Ja, der er forskel på kvaliteten i Japan. Ligesom i Danmark er forskel på kvaliteten af sushi, dog er spændet meget større.
Nederst finde du Running sushi, som efterhånden de fleste i Danmark har hørt om. I Japan er det oftest de studerende, som spiser på Running sushi.
I Japan findes der flere niveauer inden for gastronomi. De flest i Danmark betragter 3 stjerne Michelin restauranter, som det højeste. I Japan er niveau også meget højt, dog findes det et niveau over Michelin restauranter. Ja, du hørte rigtigt!
Det skyldes, at der findes restauranter som Michelinguiden ikke har opdaget.
Derudover findes der restauranter som er så populære, at de bliver fjernet fra guiden.
Der er restauranter som er så efterspurgte, at de ikke er i stand til at imødekomme de mange gæster.
Der findes også kokke, som er kommet så højt op i alderen, at de har valgt at drosle ned. For så lave mad til deres stamgæster. Den type af restauranter hører turisterne sjældent om.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.