Sake bruges meget i det japanske køkken.
Hvornår sake bruges er lidt forskelligt, det afhænger af retten. Det skal selvfølgelig passe ind. Sake bliver tilføjet retter lidt på samme måde, som f.eks. hvidvin eller rødvin i det europæiske køkken.
Dog, er det ikke alle typer sake, som egner sig til at komme i maden. Der findes et utal af sake som kun egner sig til at blive drukket.
I Japan produceres flere forskellige typer sake til madlavning. Det er ikke ligegyldigt, hvilke slags madlavningssake som hældes i retten, da de smager meget forskelligt.
Man kan uden at vide det komme til, at ændre hele smagen på den pågældende ret ved, at hælde en ”forkert” sake i maden.
Traditionel japanske madkursus for begyndere får man en grundig introduktion af de forskellige typer sake, som bruges i det japanske køkken. Man lærer også, hvornår og i hvilken retter de forskellige sake bør bruges.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.