Det er svært at skære fisk til nigiri, og det er der flere årsager til.
Der er ikke 2 fiskearter som er fuldstændig ens.
Selv indenfor for én fiskeart er der stor forskel, som for eksempel tunen.
Der vil størrelsen på selve fisken være forskellig. Derudover vil strukturen og fibrene i fiskekødet se og være forskellig.
Det får direkte indflydelse på, hvordan du skære den pågældende filet.
Du kan altid være sikker på, at en skive fisk til nigiri er skåret rigtig, hvis fiskeskiven er silkeblød og nærmest smelter i munden.
For at få den oplevelse, er det vigtigt at have en viden om den pågældende fisk, og hvordan du filetere og efterfølgende skære fisken til sushi.
Læs mere om Nigiri sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.