Japanere spiser mange forskellige slags fisk og skaldyr.
Du kan sagens finde laks på menukortet i mange sushi restaurant i Japan. Dog, har jeg i de senere år bemærket en ændring. I 2004 og frem til 2016, der spiste japanerne ikke særlig meget laks.
I 2017 da jeg var i Tokyo, der kunne jeg med det samme se, at japanerne havde ændret syn på laksen. Nogle af de meget populære fisk såsom tun, er blevet truet fiskearter.
I stedet har japanerne kastet deres kærlighed på laksen. I dag spiser japanerne rigtig meget laks. Det er også en fisk, som de bliver mæt af at spise.
Jeg ved, at japanske fiskehandlere rejser rundt i Skandinavien og kigger på laks, da laksen fra Skandinavien er kendt for sin høje kvalitet.
På Sushi kursus for begyndere, lærer du hvad du skal kigge efter for, at købe fisk af bedste kvalitet for mindst mulig penge.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.