I Japan findes 8 forskellige slags nudler, som bruges i forskellige retter. Nogle nudler spises hele året, mens andre spises på bestemte tidspunkter af året.
Nogle japanske nudler er mere sund end andre.
De sundeste nudler er soba nudler som laves på boghvede. Soba nudler indgår i klassiske japanske retter på flere forskellige måder. I Japan spises soba oftest om sommeren som en kold nudelret. Soba nudler serveres også i varme gryderetter.
Soba nudler bliver lavet på forskellige måder. Nogle soba nudler laves på 100 % boghvede, mens andre også indeholder en smule hvede.
Soba nudler er sundere end traditionel pasta. Der er færre kalorier, flere fibre og proteiner.
I Danmark kan soba nudler også købes i mange thai/kinesiske forretninger.
Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.