Det er et godt spørgsmål, som jeg ofte hører fra personer der foretrækker vegetarmad.
Personer der er vegetarer eller bare har valgt at spise mindre kød, den andel af befolkningen bliver større og større.
Som sushikok ved jeg, at vegetarsushi kan være mere udfordrende at lave.
Det stiller større krav til kokkens færdigheder, da maden skal være mindst lige så indbydende og velsmagende.
Der findes ikke to grøntsager der er ens i konsistensen, du vil som vegetar opleve, at det tager længere tid før du får din mad.
Når det så er sagt, så smager vellavet vegetarsushi bedre end sushi med fisk.
Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.