Jeg er i Los Angeles i øjeblikket.
I mandags fik jeg hilst på min japanske sushikok lærer Toshi og han tilbød lidt mad. Det er stadig den bedste nigiri, som jeg har fået til dags dato.
Da jeg mødte ham i 2006 vidste jeg kun, at han var Executive sushikok med 32 år erfaring.
Han er en meget anerkendt sushikok i LA. Han har alle de store filmselskaber i Hollywood som kunder. Hollywood stjerner og kendisser som også er nogle af de rigeste i verden.
Han blev meget glad for at mig aftes. Det glæder ham at det går godt i Danmark.
Der er sket lidt siden 2012, hvor jeg sidst besøgte restauranten. Jeg må konstatere at Toshi er Dodgers fan (8 bedste baseballhold). Han laver sushi til dem på bestemte tidspunkter og, de har indtaget sushibaren i form af billeder.
I aften skal jeg være i sushibaren, hvor jeg skal give en hånd med og følge en badass sushikok. Om lørdagen har Toshi et job ude af huset, som jeg bestemt regner med at jeg skal med. Det bliver aldrig kedeligt, at tage med ham rundt i LA.
Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.