sushi

Sushi kursus de luxe for virksomheder & selskaber

Af

Sushirullen futomaki med rejer, web: http://zoeescher.comSushikursus de luxe er et populært kursus, der bliver skræddersyet til jeres behov og jeres ønsker, hvor jeg kommer ud til jer og afholder et kursus for er privat selskab.

Du får en introduktion til japanske madtraditioner og, hvad der gør japansk sushi så unik og velsmagende.
Du lærer om de forskellige processer ukogte ris skal igennem for at opnå perfekte sushiris.
Du lærer, hvordan japanske sushikokke køber fisk hos en fiskehandler.
Trin for trin lærer du at lave futomaki (stor rulle), hosomaki (lille rulle) og uramaki (insite-out).

Reference fra virksomheder

A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Takeda Pharma, Haldore Topsøe, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Quartz+Co, Elbek & Vejrup.

Læs mere om Sushikursus de luxe

 

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Undgå mange specialforretninger når du skal lave sushi?

Af


Hvis du ikke ved hvilke ingredienser japanske sushikokke bruger til at lave sushi, kan du hurtig komme til at ”skulle” besøge flere specialforretninger.

Mange forretninger vil dig det bedst, men det er langt fra alle hvilke ingredienser der bruges til sushi. Det kræver at du er japansk uddannet sushi eller har været på et sushikursus.

Det er desværre ikke ligegyldigt hvilke ingredienser der bruges, hvis du ønsker at lave autentisk japansk sushi.

På Sushi kursus for begyndere fortæller jeg om, hvor du kan købe japanske ingredienser til sushi.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Sol, sommer, kold hvidvin og sushi

Af

Zoë EscherEndelig kom den længe ventet sommer.
Der er noget ganske særligt over sommeren i Danmark. Varmen er tør og temperaturen behagelige og ofte kombineret med en let brise. De lyse aftener og varmen gør Danmark et skønt rejsemål.

Når sommervarmen når en vis temperatur ændres mine kostvaner en anelse.
Jeg spiser ikke tunge retter som ofte spises om vinteren. Til gengæld nyder jeg sommerens friske grøntsager, frugt, kød, fisk og skaldyr.
De kan nydes på mange måde både som grillmad men også som velsmagende sushi. Personlig spiser jeg en kombination af de hele, så jeg får en varieret kost.

Hvis du endnu har smagt japanernes fortolkning af den populære spise sushi, er du gået glip af meget.

Læs om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Hvad skal jeg vide, hvis jeg gerne vil lave nigiri?

Af


Søndag den 22. maj 2026 afholder jeg kurset Advanced sushi. Igår var jeg lige forbi en fiskehandler for at se deres sortiment.

Derudover kommer de til, at skulle nærstudere flere forskellige slags fisk for, at få forståelsen af fisken struktur og fibrene, da det er afgørende hvis man skal lave velsmagende nigiri. Dertil kommer de også til at skulle skære i flere forskellige typer af fisk, da det ikke er de samme teknikker der bruges.

Kursisterne kommer til at stå og skære fisk i nogle timer og, når de har nået et niveau som jeg synes er passende, bliver de introduceret til nigiri.

Læs mere Nigiri sushikursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Torvemarkederne bugner med sæsonens friske grøntsager!

Af

TorvehallerneJeg er vild med denne tid på året de første danske jordbær, asparges, kartofler, salat fra lokale økologiske gårde er nu, at finde på de mange torvemarkeder rundt omkring i landet.

Sæsonen er kort, så det er nu at friske råvarer skal bruges til sushi og mange andre spændende retter.
Råvarerne har en sprødhed og smagsnuancer som ikke fås bedre end, når de på deres højeste.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Et sushi kursus forbedre kreativiteten i jeres afdeling!

Af

 

Kreativitet er ikke noget som bare opstår ud af den blå luft.

Som alt muligt andet er kreativitet en muskel der skal trænes. Jeg kender flere der er utrygge ved at være kreativ på deres arbejdsplads, da det er en anderledes og uvant måde at tænke på. Derudover indebærer kreativitet også en risiko, da du ikke ved om du får succes med din idé.

Derfor kan det være en god idé, at ”øve” sig i at være kreativ under mere trygge rammer. På Sushi kursus de luxe, bliver medarbejderne udfordret på forskellige måder. Det er både i sværhedsgrad og teknik, men også i forhold til at lave sushi der ser indbydende ud.

Læs mere om Sushikursus de luxe

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

”Tusind tak for en vidunderlig sushi middag…..

Af

NigiriJeg bliver meget meget glad, når en af gæsterne skriver sådan om min seneste pop-up sushimiddag.

“Tusind tak for en vidunderlig sushi-middag, der på alle måder pirrede og glædede smagsløgene.
Det var rigtig spændende at se dig tilberede og derefter smage de mange interessante variationer af sushi, som du serverede for os.
Middagen var anderledes og så meget mere end man normalt oplever til en god gang sushi – lige fra misosuppen der gemte på en fræk lille hemmelighed, over sashimi overraskelsen, til den lækre kage der lagde sig blødt og indbydende om tungen. – og hele vejen igennem havde man en klar rød tråd i hvad du ønskede os at opleve.
Det var en fuldendt middag fra start til slut og en hyggelig og eksklusiv oplevelse, fra enden til anden. Vi ser frem til hvad du næste gang skal glæde vores ganer med”.

Du kan læse mere om Eksklusiv pop-up sushimiddag

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Giv din ven/veninde en uforglemmelig sushi aften!

Af

Sushi har aldrig været en så populær en spise som nu.
Det er en spise der nydes til hverdag, til fest og til andre særlig anledning, som en ekstra bonus er det en sund spise.

Netop til en polterabend er et sushikursus et oplagt valg.
Alle deltager får en unik indsigt i japansk sushi, lærer at lave forskellige slags velsmagende sushi og den ultimative guide til, hvad du skal kigge efter når du bestiller sushi på en restaurant.

Efter at maden er lavet smutter jeg, så I kan nyde de lækre sushi stykker og resten aftenen over et glas hvidvin eller cocktail.

Læs mere om Sushikursus de luxe

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Derfor er der stor forskel på fisk?

Af

FiskFisk er ikke bare fisk.

Da fisk til sushi spises råt, er det MEGET vigtigt at fisken har en friskhed og en kvalitet, så du eller dine gæster med tryghed kan spise fisken uden, at få problemer med maven.

På Nigiri sushikursus for begyndere og Sushi kursus for begyndere er min fornemmeste opgave at introducere og indføre deltagerne i, at kunne lave forskellig slags japansk sushi af en sådan kvalitet, at det bliver til en fornøjelse og en gastronomisk oplevelse.

På Nigiri sushi kursus for begyndere lærer deltagerne, at klargøre og rengøre en hel fisk. Dertil lærer deltagerne at håndtere forskellige typer af fiskefileter, som opfylder de krav der stilles til fisk, der bruges til sushi.

Når fisken er klargjort til sushi, lærer deltagerne trin-for trin, at skære fisk til nigri ved, at bruge forskellige teknikker.
At skære fisk til nigiri er ikke lige til, selv deltager der til dagligt arbejder som kok til, har svært ved at lave et rent snit. Det er noget som vi også går i dybden med på kurset.

Til sidst og ikke mindst lærer deltagerne, at lave nigiri under kyndig vejledning. Dog, bliver deltagerne ikke introduceret til en nigiri teknik som tager 20 år at mestre.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Hvorfor er det japanske køkken så sundt?

Af

Goyza1I Europa har de fleste nok en opfattelse af sushi udgør det meste af det japanske køkken. Sushi er en skøn spise, men i Japan udgør sushi mindre end 15 % af det japanske køkken. Det japanske køkken er meget stort og varierende og byder på mange forskellige skønne retter.

Japanerne spiser store mængder fisk og skaldyr tilberedt på forskellige måder, der fremhæver fisken smag og aromaer. Dertil spise de mange grøntsager, nudler og soja som en enten tilfører kroppen næring eller afgifter kroppen.

En kost der understøtter den sunde japanske livsstil. Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem