Madkursus

Hvad er japanske snacks?

Af

RiskiksSom så mange andre spiser japanerne også snack, og gerne når der skal hygges over et glas øl.

I Japan spiser man ofte tørrede fisk eller blæksprutter, jeg har spist forskellige slags tørret fisk og det smager glimrende.
Dog, kan det for nogen være en smule i overkanten, hvis ikke du er vant til det autentiske japanske køkken.
Der bliver også lave mange forskellige slags snack på ris.

Riskiks med sesam og miso som ses her, tilhøre den type snack som serveres på japanske barer og japanske restauranter inden maden serveres.

De er sprøde og let saltet uden at være fedtet. De er krydderet med miso og soja sauce, som giver en rund og dyb smag.

Udvalget af japansk snack i Danmark er meget begrænset, men denne kan købes hos den Kinesiske Købmand ved Nørreport.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Har du hørt om Kabayaki sauce?

Af


Kabayaki sauce også kaldet eel sauce er en udhyr populær sauce.
Den er en lidt tyk i konsistensen og smager lidt af sød soja med hint af karamel. Nogle har svært ved at slippe saucen, når de først har smagt den en gang, og bruger den stort set til alt.
Den egner sig bedst til sushi hvor hovedingrediensen er japansk ål.
Der er mange som køber den færdig fordi den er svær og tidskrævende at lave. Typisk skal der bruges 7 åle hoveder som skal grilles og koges sammen med andre ingredienser i rigtig mange timer.

Jeg har endnu ikke stødt på så mange butikker der forhandler Kabayaki, umiddelbart burde eel sauce kunne købes i asiatiske butikker.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.