Sushi tang bliver produceret i havet.
Om efteråret sejler tangavler i små både ud på havet. Små tangplanter er fastgjort til maskenet og sænkes lige under havets overflade. Her får tangen lov til, at gro i sit eget tempo til om foråret. Når tangplanterne er ca. 20 cm lange er de klar til at blive høstet.
De små både sejler ud på havet og, tangavlerne får hentet de mange maskenet om bord. Bådene sejler direkte til tangfabrikken som ligger lige ud til kysten. Tang fyldes i store plastbeholder og hældes direkte i store beholdere, der vasker og renser tangen. Der bliver tilført luft for, at gøre massen blødere. Tangen skal igennem flere processer, hvor den både renses og hakkes i mindre stykker.
Når tange har fået rette konsistens bliver tangen, langt i firkantet forme og lufttørret af flere omgange. Inden den endelig tang finsorteres, bliver tangen tjekket for mikroskopiske ujævnheder, som ikke kan ses med det blotte øje.
Herefter bliver tangen inddelt i kvaliteter og pakket i lufttæt emballage.
Læs mere om Sushikursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.