I Danmark bruger de fleste sushi restauranter topping på maden. Det er typisk sushi ruller såsom insite-out som bliver toppet med forskellige råvarer f.eks. rogn, tangsalat, chilimayonnaise, syltet løg og knuste wasabi ærter. Sushi ruller bliver ofte toppet på mange forskellige måder.
I Japan bruges topping ikke på samme måde som i Danmark.
Japanerne er meget glad for fisk af meget høj kvalitet. De spiser lige så meget fisk som vi spiser kød.
Så derfor har japanske kunder og japanske sushikokke lidt en anden tilgang til sushi. Sushi stykkerne skal helst være så enkelt som muligt dvs. med ris og fisk er i centrum så de får lov til at shine.
Der bruges topping på sushi i Japan. Det kan være citron, en krydderurt eller en bestemt type salt, som bruges til at fremhæve fiske unikke smag og aromaer.
På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende sushi som japanske sushikokke i Tokyo.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.