Danmarks Mest Erfarne Sushi kok & Sake Sommelier Zoë Escher

Hvor i Tokyo køber japanerne småkage udstikkere?

6. april 202329. januar 2021 Af Zoë Escher

Jeg har rejst til Tokyo siden 2004.

Tokyo er en fascinerede international by, som har rigtig meget at byde på til turister, japanere og en japansk uddannet sushikok som jeg. Det er en by, som jeg igennem mange år har besøgt. På mine turer til Japan har jeg besøgt mange forretninger som sælger køkkenudstyr. Køkkenredskaber, som mine kursister bruger de på de mange sushikursus, som afholder hvert eneste år.

Hvor køber du køkkenredskaber i Tokyo?

En japansk sushimåtte købt i Japan er lavet de bedste materialer. De sushimåtter som sælges i Japan bliver også brugt af japanske sushikokke i Japan.

I Danmark er der nok ikke, så mange der er klar over, at japanske familier er meget glade for, at lave mad med der børn. Jeg har adskillige venner i Tokyo, som har mindre børn, der er vilde med være kreative i deres eget tempo.

Småkage bagning er meget populær blandt de japanske børnefamilie, der er ingen fare for at ungerne kommer til skade, når de udstikker småkager. Og både børn i alle andre og voksne hygger sig.

Derfor har jeg får leveret et udvalg af japanske udstikkere, som kan bestilles i Webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sådan kan du skabe mere ro om måltidet!

6. april 202313. januar 2021 Af Zoë Escher

Måltidet er for mange en skøn begivenhed, hvor der spises dejlig mad under afslappede forhold.

I Japan er det at spise et måltid en måde a være sammen på, slappe af og hygge sig. I weekenderne sidder japanerne gerne adskillige timer og spiser en menu, som oftest består af 12-15 forskellige mindre retter.

Retter som dækker den japanske kostpyramide, som består af sojabønner, ris, fisk, æg, grøntsager, lidt kød, skaldyr og fermenteret grøntsager.

Retterne er tilberedt på en måde, så de kan spise med japanske spisepinde. Japanske spisepinde er udformet på en, så du kan spise lidt af gangen, som er rigtig godt for fordøjelsen.

Spisepinde er ikke bare spisepinde. I Japan findes der tusindvis af forskellige spisepinde i forskellige, kvaliteter, forskellige træsorter og design.
Jeg har fået leveret et særligt udvalg af håndlavet spisepinde, som nu er tilgængelige i Danmark.

Se mere i Webshop by Sushikok Zoe Escher

Derfor er småkage bagning en ideel aktivitet til hjemmeundervisning!

6. april 20238. januar 2021 Af Zoë Escher

2021 blev ikke helt skudt i gang om forventet.

I øjeblikket er der en del familier som har fået mere tid hjemme. Nogle har det god med det og andre synes det er svært. Der er også familier som er kommet i en mere uvant situation. De har fået mere at se til end de er vant til, de skal sørge for at børnene får hjemmeundervisning.

Oh dear, mener du hjemmeundervisning?

Det kan både være udfordrende og hyggeligt for både børn og voksne.

Har du overvejet at bage småkager med dyremotiver med dine børn?

Zoologisk have holder lukket i øjeblikket.
Derfor, kan børnene stadig blive inspireret og lærer om eksotiske dyr ved, at bage delikate småkager i motiver som delfin, elefant eller en kanin. Jeg har hentet 7 unikke dyremotiver fra Japan.

Du kan også læse mere om dem og, se close up billeder på Webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Tenugui skaber varme i årets koldes måneder

6. april 20235. januar 2021 Af Zoë Escher

Bor du i Danmark eller i de nordiske lande, så er du udmærket klar over, hvor koldt og mørkt januar og februar måned kan være.

De her lidt kolde vintermåneder er en tid, hvor det for midt vedkommende kalder på indendørs hygge, tilberede mad, drikke tea, se Netflix og få læst nogle bøger, som har forputtet sig. Resten af året har jeg ikke rigtig tid til det, så befinder jeg mig meget ude og, foretrækker udendørs aktiviteter.

I de her måneder, gør jeg også noget ud af, at skabe nogle indendørs rammer, der skaber varme og en rar atmosfære.

En japansk tenugui er et klæde som, i Japan bruges i mange forskellige sammenhænge. På billedet ses et håndfarvet klæde med grå striber. Striberne er lavet i hånden, derfor er de ikke ”perfekte” og fuldstændig ens. Som det ses her bliver klædet brugt som en bordløber.

I webshop by Sushikok Zoë Escher findes unikke og smukke japanske tenugui.

De japanske spisepindeholdere som sælges i Webshop by sushikok Zoë Escher

Gavekort til kurser, spisepinde og andre japanske varer

8. april 202319. december 2020 Af Zoë Escher

Det er muligt, at købe gavekort til følgende kurser;

Sushikursus for begyndere
Nudelsuppe kursus for begyndere
Traditionel japanske madkursus for begyndere

Klik her for se dem udvalget af gavekort til kurserne.

I online shoppen findes der unikke japanske varer.

Håndlavet spisepinde
Spisepindeholdere
Småkage udstikker
Bæredygtige tasker
Og meget andet til hjemmet.

Alle gavekort er gyldige i et år fra udstedelsesdatoen.

Klik her for, at læse mere om produkterne og se close up billeder af produkterne Webshop by Sushikok Zoë Escher

Er klassiske småkager også en del af japansk gastronomi?

8. april 202315. december 2020 Af Zoë Escher

Småkager er ikke en del af det klassiske japanske køkken. Det har aldrig været en del af kulturen. Desserter og kager har aldrig været en del af de japansk køkken. Dog har japanerne deres helt egen fortolkning af kager, som minder om vafler med fyld.

Kager og søde sager som findes i det europæiske køkkener er blevet en del af det japanske køkken. Japanerne har taget det til sig og, lavet småkage udstikker med motiver til både børn og voksne.

Jeps, japanske børn bliver involveret i madlavningen fra de er ganske små. Derfor er det meget naturligt, at der også småkage udstikker med motiver som de kender.

Jeg har fået leveret et begrænset udvalg af unikke japanske småkage udstikker til Danmark.

Du kan også læse mere om dem og, se close up billeder på Webshop by sushikok Zoë Escher

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Har du gjort dig nogen tanker om bæredygtighed i 2021?

8. april 202310. december 2020 Af Zoë Escher

Jeg ved, at mange har ekstra travlt i december måned. Der er nok, som lidt trætte når jeg nævne bæredygtighed. Der vil jeg straks sige, at der ikke er grund til, at flytte ud en træhytte i en skov.

I året løb tog jeg et skridt for, at gøre en ellers travl hverdag mere bæredygtig, men som gør en kæmpe forskel på den lange bane.

Jeg har skifte den lidt traditionelle plastikpose med et indkøbsnet. Dog, har jeg ikke valgt en hvilken som indkøbsnet. Jeg er trods alt meget glad for mit fag som sushikok og Japan. Jeg er begyndt at bruge et indkøbsnet i smukt japansk design. Derudover er den lavet i slidstærkt materiale, har en inderlomme med forstærkninger i hanken.
For mig er det vigtigt, at hanken ligger behageligt i hånden, når jeg kommer slæbende med tunge varer.

Til min begejstring er Japan meget langt fremme på den front. Her tænker jeg på bæredygtige indkøbsnet i lækkert design. Den mulighed skal andre også have, derfor er der blevet leveret fra Japan et unikt udvalg af smukke, som er nu at finde i online shoppen.

Klik på den nye Webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Bliver der også laver bordløber i japansk design?

8. april 20239. december 2020 Af Zoë Escher

Ligesom i Danmark, findes der mange designere, som laver smukke ting til hjemmet.

Japanske hjem bliver indrettet med et andet design end det vi kender i Skandinavien. Der bliver ofte nogle helt andre materialer og design.

I Japan findes er et aflangt klæde også kaldet tenugui, som bruges i mange forskellige sammenhænge.

Spændende?

Det er et klæde som er lavet i bomuld med et japansk design. Cirklerne på dette klæde er klassisk japansk design og de er farvet/lavet i hånden.
Klædet er lavet i et tidsløs design og betyder, at det kan bruges i forskellige sammenhænge for eksempel en bordløber, viskestykke eller gavepapir.

Lige netop dette klæde vil gøre sig godt, som bordløber.

De japanske spisepindeholdere som sælges i Webshop by sushikok Zoë Escher

Spisepindeholder er prikken over i’et til en japansk sushimiddag!

8. april 20238. december 2020 Af Zoë Escher

I Danmark er der ikke så mange der ved, hvor stor en rolle spisepindeholdeholder udgør, når der skal dækkes op til en velsmagende sushimiddag. Det er intet mindre en prikken over i’et i Japan.

Hvad mener du?

I rigtig mange familier i Danmark bliver der brugt servietringe, når der dækkes op til en middag. Udover at en servietring ser flot ud tallerkenen, så har det også en vigtig funktion. Den sikre, at din serviet ikke havner på gulvet og, risikere at blive snavset.

Spisepindeholdere har lidt den samme funktion.

Det er e sted, hvor placere dine spisepinde inden og under middagen. Hvis du stopper på under middagen for at holde en pause, så placere du dine spisepinde på holderen.

De japanske spisepindeholdere som sælges i Webshop by sushikok Zoë Escher

Hvor ofte bager japanske forældre med deres børn?

8. april 20237. december 2020 Af Zoë Escher

I en tidlig lader lærer japanske børn om bagning i skolen og hjemme i familien.

I Japan er det, at bage sammen både børn og voksne en måde at være sammen på. Der kan alle i alle aldre fordybe sig i den kreative del, som opstår, når man laver mad med hænderne.

Hvorfor nævne du småkager?

I forhold til en konditorkage, så er småkager ret simple at lave. Børnene kan blive del af fælleskabet fra start til slut. Det er lidt sværere når der er tale om en konditorkage.

Det har japanske køkkenproducenter fået øjnene for. De laver japanske udstikker med dyremotiver, som børn i alle aldre kender. Jeg har set de fine udstikker og, dem skal familier i Danmark selvfølgelig have glæde af nu her, hvor julen nærmer sig.

Du kan også læse mere om dem og, se close up billeder på Webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.