typer med mere smag der passer godt til kød. Udfordringen ved sake er, at det ikke fremgår af flaskens etikette hvad ...

Læs mere

Hvad er japanske kokkes syn på fisk?

I Japan bruger japanske kokke kun råvarer der er i sæson. En japansk fisk ved navn Katsuo, der er i familien med tunen er i sæson 2 gange om året. Om foråret svømmer den fra det sydlige Japan til den nordlige del. Om foråret er den fedtfattig, hvorimod om efteråret når den fanges i det nordlige Japan, er den fed. På sin svømmetur fra syd til nord der har den spist mange små fisk. Når en fisk som Katsuo kun ...

Læs mere

Japanske opskrifter i magasinet Mad & Bolig

- - Jeg er stadig meget glad for de opskrifter, som jeg lavede til magasinet Mad & Bolig i 2015. Opskrifter på japansk retter, der egner til en lille picnic i forbindelse med fejring af de japanske kirsebærtræers blomstring. Du kan finde Opskrifterne her _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beie ...

Læs mere

Hvornår er det bedst at rejse til Japan?

Du kan rejse til Japan på alle tidspunkter af året. Vejret er mere varieret i Japan, da du både kan opleve tyfoner og regnsæson.Derudover bør du være opmærksom på, at vinteren kan være meget kold, mens somrene er meget varm med høj luftfugtighed. Der er dog tidspunkter på året, hvor det er mere fordelagtigt at rejse til Japan. Foråret og efteråret er absolut de bedste tidspunkter at rejse til Japan. På de t ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top