Japanerne spiser rigtig meget miso. Det er fast del af det japanske køkken ligesom pasta er det, i det italienske køkken.
Miso indeholder sojabønner, sake, vand og en svamp.
Denne blanding får lov til at fermentere i periode. Længen på perioden er meget forskellige, det kommer an på hvilken slags miso som skal laves.
Der finder flere forskellige slags misopasta af forskellige styrker og smage, lidt ligesom ost. De milde misopasta er lyse og forholdsvis mild i smagen.
De lidt kraftigere og stærke misopaste, har ligget og fermenteret i en længere periode. Farven på misopaste er mørkere og, delve smagen er meget mere intens, har dybe og virker mere krydret i smagen.
Miso indeholder mange vitaminer, mineraler og virker afgiftende på kroppen, derfor spises miso hverdag i Japan.
Læs mere om 14 dages Okinawa misosuppe – Superfood
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.