Japansk sushi er meget anderledes end hvad vi kender i Danmark.
I Japan bruges flere forskellige fisk og skaldyr til sushi, hvilke gør at den gastronomiske oplevelse bliver større.
Dertil ser japanske sushi meget anderledes ud, end det de fleste er vant til i Danmark.
Japansk sushi ser meget enkelt ud og der bruges ganske få råvarer til at lave et stykke nigiri. Det stiller selvfølgelig nogle andre og større krav til sushikokken teknikker, da det kan smages hvis risen ikke er kogt til perfektion eller hvis fisken er skåret forkert.
Dertil bruges der ikke særlig meget topping som vi kender det i Danmark, i stedet bruges forskellige skæreteknikker for at fremhæve fiske smag og aromaer.
Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.