vegetarisk sushikursus

Hvor købes de bedste råvarer til vegetar sushi?

Af

Vegetar sushiSom altid, er det meget vigtigt at bruge så friske grøntsager som muligt.

Når man laver vegetar sushi skal man huske at grøntsagerne er stjerne og, at de er omdrejningspunktet i hele menuen.
Det optimale er, at købe økologiske friske grønsager enten på et grønttorv eller hos en grønthandler.

På et grønttorv er der ofte flere grønthandler som konkurrere om stort set de samme varer. Så kvaliteten og udvalget er større. Ved at handle på et grønttorv vil du opleve, at råvarer i sæson er billigere og af bedre kvalitet end de grøntsager, som kan købes i et supermarked.

Dog, er der en råvare som godt kan betale sig, at købe en lille uge før den bruges. Det er avokado, købes den for sent er den for hård, og køber den lidt tidligere, har den tid til at ligge og modne lidt.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Hvilken betydning har sæsonen for vegetar sushi?

Af

Vegetar sushiSæsonen har helt klart en betydning når du laver vegetarsushi.

Råvarer i sæson er mere friske, sprøde og har mere smag. De har en helt anden vitalitet, som også kan smages når man sushi med sæsonens råvarer.

Når du bruger så friske råvarer behøver du heller ikke at tilberede dem særlig meget, før de kommer til deres ret.

Derudover er råvarer i sæson billigere. Alt andet end lige, jeg kun anbefale at bruge råvarer der er i sæson.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Har sæsonen betydning for vegetar sushi?

Af

Bella CenterHvis man laver vegetarsushi i Danmark vil sæsonen have en betydning.

Nu ligger Danmark ikke på de eksotiske breddegrader, derfor vil der være vintergrøntsager som kan være udfordrende i forhold til, at forvandle dem til delikate sushistykker.
Det kan sagens lade sig gøre, det kræver bare at du har styr på dine teknikker, og ved hvad der skal til.
Hvis det virker uoverskueligt, kan man købe sommergrøntsager om vinteren, og bruge dem. Man skal bare huske på, at de ikke er dyrket i Danmark, og at de har været længe undervejs.

Så du kan ikke være sikker på at kvaliteten matcher de danske sommergrøntsager.

Læs mere om Vegetarisk sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Er det lige så svært at lave vegetar sushi som almindelig sushi?

Af

Bella CenterJeg vil sige, at det er sværere at lave vegetar sushi end sushi med fisk. Hvis det er lavet ordentlig, så kan det også smage bedre end sushi lavet med fisk.

Grunden til, at det er sværere at lave vegetarsushi er, at grøntsager konsistens er meget forskellig.
For, at en grøntsag skal fremstå frisk, sprødt med masser af smag og visuelt smukt. Så skal der bruges flere teknikker til, at fremhæve grønsagens naturlige smagsnuancer uden, at tilføre forskellige tilsætningsstoffer.
Grønsager i deres renhed med saft og kraft smager helt fantastisk.

Læs mere om Vegetarisk sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Findes der ordentlig sushi for vegetarer?

Af


Det er et spørgsmål jeg får, når jeg taler personer der sådan lidt træt i øjnene, har ledt i en længere tid efter en sushirestaurant, der har andet end agurk og avokado på menuen.

Jeg må indrømme at i Danmark der er udvalget af vegetarsushi ret småt.
Når jeg laver sushi til mig selv, er en af mine favoritter en vegetarrulle. Jeg elsker fisk, men det at spise sushi som kun består af grøntsager og ris, er en helt anden oplevelse.

I Danmark er udvalgt af grøntsager væsentlig større end udvalget af fisk til sushi. Ved at bruge sin kreativitet og viden om grønsager, er det muligt at lave sushi som smager helt fantastisk.

Læs mere om Vegetarisk sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.