Helt overordnet er sashimi en fiskeanretning uden ris.
Det er en ret hvor fiskeskiver er skåret på en sådan måde at de fremhæver fiskens kvaliteter.
Sashimiskiver er ikke de samme fiskeskiver som bruges til Nigiri. Sashimiskiver er større og i udlandet vil ofte være firkantet og 1 cm. tykke.
Det skyldes, at sashimianretning i udlandet ofte vil udgøre et helt måltid.
På billedet ses en sashimi anretning i Tokyo, som du kan se billeder er der brugt flere forskellige fisk og skaldyr.
Størrelsen på anretningen er større end hvad du typisk opleve i Danmark, da den er beregnet til 2 personer.
Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.