I de senere år er græskar blevet mere og mere populære.
Halloween er en amerikansk tradition som for en del år siden har fundet vej til Danmark. Udskæring af de orange græskar er efterhånden også blevet en fast tradition i Danmark.
I kølevandet på Halloween har flere og flere fået øjnene op for at spise græskar. I dag findes mange forskellige slags græskar og, flere af dem har fundet vej til de danske supermarkeder.
De fleste kender til den orange græskar ved navn Hokkaido, som kan fås i alle supermarkeder. Den blev engang dyrket i Japan, hvoraf navnet stammer fra. I dag dyrkes den uden for Japan.
Dette mørkegrønne græskar som jeg kun kender fra Japan, og som findes ganske få af herhjemme i Danmark er japansk.
Den hedder Kabocha.
I Japan spises den på mange forskellige måder i det traditionelle japanske køkken.
Jeg smagte den for første gang i Japan i 2004. Jeg fik den til frokost, hvor der lå et stykke i en bento box. Jeg har også spist den til aften hjemme hos en af mine lærer i Tokyo.
Det er et græskar type, som jeg har lært at holde meget af på den japanske måde.
Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere, hvor nudelsupper laves med japanske ingredienser og råvarer på samme måde som, japanske restauranter i Tokyo.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.