Sojasauce er fermenteret sojabønner.
I Japan findes lige så mange forskellige typer af sojasauce som, der findes ost i et dansk supermarked.
Jeps, den er god nok.
Der findes forskellige sojasauce til de mange stilarter i det japanske køkken. Til sushi bruges en bestemt japansk sojasauce, en sojasauce som ikke bruges til japanske nudelsupper.
På alle flasker står selvfølgelig en anbefalet udløbsdato for, hvornår sojasauce udløber. Sojasauce er fermenteret sojabønner, som har en meget lang holdbarhed. Sojasauce kan sagens kan holde efter udløbsdatoen. Du kan altid smage på den, hvis du er i tvivl.
Jeg opbevarer sojasauce uden for køleskabet også selvom flasken er åbent, det har jeg altid gjort. Det gør japanske sushi restauranter i Tokyo.
På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere om, hvilken sojasauce som egner sig bedst til sushi.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.