I 2017 besøgte jeg en af mine japanske lærer som bor i Fukuoka i Japan.
Fukuoka er meget kendt i Japan for deres ramen nudelsuppe lavet på svinefond.
Min lærer inviteret mig på den bedste ramensuppe restaurant i området. Ramen suppe på svinefond smager så godt.
I dag vil jeg lave svinefond på den japanske måde med masser af umami smag. Jeg er ret spænd på resultatet.
Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.