Der er mange som ikke helt opmærksom på, at der er forskel på kvaliteten af fisk. Til sushi bør der kun bruges fisk af bedste kvalitet og det, er der en årsag til.
Sushi er en fin og delikat spise og ved, at bruge fisk meget høj kvalitet, så få du sushistykker hvor fisken har den bedste struktur, hvilket påvirker den gastronomiske oplevelse.
Fiskens kvalitet bliver også vurderet ud fra, hvornår fisken er fanget. Fiskens skal være så frisk som muligt og den skal helst kun være nogle timer gammel. Så er bakterien i fisken ikke begyndt at udvikle sig.
På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere om fisk til sushi.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.