Surimi er imiteret krabbekød og er hovedingrediensen i California roll.
Det er stortset umuligt, at opdrive krabbekød i de mængder som sushi restauranterne efterspørger, derfor bruger de restauranter der har California roll på menukortet Surimi.
Surimi er lavet på kogt hvidfisk, en fisk som hedder Atlantic Pollock. Den har fået tilsat lidt farve som vingummi og krabbesmag.
Mange er vilde med California roll, og den egner sig specielt godt til personer der er gravide, børn eller andre der ikke vild med fisk.
Dog, er det muligt at købe ægte krabbekød i små mængder hos fiskehandler.
Det skal lige nævnes, at det ikke er japanerne som har opfundet California roll, den stammer selvfølgelig fra USA.
Læs mere om de kurser der udbydes af Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.