Jeg er vild med modne avokadoer, de skal dog ikke være så modne, at de også er blevet brune.
Det kan være svært, at udvælge modne avokadoer. Det er der flere årsager til.
Nogle avokadoer virker bløde uden på, men er stenhårde inden i. Det sker typisk, når der er trykket på avokadoerne.
De fleste grønne avokadoer som kommer til Danmark er af en avokado sort, som ikke er modne før de har skiftet farve til at være mørkebrune.
Den bedste måde, at sikre at du får lagt gode avokadoer i indkøbskurven er, at gå efter avokadoer som er pakket ind. Det er avokadoer som er pakket på en måde, at de ikke får særlig mange knubs.
Det er bedst at købe avokadoer et par dage før at de skal bruges. Avokadoer har godt af, at ligge et par dage på køkkenbordet eller i vindueskarmen og modnes.
Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.