Udvalget af skaldyr i Japan er meget større end i Danmark.
På det japanske fiskemarked findes der rejer i mange forskellige størrelser. I Japan er rejer som udgangspunkt væsentlig større end i Danmark.
Udvalget af forskellige skaldyr er stort i Japan. Japanske kokke er ikke bange for, at bruge forskellige skaldyr såsom Abelone musling der ses her på billedet.
En middag på en japansk sushi restaurant i Tokyo, byder på en anderledes og spændende gastronomisk oplevelse, da du finder flere forskellige fisk og skaldyr på menukortet.
I Danmark er der også forskellige muligheder indenfor skaldyr, du bør derfor ikke lade dig begrænse, hvis du ser skaldyr som kunne være interessant, at bruge til sushi.
Læs mere om foredraget Kom tæt på Japan.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.